求教几道下饭菜（大盘鸡的制作方法视频简单）

• 1、大盘鸡的制作方法视频简单，求教几道下饭菜？
• 2、怎么能省钱过日子？
• 3、辣子鸡怎么做最好吃？
• 4、想搞绿色土鸡养殖？
• 5、你会做哪道菜给对方？

1、大盘鸡的制作方法视频简单，求教几道下饭菜？

在我还没有湘菜、川菜概念的时候，所接触的辣椒更多的就是超市里面销售的辣椒酱，老干妈、老干爹、傻儿等，这些富有时代烙印的品牌陪我走过了中学、大学的时光。

成家立业之后，开始逐渐远离快餐、回归健康的饮食生活，但是对于辣椒的热爱始终没改变。

口味上的刺激，激发了很好的食欲，所以对于爱吃辣的人来说，对于一道菜的评价，只有“辣不够”和“不够辣”。

下面为大家介绍四道：即“辣的够味”、有“下饭”的菜肴。操作非常简单，看看能否勾起你的食欲：

一、擂椒皮蛋茄子

用料：青椒3个、长茄子1个、皮蛋2个、大蒜4瓣、香菜、生抽、醋、香油

步骤：

1、茄子、青椒洗净。将茄子一分为二，再中间剖开分成4段，与青椒一同上锅蒸15分钟。

2、茄子、青椒取出晾凉，撕去茄子、青椒外皮，然后再用手撕成小条。

3、将茄子、青椒、皮蛋一同放入石臼或大碗中，加入切好的蒜末，生抽、醋、香油，慢慢捣烂。

4、捣好后，加入香菜点缀即可。

二、尖椒溜肥肠

用料：肥肠500克、青椒3个、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、鸡精

步骤：

1、将肥肠用白醋、面粉揉搓洗净，然后用水煮熟。

2、将煮熟的肥肠、青椒斜刀切成3厘米小段。

3、将炒锅放油烧热，加入切段的干辣椒、葱、姜、蒜炒香。

4、将肥肠倒入锅内翻炒约3分钟，放入青椒翻炒2分钟，待肥肠变色后加入生抽、盐、鸡精调味即可。

三、农家小炒肉

用料：五花肉、红辣椒、青辣椒、蒜苗、大蒜、豆豉、生抽、盐、鸡精

步骤：

1、五花肉洗净，切成5毫米厚的薄片；红辣椒、青辣椒横剖开切成段；蒜苗切段。

2、炒锅烧热加少量油，倒入五花肉煸炒至微焦黄，捞出备用。

3、炒锅留底油，将红辣椒、青辣椒、蒜苗、下锅翻炒出香味。

4、倒入五花肉、加入豆豉翻炒，加入生抽、盐、鸡精调味后即可。

四、水煮肉片

用料：猪里脊肉、金针菇、豆芽、大白菜、红辣椒、生粉、葱、姜、蒜、老抽、耗油、生抽、辣椒油、郫县豆瓣、花椒、八角、盐

步骤：

1、将肉片洗净、切成薄片；大白菜取几片叶子洗净撕成大片；金针菇、豆芽、红辣椒洗净备用。

2、肉片放入碗中，加入盐、酱油、生抽、生粉，再加入少量清水拌匀，腌制5分钟。

3、锅内烧水，将白菜、豆芽、金针菇分别焯水，去生后放入一个准备好的大碗中。

4、将炒锅烧热加油，油可以多些。将腌好的肉片下锅退散、炒熟。待肉片变色后盛出备用。

5、将炒锅留适量油烧热，加入郫县豆瓣2勺、耗油1勺、老抽1勺、辣椒油2勺炒匀，再加入葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、八角、炒香。

