卤肉哪里学的正宗（台湾卤肉饭的三种配方）

• 1、台湾卤肉饭的三种配方，卤肉哪里学的正宗？
• 2、阿胖山卤肉做法？
• 3、去台湾逛哪玩什么吃什么买什么？
• 4、台湾美食和地理的关系？
• 5、台湾卤肉饭是传统美食吗？

1、台湾卤肉饭的三种配方，卤肉哪里学的正宗？

学卤肉学校好的有四川新东方烹饪学院、广东新东方烹饪学院、成都烹饪职业技术学院、重庆华南烹饪学校、新东方烹饪学校等。

1、重庆新东方烹饪学院

重庆新东方烹饪学院隶属于新华教育集团，新东方烹饪教育创办于1988年，是中国烹饪教育知名品牌。新东方烹饪学院是全国大型厨师专业培训学校。重庆新东方烹饪学校是学西点西餐的正规厨师培训学校，也是国内著名川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等八大菜系的厨师培训学校。

2、四川新东方烹饪学院

四川新东方烹饪学校是培养中式烹调师、西点师、西餐厨师的专业厨师培训学校，新东方烹饪学校培养西点西餐和川菜厨师人才，毕业推荐工作的综合型烹饪学校。四川新东方烹饪学院是国家大型的专业烹饪人才定点培训基地；是国家职业技能鉴定所具备高等厨师培训资格单位。

3、成都烹饪职业技术学院

成都烹饪职业技术学院是经四川省人民政府批准、国家教育部备案设立的全日制普通高等职业院校，坐落在享有“中国厨师之乡”美誉的省直管县——成都，位置优越，交通便利。

4、重庆华南烹饪学校

重庆华南烹饪技工学校是培养中式烹调师、西点师、西餐厨师的厨师培训学校。重庆华南烹饪技工学校培养西点西餐和粤菜厨师人才。重庆华南烹饪学校是国际餐饮厨师培训基地，国家大型厨师培训基地，中国面点师、西式烹调师、西点师、中餐厨师培训权威机构。

5、山西新东方烹饪学校

山西新东方烹饪学校隶属于新东方烹饪教育集团全国最好的厨师学校、烹饪学校、厨师培训学校、西点培训、新东方厨师学校。新东方烹饪教育创办于1988年，隶属于全国知名的新华教育集团，新东方烹饪教育继承和发扬了博大精深的中华美食文化。

2、阿胖山卤肉做法？

1、准备的材料

卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。

材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。

2、制作方法

1、把草果敲碎，去除草果籽，然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟，然后把香料捞出沥干水分，全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤成黑色。

2、肉准备好以后，放入一个盆中，加食盐、花椒、料酒腌制9个小时，必须要腌够9小时，肉才能提前入味。时间到了以后，将肉取出用水洗干净，然后用热水焯水。

3、起锅，倒入适量食用油，加入白糖，用小火将白糖炒出糖色，再倒入适量的热水，制成糖色水。当白糖炒至棕红色时，就马上加热水，再继续炒糖色就糊了。

4、另起一锅，把卤料包丢进锅里，倒入3500ml清水，用大火煮开，再用小火煮半个小时，然后把糖色水倒进来，加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分钟。

5、肉焯水后沥干后，放进卤水里，用大火煮15分钟，再用小火煮25分钟，关掉火，让肉在卤水里泡3个小时后，捞出来就可以切成片，凉拌着吃了。用这种方法做的卤肉，从外到内都是香的，卤肉时不要盖锅盖，温度太高就会让卤水变酸。

3、去台湾逛哪玩什么吃什么买什么？

一、玩

台湾的景点主要以自然风光与历史文化景点为主。整个岛以中央山脉为中心，分为西线与东线两部分。最主要的两大城市（高雄、台北）分别坐落于台湾岛的南北两头。

台湾西部发达，城市众多，也是体验历史文化、台湾传统人文风情的首选之地。拥有包括鹿港、台南在内的多个台湾老城厢。如果想去台湾中部著名的日月潭及阿里山，从西部过去也相对便利。西部还有不少的离岛，其中拥有双心石礁的七美岛与著名的澎湖列岛都在西部。

