猪蹄怎么做简单好吃（猪蹄怎么做好吃又简单）

• 1、猪蹄怎么做好吃又简单，猪蹄怎么做简单好吃？
• 2、炖猪蹄怎么做？
• 3、青椒炒猪脚的做法？
• 4、酱香猪脚的家常做法？
• 5、口味猪脚的家常做法？

1、猪蹄怎么做好吃又简单，猪蹄怎么做简单好吃？

五香猪蹄

食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。

做法：

1、猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

2、起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。

2、炖猪蹄怎么做？

在猪蹄的众多做法中，香焖可以说是人人都喜欢的一种吃法，将猪蹄处理干净，加入配料香焖一锅，水开后香气即出，闻到都止不住地流口水。这看似十分简单的香焖猪蹄，真要做好香而不腻，软而不烂还是需要小技巧的。焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬！

焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬

不知道您是否发现，自家焖的猪蹄，要是用寻常锅来焖，时间久不说，可能焖到一半就变干锅糊底了。要是用高压锅炖煮，因为排气不如寻常锅，总觉得香气不足，要是不小心多煮了一会儿，这猪蹄口感还软烂不堪。猪蹄焖煮好了皮吃起来Q弹不发硬，肉质不柴不烂，这才是它最好吃的境界，但是很少人能做到这一点。

前阵子回家，七叔煮了一大锅猪蹄子，一桌人看见就喜出望外，要知道，家里厨艺出了名的七叔就是以香焖猪蹄做当家菜的。赶紧和七叔讨教了做法，回来煮一锅，真是名不虚传，一屋子的香气绕缭，馋得我没放凉就开吃了一个，真的是太美味了。

焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬

香焖猪蹄最适合用的灶具就是砂锅，砂锅的存温能力很强，就算是熄火了，只要不开盖晾着，这锅里面还是会继续沸腾一段时间，让锅里的食物能更加的入味，既省了火还省了时，这口感还真不是高压锅炖煮出来能比的呢。接下来我将和大家分享这一道超级美味的香焖猪蹄的做法，您看一遍准会，只要吃过一次，您呀绝对念念不忘。

【香焖猪蹄】

猪蹄3个，大葱1根，八角2个，香叶3片，红花椒1小把，酱油20克，蚝油20克，老抽10克，料酒20克，盐3克，姜片6片，大蒜2瓣，清水1大碗，胡椒粉3克

【制作步骤】

焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬

1，准备好食材，做这菜不要贪心多加香料，有这几味就足够了，大葱带甜味，不仅能提鲜还能代替糖的部分，所以不要缺了这一个。

焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬

2，焖猪蹄时，直接下锅煮是大错特错，多加1步，猪蹄Q弹够味不发硬，就是猪蹄先冷水入锅煮沸，让猪蹄里面的血水出尽，这样处理过的猪蹄鲜而不腥。

焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬

3，将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。

焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬

4，倒入酱油蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。

焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬

5，最后把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁，这样能避免糊底。

焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬

6，盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。

焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬

7，直接盖上2层锅盖，小火焖煮40分钟节出锅，这样的砂锅能让里面的温度一直维持，并且水分不会蒸发过度，煮猪蹄什么的特别好。

焖猪蹄，有人水煮，有人爆炒，都不对，只需一步猪蹄Q弹不发硬

香喷喷的焖猪蹄就出锅了，这个猪蹄的皮是Q弹的，吃起来口感极佳，肉质不柴不烂，老公连续吃了3个，之说太好吃了，这红润的色泽，真的不用炒糖色也能够直接上的，真的很值得一试哦~

【关于猪蹄子，馋猫有小贴士】

1，猪蹄最好用火烧过一遍表面，才能彻底地清理干净上面的细毛，吃起来才放心哦。

2，砂锅放入猪蹄之前，最好先放入几个大葱段，会让猪蹄和锅底有隔离感，不容易糊锅。

3，盐的量要根据个人的口感进行调整。

爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！

3、青椒炒猪脚的做法？

准备一截新鲜的猪脚，让卖肉师傅帮忙处理一下，将其剁成小块，带回家中放入水中清洗一遍，然后打开电磁炉，往锅内加入适量的水，将水烧开，放入猪脚焯一阵，焯去骨头中的血水。

准备一点生姜，将生姜去皮切丝，然后将焯过的猪脚捞出，过清水，放入高压锅中，往锅内加入少许盐巴、醋、料酒等，放入切好的姜丝，加入适量的水。用高压锅将猪脚压熟，大概1个小时左右。

将压熟的猪脚捞出，放入干净的碗中，放入盐巴、酱油、料酒、醋等佐料，然后用筷子搅拌，让猪脚均匀沾染酱料，放在边上腌制一会。

准备处理青椒，将青椒洗净，然后对半切开，剜去蒂头和尾巴部分，掏除青椒中的籽料，然后将其切成小长条状或者块状。

准备一小瓣蒜头、一小块生姜、一些辣椒干，小葱，将这些都处理一下，生姜去皮切丝，蒜头拍碎切末，辣椒干和小葱洗净切段。

这些都准备好就可以开始炒制了，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入蒜末、姜丝、辣椒干爆香一会，然后先倒入青椒炒一会，炒到青椒部分变软。

倒入前面腌制的猪脚，大火快炒一阵，然后放入少许热水，让热水炖一阵，不宜放入冷水，冷水会让青椒变的老硬，影响口感，炖到水快干时加入各种佐料，然后快炒一会，试试味道，合适后就可以装盘了。

4、酱香猪脚的家常做法？

主料：猪蹄(2000克)

调料：盐(150克) 酱油(400克) 糖色(10克) 大葱(10克) 姜(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克)

制作

1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

提示

5、口味猪脚的家常做法？

做法步骤

第1步.准备好制作菜品的食材

第2步.猪脚剁成块，葱切段、剥蒜备用。

第3步.盛一锅水，冷水倒入猪脚，加少许料酒。水煮沸后，捞出浮末，捞出猪脚沥干水分。

第4步.猪脚中撒入一些白酒、生抽、老抽，拌匀腌制10分钟。

第5步.热锅倒油，加入白糖熬制糖油，加蒜子煸香，下猪脚炒至上色。

第6步.加入耗油、剁椒、桂皮八角等香辛料翻炒均匀，加水没过猪脚。

第7步.煮沸之后，将猪脚及汤水全部倒入砂锅中，盖盖熬制半小时。加葱段翻炒收汁，完成。

第8步.制作完成