6、锅内倒入入1碗清水煮沸，倒入炒好的肉片沸煮3分钟。

7、将煮好的肉片与汤汁，一同倒入装有白菜、豆芽、金针菇大碗中，撒上香菜即可。

2、怎么能省钱过日子？

1、不去娱乐场所消费。

不去电影院看电影，这样可以减少被感染的风险，同时，也省了电影票钱和爆米花钱。

麻将馆就别去了，打麻将空气混浊，有害身体健康，也容易感染新冠病毒。

总而言之，不去密闭的娱乐场所，既减少了感染病毒的风险，也可以省下不少钱。

2、不在假日出门旅游。

记得每次放假，高速公路上经常会堵车，一些旅游景点人满为患。

我曾经看到一个照片，长城上人挨人人挤人，一眼望去，没有看到长城，但是看到了走在长城上的人们的脑袋。

放假的时候，要旅游就别往人多的地方去了，实在想出门找个清静地方休息休息。

3、过两点一线的生活。

上班了就在工作单位，下班就回家休息，没事儿不要到处逛，看着想买的东西就会花钱。

4、自己在家做饭吃，不去饭店吃饭，不点外卖。

这是一个省钱的好办法，自己在家做饭，可以省下很多钱，在饭店吃饭，花最多的钱，吃最差的食物，卫生和营养都无法保证。

外卖就更不要点了，自己都在家呢，随便做点啥都比点外卖强。

5、不要投资去创业了。

各种各样的实体非常难做，这个时候闯进去，日子肯定难过，消耗了精力，消耗了钱，没准还感染了新冠病毒。

6、要勤俭持家。

夏天能够挺得住，就别开空调，实在受不了了再开。

冬天天气冷啊！打开电热毯，坐在被窝里，这样挺暖和，开空调实在太费电了。

淘米的水可以用来洗菜，洗菜的水拿来冲厕所，一盆水有三个用途，虽然麻烦一点，这样可以为你省下两盆水。

7、不要逛网络商城，逛着逛着就想买东西。

8、只吃当季的便宜蔬菜，反季节的蔬菜不买，特别贵重的蔬菜不买。

9、每天吃饭只吃八成饱，这样既可以省点钱，又可以保持身材，保证健康。

10、不谈恋爱。

谈恋爱是个花钱的事，并且接触很频繁，也容易感染新冠病毒，要想省钱，自己挣钱自己花。

曾经听到一个年轻人说：“我自己挣钱自己花不好吗？为什么非要叫一个人来跟我一起花”？

11、不结婚。

结婚以后要上交工资卡，每个月只能领可怜的那一点零花钱，这样做应该算省钱吧！

12、不生孩子。

养小孩实在是太费劲了，这是最费钱的一个项目，尤其是那些还喜欢生二胎三胎的，如果你是个普通的工薪阶层，那最好是不要生二胎，三胎。

13、日常出行，使用电瓶车和自行车，少坐公交车和地铁，这样不用花钱买票，也可以减少感染病毒的风险。

14、坚持锻炼身体，长期坚持运动可以提高免疫力，免疫力提高了，是抵抗病毒最好的办法，不生病也可以省下医药费。

运动选择跑步就可以了，跑步是效率最高的运动，一双跑鞋就足够了。不要去游泳馆和健身房，这些地方都是封闭的空间，还要办年卡，要多花很多钱，

同样都是运动健身，何必要多花钱呢。

15、不去碰花钱的业余爱好。

摄影穷三年，钓鱼毁一生，一旦学会狗撵兔，从此踏上不归路。

摄影和钓鱼都会购买大量的器材，这些器材都要花掉你很多的钱，出门吃、住、行都很贵。

挣钱不多就少去碰这些业余爱好，最好是能培养一个即能挣钱，又能愉悦身心的业余爱好。

比如说在自媒体上写文章，发视频，回答问题，也可以去某某网站做配音，还可以去某某网站文库上传资料，这些都是很好的项目。

在自媒体平台上写文章，可以锻炼你的逻辑思维，回答问题，可以增加你的阅读量，拍视频记录生活是非常有趣的事情，这些都是有益身心健康的。

做配音这个项目非常好，读自己喜欢的书把录音放到网站上，别人收听以后网站就会给你钱，这是一举两得的事情。

15、每个季节有几件不错的换洗衣服就可以了，不要买太多的衣服，挂在衣柜里，一年穿不了几次，纯属浪费。

16、各种各样的小家电，品种繁多，看着挺热闹，买回家一年用不了两次，这种东西就不要买了，把钱省下来。

17、有疫情存在，减少出门的次数，就会经常在家刷手机，干脆就别买纸质的书籍了，想看书了就看电子版吧。

18、放弃攀比的心态，不要扎堆儿和人聊天，聊着聊着就开始炫耀了。

你比我，我比你，无论是吃穿用，这样就会强化你的攀比心态，对省钱没有好处。

19、到晚上八点钟以后去超市买打折的面包，价格会很便宜。

20、戒烟、戒酒。

新冠病毒专门欺负肺功能不好的人，抽烟伤害肺，抽烟的人得肺癌的概率远远大于不抽烟的人，把烟戒了，让自己的肺慢慢变得强大起来，就算病毒侵入你的身体，你也是一个无症状感染者。

