牛肉哪个部位炖着做好吃（家庭最简单的炖牛肉）

• 1、家庭最简单的炖牛肉，牛肉哪个部位炖着做好吃？
• 2、回族清炖牛肉正宗做法？
• 3、煲牛肉汤可以放大蒜头吗？
• 4、怎样炖牛肉烂得快？
• 5、家庭煮腌好的牛肉最简单做法？

1、家庭最简单的炖牛肉，牛肉哪个部位炖着做好吃？

这个问题我来答答，牛肉的蛋白质含量十分丰富，适合各类人群食用。其氨基酸组成符合人体所需，就拿我们的话说：牛肉营养丰富，好吃，不胖！还可以增强肌肉弹性，同时让肌肉紧实。

炖牛肉？大家都知道，首选牛腩，导出都是萝卜炖牛腩，可想而知，牛腩是拿来炖的好料子。但是我们把牛身上许多地方的肉都称为牛腩，我把握喜欢吃的牛腩分三块：

第一当然是那牛腹部的松软的肌肉，它有嚼头的瘦肉夹带着些许筋皮和油花。

其次就是牛肋条，就是去掉肋骨的条装肉，类式于猪五花，不同的是条肉的瘦肉比较多，脂肪较少，筋也少。

最后就是牛筋！没错，就是牛的韧带。牛筋还有丰富的胶原蛋白质，脂肪少，不含胆固醇，可以美容强身的哦。

上述三种牛腩在炖制前先用开水漂一下，沥干水后用少量油炒一下。在炖制时一定要使用热水，切记不可使用冷水，就算中途发现水不够需要加水的话也得加开水。想要牛肉熟烂得快可以将少量茶叶用纱布包好与牛腩一同炖制，也可以加酒或者醋（按1000克牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例），又或者与山楂或萝卜一同炖煮，这样都可以加快牛肉的软烂。另外，牛筋在炖制好后还可以进行深加工什么酸辣蹄筋、凉拌牛筋等等都非常可口。小牛还悄悄地告诉大家一个让牛肉加速软烂的神器：高压锅。一锅在手，天下我有！来啥压啥！呵呵，不骗你哦，压食物要多烂就有多烂！当然，这是懒人做法，作为一个吃货，我是不允许用高压锅来解决牛肉的，我喜欢瓦锅小火慢炖，火小些，速度慢些，几个小时后，味香汤浓的炖牛腩就出炉了。

来几张牛腩的成品图解解馋吧。

2、回族清炖牛肉正宗做法？

牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大块。

准备炖肉料：大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。

将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起（没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。）

1.将牛肉放入高压锅，加半锅水。

2.放入所有的调料，开大火至烧开。

3.烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。

4.高压锅加盖上阀，冒大气后大火20分钟。

5.开始和面：取小半勺食用碱，用温水化开，倒入面粉中。

6.面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，下手揉。

7.揉至表面基本光滑时，在底下撒上一点干面粉，然后用盆子将面团扣起来放20分钟；之后每隔20分钟就揉一会，总共揉三次。

8.牛肉炖好后，将肉块捞出放凉，撇去汤里的所有调料。

9.待牛肉放凉后，切成小块待用。

10.将白萝卜去皮，切成小块倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。

11.将面团擀薄，切成一厘米宽的面条。

12.将一条面放在手掌上，两手搓动，一段一段的搓，直到整根面条变成圆柱形，直径为半根筷子那么宽即可。

13.将搓好的面放入盆中，撒上一点干面粉以避免粘连。

14.煮锅内加开水，加入一勺盐，然后放入搓好的面条。（大约煮5-7分钟即熟，期间加几次凉水煮。）

15.将小葱和香菜切成末，待用。

16.将煮好的面条盛入碗中，加入滚烫的牛肉汤，放入牛肉丁、香菜末、小葱末，然后再放上一点辣椒油即可

3、煲牛肉汤可以放大蒜头吗？

很高兴回答你的问题，煲牛肉汤可以放大蒜吗？一般不建议放，如喜欢吃蒜的朋友，也可以在快起锅时放一点蒜末。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。

牛肉的烧法很多，煲牛肉汤是最常见的做法之一，煲汤一般都选牛腩肉，具体操作方法如下。

①牛腩2一3斤;②白萝卜1斤半左右;③胡萝卜一根;④一包汤料包(超市有卖);⑤姜、葱、辣椒粉、桔皮等少许。

①先把牛腩切块清洗干净，冷水下锅，放料洒生姜去腥味，除去浮沫;②再把牛腩捞出，把锅烧热加油，放姜片爆香，牛腩下锅爆炒，放料酒、生抽、耗油爆出香味，再放白萝卜、胡萝卜一起爆炒;③再倒开水没过牛腩，加汤料包换成砂锅炖煮90分针左右;④最后放盐、葱花、辣椒粉、切碎片的桔皮调味即可。

4、怎样炖牛肉烂得快？

1、蜂蜜或红酒分解蛋白

炖时放些蜂蜜或红酒，这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉质松软，但蜂蜜不要等肉汤烫了加，会被分解。

2、巧用茶叶，只加开水

如果是炖着吃，用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些，一次性加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。

3、糖和醋破坏细胞结构

糖和醋能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂。也可以简单地放一两粒山楂代替，效果相同。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪

5、家庭煮腌好的牛肉最简单做法？

1、牛肉洗净切块，用凉水泡1小时。

2、锅内烧热水放入泡好的牛肉，煮开，煮出血水，捞出，用清水冲净，控干水分，锅内放入色拉油，油8分热，加入葱姜、花椒、大料、陈皮，翻炒入味，放入牛肉继续翻炒，炒干水分。

3、加入适量料酒和生抽，继续翻炒，加入清水，一定要一次性加入足够的水，不要中途加水，大火煮开，小火慢慢熬煮，白萝卜切块。

4、胡萝卜切块，牛肉煮到9分熟加入白萝卜、胡萝卜，再加入适量食盐，翻炒一会，如果锅内水少就少加一点水，慢慢熬至牛肉和萝卜软烂即可关火，盛盘撒上香菜即可食用，小火熬出的牛肉非常的好吃和入味。