东部多以县城为主，城市也较少。不过东部陡峭的山势与海相连，是欣赏山海之景的绝佳之选，游客主要会选择花莲与台东停留，不光可以在残垣断壁间欣赏一望无际的海景，还可以前往花东纵谷、伯朗大道等地感受一望无际的鲜花与草原。

台湾最南端的垦丁是台湾著名的海滨浴场，如果想在台湾下海嬉水，感受热带的海滨风光，品尝新鲜的鱼生与可口的热带水果，垦丁则是出行的不二之选。

二、吃

来台湾最主要的一个字就是“吃”，数不尽的特色美食吸引着来自四面八方的食客。想要品尝最正宗的台湾美食就一定要一头扎进每座城市喧闹的夜市中，小小的摊位排列纵横，琳琅满目的美食让人眼花缭乱。这些摊位很多都是经营了几十年的老字号，只有在夜市中走街串巷，品尝这种价格实惠，长相平平但美味十足的台湾小吃，才能真正感受到台湾人对于饮食文化不可替代的追求与喜爱。

1.蚵仔煎

蚵仔煎是台湾头号的美味小吃，以肥美多汁的鲜蚵（蚵仔为闽南语，其实就是牡蛎）加上鸡蛋、茼蒿菜，再勾芡太白粉煎成饼状。

2.柠檬爱玉

爱玉是由一种叫做爱玉子的台湾独有植物制作而成，取其汁液，置于水中凝固成冻。吃的时候放入碎冰及柠檬汁，清凉解渴，是台湾夏日吃遍油腻小吃后清热去腻的佳品。

3.牛肉面

台湾有很多著名的老字号牛肉面馆可谓是用料十足。不光选取大块牛肉炖烂，还要用牛肉汤下面。做到肉香而不腻、汤味鲜美。牛肉面的吃法最常见的就是红烧了，此外还有清炖、番茄红烧、麻辣等，无论你喜欢淡的咸的、辣的、酸的，一碗牛肉面能带给你的十足的美味体验。台北的永康牛肉面馆、林东芳牛肉面最为著名。

4.芋圆

芋圆是一道传统的台湾甜点。先将芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，然后放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。相似食品还有红豆芋圆、薯圆等。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也可以热食。在台湾，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆一起吃。

5.棺材板

棺材板是源自台湾南部的一味地道小吃，将西式点心酥盒里放上鸡胗、牛肉、蔬菜等配料，再盖上饼皮即可。因其外形酷似个棺材，顾得名为“棺材板”。这味小吃在台南市流传的最为广泛，味道也最为正宗。台南市的各大夜市是游客在台湾品尝棺材板的首选之地。

6.卤肉饭

卤肉饭，也叫鲁肉饭，源自台湾。据说只有台湾本土的卤肉饭味道才最为正宗。在台湾北部，卤肉饭是在白饭上淋上碎猪肉和酱汁的料理。一碗好的卤肉饭，五花肉粒软而不碎。肉在几种香料的锅里炖至入味，再浇在热米饭上，一碗香甜，微咸的卤肉饭就大功告成了。

到台北的“胡须张”可以吃到美味正宗的卤肉饭。

三、购

相信每一个来台湾的游客都不想错过琳琅满目的“台湾货”。这里不光有着数不清的台湾药妆、保养品，还是买原装日货的好地方。各大奢侈品及大众潮流品牌在台湾的价格也很公道，台湾也成为了人们所公认的购物圣地。

在台湾血拼购物首选的两大城市是台北和高雄，这两座城市最为繁华，商场及品牌也较多。新光三越和SOGO百货几乎每座大城市多有，也是游客买品牌货的首选。挑选台湾药妆、保养品主要是在屈臣氏及康是美。这种便利店台湾各地都有，几乎随处可见。在台湾买书也是不错的选择，台湾当地著名的诚品书店是挑选各种国内外图书的不二之选。

4、台湾美食和地理的关系？

台湾处于中国的东南部，主要美食是台湾卤肉饭，茶叶蛋，凤梨酥。

5、台湾卤肉饭是传统美食吗？

是的！台湾鲁肉饭可以说几乎家家户户每个妈妈都会做的美食哦！

同时，在台湾街头巷尾也是到处可见挂着鲁肉饭三个字的店招牌呢！

可以说，到台湾如果没有吃上一碗地道的鲁肉饭的话，根本就不算去过台湾呢！