喝酒伤肝，会严重地降低你的抵抗力，抵抗力低了就容易被病毒欺负，一旦禁毒感染你，生病要花钱治病，在家休息也耽误挣钱呐。

21、多喝白开水，不买饮料，不买奶茶。

喝饮料，喝奶茶会花掉你的钱，对身体健康也没有好处，喝白开水最省钱，同时还可以抵御新冠病毒。听说在方仓里的病人，很多轻症患者都是不吃药，只喝白开水。

22、做好保暖，不要轻易感冒，治疗感冒要花钱，听说感冒以后做核酸检测容易呈阳性，万一把你拿去隔离，岂不是耽误你挣钱的时间。

23、办婚礼的可以省去仪式，酒席可以照样请，这样可以收到红包，这样做属于开源节流。

24、疫情期间，少出门，多在家陪陪孩子，顺便辅导功课，可以省去上培训班请家教的钱。

25、杜绝各种无效的社交活动，疫情是一个很好的借口，这些无效社交会花掉你的钱，同时也会浪费你的时间，还能增加你感染病毒的风险，所以做到这一条很有必要。

3、辣子鸡怎么做最好吃？

辣子鸡是大家喜闻乐见的美食，在各大菜系中均有风味独特的辣子鸡。下面土鳖君就给大家盘一盘，各地独具特点的辣子鸡做法。

20世纪90年代，退休工人朱天才在歌乐山森林公园蒋公馆附近开了一家名叫“林中乐辣子鸡”的小饭店，主要售卖自己用了三年时间才琢磨出来的一道美食。朱老板的辣子鸡问世之后，迅速流行声名远扬，周末上山吃鸡的人群俨然成为当时重庆一景。

这道以“麻辣焦脆”扬名的辣子鸡，必须以现杀的当地山区走地土公鸡为主料，将鸡公斩成小块之后，以姜末、生抽、花雕、五香粉、食盐腌制四小时以上，让其充分入味。然后将腌好的鸡丁倒入油锅炸透、炸干，等色泽金黄，焦香四溢时，将鸡块捞出控油。

锅中烧油，倒入蒜末、花椒炒出香味，再倒入浸泡好的干二荆条段，以中小火炒出辣香味后，倒入鸡块和少许生抽继续干煸，最后用盐、白糖稍微调一下味道，撒上一大把芝麻翻匀即可出锅。

一盘成功的歌乐山辣子鸡，必须做到色泽鲜艳，鸡肉入口酥脆化渣，咸甜适中，麻辣适口，绝对是下酒的一把好手。

如果让土鳖君选出“最好吃黔菜”的话，贵阳街头无处不在的辣子鸡绝对是排名前三的选手。贵阳辣子鸡与歌乐山辣子鸡不约而同的选用了一年以上的走地大公鸡为主料。但是，贵阳人显得更加豪放一些，他们将鸡肉改成了核桃大小的块。

贵阳辣子鸡不需要腌制，锅中烧好菜籽油之后，将鸡块直接下锅干煸，直至炒干鸡肉中的水分之后，放入生抽、盐、糖调味后，盛出备用。

锅中再烧油，下入糍粑辣椒，炒出香味后，倒入鸡块翻炒均匀，随后下入蒜子、姜片和青辣椒稍微翻炒一下即可出锅。

一份合格的贵阳辣子鸡要求色泽红艳，鸡肉鲜嫩，鸡皮爽滑，汤汁浓郁，绝对是下饭的一把好手。

山东省枣庄市是经过官方认证的“辣子鸡之乡”，其中翘楚绝对是来自历史文化名城滕州的辣子鸡。

滕州辣子鸡以当地的黑脚小公鸡（一年以内）为主料，配以干辣椒、红米辣和螺丝椒，以及葱姜蒜，大料和甜面酱炮制而成。

先将鸡斩成小块，以滚油同时干煸鸡肉、干辣椒和大料，待鸡皮打卷后盛出备用。锅中底油炒香甜面酱，再将鸡块和大料回锅翻炒，至鸡肉均匀的裹满酱汁后倒入没过鸡肉的水，以老抽调色，大火烧开后，转中小火煨㸆十五分钟。随后，倒入掰好的红米椒和螺丝椒，开大火收浓汤汁，下入盐糖调味后，倒入切好的蒜片，翻匀后即可出锅。

一份优质的滕州辣子鸡要求酱香浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，辣味十足但不显燥烈，不油不腻，十分的费馒头。

如果您信步走进一个看的过去的湘菜馆子，排在菜谱前三位的一定有东安鸡的身影。东安县位于湖南省西南部，当地的芦洪市镇出产一种黄羽鸡。这种鸡以散养为主，肉质非常的细嫩，炮制之后爽滑可口。

