想开一家私房菜馆（香辣虾加盟哪个品牌好）

《外科风云》里，陈绍聪第一次带杨羽回家时，先给妈妈打了个电话，说想要吃酱了。然后镜头就转到陈绍聪开着小破车带着杨羽来到了一座豪宅。

杨羽问：这里是私房菜吗？

陈绍聪答：这是我家。

任谁都没想到这个二手车开了八年，在晨曦家混吃混住的陈绍聪会是整部剧里最大的隐形富豪。

然而我的关注点却是在杨羽对私房菜的既定印象上。诚然，有名的上海的汪姐私房菜、成都的刘老师私房菜、北京的厉家私房菜都属于人均价格都he死人的高端消费，但私房菜并不都是深院豪宅、高端店面，也有接地气、家常化的代表。

比如亦山周末厨房。

亦山&峦

“亦山”二字，拆自“山峦”的“峦”，《说文》解释为山小而锐者。用来形容小厨房麻雀虽小五脏俱全的格局、和色香味俱佳的家常味道，最贴切不过。

“巧的是，我的名字里也有个源字，湖南话念作‘luan’。”廖源笑谈。

廖源就是亦山周末厨房的掌门人，武汉音乐学院管弦系的学生，今年刚刚毕业，名副其实的小鲜肉。

亦山对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，只接受微博微信提前预约，一天只接受一桌来客。

私密又温馨的小厨房

正适合用餐畅谈

周五六点，准时抵达，轻轻叩响亦山的门。

只三下，廖源像是收到了接头暗号一样，开门迎客，简单打了招呼，我们入座，他就一个人钻进了厨房鼓捣今晚的菜品。

店内布置很简洁清新，以黑白两色为主。低音提琴安静地立在墙角，柜台上摆着一本解忧杂货店，还有廖源从各处搜集来的手工小物件。温柔静谧的景致和舒缓的音乐交织成夏夜的梦境。

这样一个私密又温馨的小厨房，正适合用餐畅谈，从一杯柠檬气泡水打开了话匣子。

洗手作羹汤

是幸福的模样

同行的花花说，她喜欢认真做饭的男生。

我也是。即使黄磊版《深夜食堂》多么令人失望，我仍然喜欢这个为心爱的女人洗手做羹汤的黄小厨。一个人敛去一身风华，囿于厨房和爱的模样，真的很让人心动。

记得有人问起:“多多要找一个什么样的男人?”

黄磊的回答是，坚决不让女儿多多学做饭，要找自己这样的男人。孙莉也希望自己的女儿能找一个像黄磊一样的男人。

我们在客厅拍拍拍，廖源在厨房安静地做菜，有点类似于三五知己的家庭聚餐，很自在。

最是这一口家常味

让你魂牵梦萦，苦苦寻觅

最先上的是一碗鸡骨玉米汤。

接着是凉拌烧杂蔬、柚子风味冷豆腐、牙签牛肉、手打珍珠圆子、苦瓜炒蛋、酱油饺子。

最后是抹茶白巧克力慕斯。

一碗温热的鸡骨玉米汤，清淡又滋补，玉米很甜很嫩。

凉拌烧杂蔬、柚子风味冷豆腐清清爽爽的，很是开胃。

牙签牛肉很考验厨师的功力，所幸并没有让我们失望。牛肉很嫩，有嚼劲，带着花椒、红椒、孜然的麻、辣、鲜香，好吃到停不下来。

手打珍珠圆子清香细嫩、鲜香可口。肥瘦三七开的鲜肉做馅儿，滑润而不油腻。外层包裹的糯米晶莹洁白，泛着珍珠般的色泽。每一个圆子的顶端都点缀着一粒枸杞和三两小葱段，让人不忍下筷。

苦瓜炒蛋的鸡蛋很嫩滑，苦瓜处理之后，苦味也减淡了不少，很清爽的一道菜。

煎饺是今晚的主食，一人四五个的分量，盛在深色或浅色的盘子里。底部煎得金黄，而且不干不硬，先蘸沙拉酱、再蘸酱油、黄芥末酱吃，风味独特。调馅儿、擀皮、包饺子……都是廖源一人。

虽然厨房以湖南家常口味为主，但也有独家的甜品提供。抹茶白巧克力慕斯颜色清新可爱，和背后莲子的颜色如出一辙，甜而不腻，入口即化。为了制作甜点，廖源还特意跑去上海学习了一个月。

这一餐吃得舒心。

把想说的话

都藏在了食物里

私房菜，不仅是独家的材料、做法，还在于用餐时的私密环境。吃过很多私房菜，可以说每一家店长的话都不多，从来不会主动搭话，都是你问我答，亦山周末食堂也是如此。

有人会认为他们高冷，其实不然，他们把想说的话都藏在了食物里。

蔬菜很新鲜，“我早起去市场挑的哦！”

鸡骨玉米烫很鲜哎，“那是，我煲了好久。”

牛肉很入味，“提前腌制过了”

餐具好美啊，“都是我从日本人肉背回来的，老贵了，我从来都不让别人帮我洗的。”

我是做烧烤的，13年的经验，如果有兴趣可以去给你指导开店，希望帮助更多的人有一技之长，配方全部写给你，只愿每个人都能有一技之长。