烧鸡是公鸡好吃还是母鸡好吃（烧鸡公的做法家常做法）

烧鸡，一般就是直接炒好烧出来的，这种做法也是很常见的一种。一般大盘鸡也是属于烧鸡的一种，我们这里做大盘鸡一般都是选用土鸡或者三黄鸡作为主菜。至于是用公鸡还是母鸡，真是没有明确的规定，一般烧鸡用公鸡的比较多，不是有这样的说法吗？买只老母鸡炖汤喝吧，这就是说明了，母鸡适合炖汤喝。但是，我们买鸡的时候并分不清楚公母之分？

怎么分清楚公鸡和母鸡区别？

第一：也是最直接简单的方法，看鸡冠，公鸡的鸡冠大而鲜红，母鸡的鸡冠较小，有些深红。

第二：看鸡爪，公鸡的鸡爪比较粗壮而且大，母鸡的鸡爪比较小而且细。

第三：看身材，公鸡的身材高大魁梧，母鸡的身材小而且肥（就是脂肪多）

第四：看眼睛，公鸡头大眼睛比较圆，吃食很快，母鸡头比较小，眼睛是椭圆，吃食没有公鸡快。

第五：叫声：公鸡会打鸣，母鸡只会 “咕咕”的叫。但是白条鸡就分辨不出来了。

第六：看尾巴颜色：公鸡尾巴毛比较鲜艳，尾巴毛多而且很长，而母鸡颜色单一，尾巴毛少而且短，脱毛鸡就又看不出来了。

烧鸡是公鸡好吃还是母鸡好吃？

一般是：烧鸡用公鸡，这是一般的饮食习惯所致。但是，不是绝对的额。每个人的口味不一样。

烧鸡为什么都选用公鸡？公鸡爱活动，肉质比较紧致，吃起来有口感，而且公鸡骨架比较大，就是骨头多的意思，由于活动量，肉质比较香浓一些，还有一点，公鸡的体重比母鸡重，烧出来当然就是肉很多了。烧鸡为了更多的是吃鸡肉，而且吃的是鸡肉的味道，而不是喝汤，因此，烧鸡都习惯了用公鸡。

烧鸡为什么不喜欢用母鸡？

母鸡一般都比较公鸡个头小体重轻，而且脂肪多些，肉质就比较松弛一些，吃起来比较油腻一些，烧出来肉就少了很多，口感没有嚼劲，烧鸡的目的是纯纯的吃肉，因此，都不习惯用母鸡做烧鸡了。

每个人的口味不一样，这不是绝对的，也有人就喜欢用蛋鸡做大盘鸡，这是因为，蛋鸡和土鸡差不多，有一样的肉质紧致，还有母鸡骨头小，肉质比公鸡多，爱吃肉肥的烧鸡，会选择用母鸡。因此，烧鸡不一定非要用公鸡，那些三黄鸡的母鸡，也比较合适做烧鸡，味道一样的香味浓郁，口感也一样的劲道有嚼劲，烧鸡主要是看鸡的品种，好品种的母鸡一样也可以做烧鸡。

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烧鸡公是四川特别出名的一道菜，主要材料是大公鸡、豆瓣酱蜂蜜。辅料有 干辣椒 、 花椒 、丁香、 肉桂 、生芝麻、姜丝若干；香油、蒸酱。有温中益气，补精添髓，补虚益智的功效。

1、准备公鸡 一只、底料 50克。

2、将公鸡宰杀制净改刀成块，清水漂去血水捞出沥干水份，用盐、料酒、老抽腌制入味。

3、净锅上火加入红油烧热，下入姜片炒香下鸡煸炒至鸡肉表面水份干时，下入干辣椒、花椒、底料炒香，加入鲜汤调味小火煨20分钟(可用高压锅压3分钟、煨2分钟）下青朝天椒烧3分钟左右，下葱段、芹菜节、蒜蓉收汁起锅即可。

小贴士：

1、做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富。

2、烧鸡公既可以做火锅、也可以做干锅（本期所介绍的烧鸡公干锅版，制作火锅版烧鸡公只须加大鲜汤用量）。

3青椒一定要鸡肉熟后下入须保持清香味，起锅前下蒜蓉是让鸡肉上赋予蒜香增加口感。鸡肉以刚熟为宜。