传说，东安鸡原名“醋鸡”，取自其以醋烹制的特色做法。后来，出身东安的爱国将领唐生智将军嫌当地口音“醋鸡”与“臭鸡”相谐，便将“醋鸡”改为“东安鸡”。

此菜的主要原料是没下过蛋的小母鸡，放入汤锅中煮至六成熟（20分钟左右），放凉后均匀的斩成十六块后，加盐、糖腌制十五分钟备用。

锅中烧热猪油，下入干辣椒和姜丝煸炒出香后，倒入鸡块和半碗米醋和稍许鸡汤翻炒均匀，转小火焖制五分钟，待姜、醋香味焖入鸡肉后，倒入鲜椒丝、葱丝、姜丝炒软，以盐、糖调味后，再烹一勺出锅醋，勾入少许薄芡，最后淋点明油，撒点花椒面即可出锅。

一份合格的东安鸡要求，质地干香，芡汁亮滑、醋姜香气浓郁，酸辣可口，鸡肉滑嫩到有一种吃螃蟹腿的感觉。东安鸡非常受外国人的欢迎，是国宴上出现频率非常高的一道美食。

上世纪80年代，原籍湖南的厨师李士林在塔城沙湾县的公路旁开了一家名叫“满朋阁”的小饭店，专门烹饪他改良的“辣子鸡”，由于这道菜用料丰富，一般的盘子装不下，李老板便用脸盆大小的搪瓷盘子出菜，一来二去，沙湾大盘鸡名声远扬。

大盘鸡采用先炒后炖的方法炮制，将鸡块用糖色炒匀后，再下入葱姜蒜、香料、干辣椒、干花椒、土豆翻炒，随后倒入抹过食材的清水和啤酒，焖制15分钟，大火收汤后即可出锅。

一份优质的大盘鸡要求色彩鲜艳，皮焦肉烂，土豆软绵，麻辣鲜香，是扯面的绝配。

土鳖君的临沂朋友经常说，“没有一只鸡能活着飞出临沂”，鸡之于临沂，就如鸭之于南京。无论是城里还是乡村，一大锅辣乎乎，热腾腾，香喷喷的炒鸡，就是招待亲朋好友的当家菜。

临沂炒鸡的主料是当年的散养小公鸡，也是采用先煸炒后酱焖的技法炮制。不同的是，临沂炒鸡对于姜的运用十分的独到，在炒好的鸡肉回锅前，要把薄薄的姜片炸的金黄酥脆，才能下入秘制酱料。鸡肉回锅后，可以放入沂蒙山出产的板栗、蘑菇一起焖熟，口味也十分独特。

临沂炒鸡的汤比较宽，非常适合蘸煎饼吃，一口煎饼，一口鸡肉，大口朵颐，十分过瘾。

自贡，盐帮菜的发源地，其用料广博，技法独特，是川菜中的一朵奇葩。

小煎鸡是盐帮菜的开门菜，所谓的小煎技法，类似于湖南的小炒，就是将食材剁成很小的丁，以猛火快炒。这道菜追求滑嫩鲜香的口感，因此其主料需要选用未成年的童子鸡，吃的时候能将骨头一起嚼碎。

将鸡斩成骰子大小的丁，用盐稍微腌制一下，倒入热油中，快速翻炒至表面金黄。将鸡肉拨到一边，下入干辣椒、姜丝和蒜子炝香，下入剁好的郫县豆瓣酱炒出红油，再把鸡肉拨过来翻炒均匀，倒入鲜小米辣、二荆条和青蒜段，翻炒一会即可出锅。

沾益区，位于云南省曲靖市的中部，境内多山多水，风景秀丽，是珠江的三大源头之一 。

沾益辣子鸡起源于20世纪80年代，创始人龚国富是当地一家小饭店的老板兼行政总厨。他把贵阳辣子鸡的烹饪方法与当地特色的食材相融合后，创造出了这道名扬四海的云南名菜。

沾益辣子鸡也是用糍粑辣椒与鸡肉同炒，与贵阳辣子鸡的味道极为相似，但配上当地特有的苦菜汤、洋芋条和臭豆腐一起吃又另有一番风味，被称为“滇中一绝”，吸引了无数人不远千里到沾益打卡。

西昌位于四川省西南部的安宁河谷地区，彝族聚集地，因为地理位置和风俗习惯的特殊，当地有很多非常有特色的美食，除了火盆烧烤之外，建昌板鸭之外，最有名的当数这道彝家辣子鸡。

