烧鸡公大虾的做法（烧鸡公调料）

• 1、烧鸡公调料，烧鸡公大虾的做法？
• 2、火锅店里的烧鸡公是怎么做的？
• 3、大名烧鸡做法？
• 4、做烧鸡公是调料味好还是酱香味好？
• 5、烧鸡公做法最正宗的做法？

1、烧鸡公调料，烧鸡公大虾的做法？

工艺：烧

口味：咸鲜味

时间：<60分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.姜蒜清洗干净切了

2.锅里加入油加入切好的姜蒜炒

3.在加入大料炒匀

4.然后加入烧鸡公调料

5.炒出辣味

6.在加入龙虾

7.加入料酒炒匀

8.然后加入清水

9.大火煮开

10.加入盐，转中火炖

11.中小火炖至收汁入味

12.然后装盘

烹饪小贴士：

买回来的龙虾自己清洗干净，

烧的时候加入料酒去味

2、火锅店里的烧鸡公是怎么做的？

现今这道菜火遍全国，在吃货界那也是排的上号的美食。烧鸡公起源于重庆，重庆人称炖为烧，公鸡为鸡公，其意为炖公鸡。这道菜的美味，江湖上流传的做法有多种，做法大致有两种：

一、川味烧鸡公的做法步骤（可参考以下图片）：

1、三黄鸡一只洗净，斩块备用。

2、土豆洗净去皮备用。

3、将土豆切小块备用。

4、青红椒洗净切片备用。

5、大葱洗净切段备用。

6、烧鸡公调料一袋备用。

7、炒锅放油，加入烧鸡公调料一袋。

8、将调料爆出香味。

9、剁好的鸡块放入锅中翻炒。

10、鸡块炒至断生。

11、加入切好的大葱段。

12、加入适量清水，盖上锅盖焖煮。

13、煮至汤汁浓稠。

14、加入土豆块再煮至土豆熟。

15、加入青红椒片，煮至断生，即可关火食用。

小贴士：

因为调料是制作好的，不用另外添加任何调料。

二、江湖式烧鸡公的做法步骤：

1、选用放养的农家土鸡公为原料，借以高压锅一步成菜，相关做法：原料：土鸡公1只，青笋（即莴笋），火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。

1、净鸡剁块，青笋切条，茼蒿、香菜等洗净装盘待用。

2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。

3、鸡块飞水，放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。

4、把青笋条河鸡块带汤放入火锅内，弃掉姜、葱、蒜、香料包，加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许，烧开撒上香菜即可上桌，伴以涮料同时更佳。

结论：两者相比之下，前者用的是肉质比较结实的土公鸡，质有韧性，汤色浓厚，成菜时间较长，适用火锅类食用，后者采用了川菜惯用的煸炒技法，以鲜嫩的仔公鸡为原料，出菜快，肉质滑嫩，不但可以用于火锅，还可作为菜肴装盆上桌。有些火锅店，加入了川味锅底和川式红油，以达到更好的效果。

3、大名烧鸡做法？

大明烧鸡的做法很简单，把鸡处理干净，放入装有桂皮，香叶，八角，花椒等调料的调料水中先浸泡半个小时，然后放在卤汤中煮一个小时就好了，大明烧鸡很好吃，大家可以试一下。

4、做烧鸡公是调料味好还是酱香味好？

一般我们这边做这个烧鸡的这个料啊。做这个酱香味儿的比较好吃一点。

5、烧鸡公做法最正宗的做法？

备料

主料：土公鸡一只

辅料：葱姜蒜少许、干辣椒适量、泡椒二十克、花椒一小把、油酥黄豆五十克、八角两个、料酒二十克、盐三克、老抽三两滴、豆瓣酱十五克、冰糖少许

主料：

烧鸡公之步骤

步骤一、首先将土鸡放血、烫水拔毛，之后破开肚子，清除内脏，检查一下把表皮细毛拔或烧干净，之后里外冲洗干净，剁成块沥干备用。

步骤二、锅中烧水，把鸡块放进去，倒入适量料酒焯水一分钟，撇去浮沫，捞出沥干，葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜丝、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末备用。

步骤三、热锅倒入稍微多一些的油，油温五成热，把之前沥干水分的鸡块倒入锅中翻炒，炒至表皮略微有些焦黄就装出。

步骤四、锅中再补适量油，小火倒入2勺豆瓣酱炒出红油，之后加入花椒、干辣椒、八角翻炒出香味，再加入姜、蒜、泡椒和之前的鸡块，淋上适量料酒、老抽翻炒均匀入味。

步骤五、接着加入盖过鸡块的高汤和适量冰糖大火烧开，转小火焖10分钟左右至鸡块软烂，最后补少许盐搅拌均匀，撒上葱花和油酥黄豆即可出锅