现在开什么餐饮店赚钱（饭店连锁店加盟排名）

生意做遍，不如卖饭！餐饮行业具有门槛低利、正向现金流和利润高的特征，号称万业之祖！尤其是高利润是所有生意人梦寐以求的！但是为什么现在餐饮行业的倒闭率这么高哪？我们用这几年做智能共享厨房的经验教训，从最关键的利润上给大家分析一下！

餐饮行业的利润分两种，一种是单利，一种是复利！单利是追求暴利（相对餐饮行业），利润越高越好;复利是追求薄利多销，是长久稳定的收入;其实复利才是真正的暴利！下面我们再给大家讲。

1、单利，例如一道菜最普通的菜鱼香肉丝吧，食材成本不过3元钱，但是最少要卖到15元，毛利率高达500%，够不够暴利？但是即使这么高的利润，80%的餐饮企业都赚不到钱的！为什么？餐饮行业成本太高了，效率太低了，经营模式太落后了，这些直接吞噬利润！第一，餐饮行业是一个完美的经济（生产-流通-消费）模型，要从产品设计-厂房（店面）设备-原材料采购-初加工-深加工-质检出品-营销销售-产品服务的完整运营，那个环节都要认真把控（民以食为天，食以安为先），这些都需要成本，再加上人工工资和房租费用，最终导致菜品价格居高不下！第二，餐饮行业的效率太低了。因为供需无法匹配，你不知道顾客吃什么、吃多少，也不知道顾客什么时候来，只能备货库存等客上门，生鲜蔬菜的保质期很短，顾客点餐又必须30分钟内上桌，工作时间高度集中！于是我们看到，传统餐饮60%的工作时间被浪费，70%的时间在等客上门，35%的食材被浪费，365天假节日不休息，大量的时间、食材和人工成本被浪费了。第三，经营模式落后。1、商业模式落后即使有了互联网外卖，所有的餐饮企业都是等客上门等客点单靠天吃饭，现在所有的顾客都生活在互联网里，当电商都在手机里吸粉养粉用粉的时候，餐饮行业还在店里苦苦等待！2、思维方式落后，还在追求美食和环境，这是餐饮行业的两个大坑！几乎所有失败的餐饮行业都是栽在这两点上！美食是好吃是偶然不是天天吃，健康饮食是吃好是必然是天天吃的，餐厅要的是复购率而不是好吃，连这个基本点很多餐饮企业老板都搞不懂！消费者会为了环境新鲜感吃一次两次，但是消费者的兴趣点变化很快的，风口来了，飞上天的是猪;风口过去了，摔死的还是猪！这些都直接吞噬掉了餐厅的利润，再好的利润也支撑不住这样的经营！

2、复利！复利来自复购率，饮食是世界上最赚钱的生意，最赚钱不是利润最高的，而是消费频次最多的，这才是餐饮行业的真谛！但是80%的餐饮行业老板都不懂！人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，最赚钱的利润来自一日三餐（我们根据《中国居民膳食指南》的标准和要求，打造中国第一套健康营养餐和外卖之王），餐厅未来取代的是家庭厨房，提供的是标准化饮食（有人说，中国饮食无法标准化，这个想法早过时了！中国健康餐饮的软标准早就有了，但是没人做而已，至于口味各地调整一下就可以啦，这个问题我们早就解决了，另外篇章再讲)。美食为辅，健康饮食为主，这才是最赚钱的餐饮模式，并由此带来巨大的操作空间，餐饮企业应该成为中国医养结合和养老服务产业的关键点和突破口;健康饮食是医养结合的基础，因为病从口入;健康饮食是养老服务的关键，因为民以食为天;餐饮为便利店蔬菜店供应健康饮食和营养配菜（餐厅厨师配菜服务员配送，不占用就餐高峰时间），提供社区最后一公里健康饮食解决方案和产品配送，摆脱美团饿了吗的剥削！再加上餐饮文化，餐盒语录走江小白情怀路线（见餐盒语录设计），服务走海底捞路线就是社群运营，每天在社群讲健康饮食知识和定餐团餐送赠品，经营有中央厨房（切配送）-社区共享厨房（智能炒菜机加工）-消费者分享的社交电商模式，从赚健康饮食的钱到赚电商的钱这个利润就更高了！中国每年饮食行业消费总额是十万亿元，大部分利润都是被中间渠道拿走了，通过餐饮新模式，把过去被别人赚走的钱拿回来自己赚！

餐饮根本不是利润高低的问题，而是怎么干的问题！传统餐饮模式成本高，损耗大，需求不确定，这些问题不解决，餐饮行业将会越来越难！新餐饮文化和供应链管理是餐饮行业全新的课题，需要全体餐饮企业转变思维模式，从美食到健康饮食，从堂食外卖到取代家庭厨房，从厨师到炒菜机器人，从等客上门到社群关系链运营，建立“从舌头到指头到田头”的产业链运营！

你的感觉很正确，绝大多数加盟店的确很不靠谱。现在很多加盟店都是一些企业的销售方式，他们通过吹嘘和包装自己的店铺，忽悠人说我们这个项目很火🔥很挣钱。然后可以说是连哄带骗的让人加盟。说个亲身经历的加盟过程，(不是本人加盟）一个比较好的朋友之前加盟了一个酸奶店，基本从他开业到关门我都全程和他一起经历了。他加盟店是这样的，首先去公司总部学习技术和管理，然后到公司的师范门店参观(后来才知道参观门店的顾客基本都是拖，店里的数据也是作假的），确定加盟后，总部派了一个人帮选址，还有制定他们统一的装修。到这个地方还算靠谱，有公司人帮选址和制定装修计划还是挺好的。但是紧接坑人的地方来了，公司开始要求所以设备和原料都得在他们那里进货，朋友一开始也不懂就稀里糊涂的都在那边买了。等店开起来后与其他没有加盟的同行交流才知道公司买得设备和原料比市场价高了进百分之三十。这是加盟店第一个坑，希望对一些想加盟的人有个提醒。然后就是店铺经营一段时间后，生意并不是很好，加盟公司的时候有个帮忙制定营销的扶持，，朋友就打电话过去问问，得到的回复竟然是加盟经营后一切都得自己负责，公司没有任何义务帮忙。当时朋友就🔥了，之前公司说的很好，公司会帮忙制定一系列的营销方式帮其店铺。现在是收了加盟费后什么都不管了。就这样朋友苦逼的坚持了一年，第二年一开始，公司给打来电话要加盟管理费，就这样什么都不管还好意思要钱，还威胁到如果不按时交会收回品牌使用权利，继续使用会起诉到法院。你说这气人不，后来朋友没有交，也继续在使用，没过多久店铺就支撑不下去倒了。看了我经历的这些相信许多准备加盟的朋友会有个警惕心。加盟店是真得很坑很不靠谱。一定要小心小心再小心。