这道菜的制作方法非常特殊，采用的是先煮后烤再舂的烹饪方法。

先将整鸡煮到八成熟，改成大块，放到烤架上烤至两面金黄，完全成熟后备用。再把鲜二荆条、小米辣、蒜子烤出虎皮后统统放入石臼中舂成蓉。而后，将烤好的鸡肉也放入石臼中捣碎盛出，将辣椒蒜蓉盖到鸡肉上，撒上干辣椒碎、花椒面、木姜子，倒入一碗山泉水，撒上一把小葱，美食即成。

这道菜有着烤鸡特有的焦糊香，烧辣椒特有的清香和木姜子那特殊的刺激性气味，吃上去香辣可口，口感十足。

4、想搞绿色土鸡养殖？

本人有十亩林地，想搞绿色土鸡养殖，市场大吗？

绿色土鸡市场，应该会越来越好、越来越大。但是，有市场并不一定就能靠等客上门销售出去，卖出去了也不一定就能够挣到钱。

随着国人生活水平的提高，以及对健康膳食追求意识的不断增强，绿色生态食品市场需求，会越来越大。绿色生态土鸡，作为国人喜爱的家禽食品，也不会例外。

生态土鸡养殖成本高、售价也贵，靠零售、团购才能够销售出去，没法走批发方式来销售。绿色生态土鸡要与市场上占据主流市场的“伪土鸡”进行竞争。“伪土鸡”的零售价格是绿色生态土鸡的三分之一左右，没有靠主动营销，多渠道、多手段销售，你的土鸡不会得到消费者认可，也就很少人会出高价来买你的高价绿色生态土鸡。这个道理很好理解、不深奥。

所以，大市场有了，销售手段和方式，也要跟得上才行。只有这样才能够把生态土鸡卖出去。

养殖模式没有选择好，即便把土鸡按照合理价格卖出去了，可能没有挣到钱，甚至还亏本。这样的真实案例非常多。究其原因：

一是采用大批量进出方式来养殖。因为养殖规模小了，一年的时间和人力投入挣不了几个钱，不如打工来得简单轻松，还挣钱多。批量大了一时卖不出去，只能养在场地上慢慢卖。养在场地上等着卖的土鸡，天天要吃粮食，花了钱又不会再长肉。销售时间一拖长，就把原来预计可以得到的微薄利润，吃没有了。

二是用传统喂五谷杂粮方式来养土鸡，土鸡养殖在林地里，这样的土鸡品味当然好。如果销售方式做得好，不是一次太大批量养殖，销售一般没有太大困难。但是，这样全部喂五谷杂粮养土鸡，成本非常高，一般要达到每只100元、每斤30元左右的养殖成本。

有不少人士介绍说，林下有虫子吃、可吃草，或者挖什么小土坑，放些稻草、倒些米汤生虫子给鸡吃，现实中根本就行不通。10亩林地，你只要养上300只以上的土鸡，不出半年时间，林下土鸡可吃的草，就不会再生长了；挖土坑、放稻草、倒米汤之类生虫子给鸡吃，那些白蚂蚁之类的虫子，不够这么多土鸡塞牙缝的，哪有长得这么多、这么快的虫子。

所以，养好了绿色生态土鸡，卖出去了未必就可以挣到多少钱。弄不好还要亏本。

一是在养殖方式上，不要一次性大批量进鸡苗来养殖，要实行小规模、分区循环养殖。

二是采用种养结合、生态循环模式来养殖，大幅度降低养殖成本，同时，还能提高土鸡品味。就是种植多年生优质牧草，以及鸡粪经生物发酵后养虫子来喂土鸡，虫粪用来作为种植牧草的肥料。这样可以替代50％左右的五谷杂粮饲料，土鸡还长得更好，品味更鲜美。

三是销售上，要采用主动营销方式，不能等客上门，抱着“酒香不怕巷子深”的观念。线上线下齐头并进，打好组合拳。

5、你会做哪道菜给对方？

你好，谢谢你的邀请，其实这个问题呢，也非常的好回答，那么你是在什么情况下遇到初恋的呢？是在你工作的酒店，还是在朋友家里聚会，那么知道你是厨师，那么大家都让你来做菜，你发现来的人当中有一个你的初恋，那么到底是哪种情况呢？我个人觉得虽然说不能在一起，但毕竟是曾经一段美好的回忆，如果你知道他的口味呢，还是尽量做他比较喜欢吃的菜，如果你不知道他喜欢什么呢，你可以让别人去问一下或者打听一下，如果都不知道的话，那么就尽量做你自己比较拿手的菜吧，毕竟曾经两个人相爱过。做这样的菜，也算是为了以前美好回忆的一种怀念吧！但是具体说是什么菜，现在不好说，我的总体来说，就是一个他喜欢吃的，第2个就是自己比较拿手的菜。