炖牛肉怎么烂的快（牛肉怎么炖好吃又烂）

更新时间: 2023-03-12 13:43:52

1、选牛肉，其实炖牛肉，最好就是选用牛腩，其次就是牛腱，牛腱就是牛腿的肉。最好选用肥瘦相间带着筋的牛肉。

2。选好牛肉后，牛肉被加工。我选择的是泡牛肉。洗完牛肉后，用冷水浸泡。每半小时换一次水。早上浸泡或下午跑步，这样牛肉里的血就可以充分浸泡。

3、牛肉泡完水之后，上锅将牛肉焯水，在焯水的时候一定要和冷水一起入锅。焯好出锅的洗牛肉的时候一定要用温水洗。这样才不会因为温度导致牛肉肌肉萎缩而变硬。

第一步，准备牛肉。

把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。

第二步，放料。

在切好的牛肉盆里放入部分调料。

放两勺料酒，去腥。

放三勺酱油。

放上一勺耗油，提鲜。

第三步，加水。

加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。

再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。

第四步，打全鸡蛋。

在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。

放两捏淀粉。

第五步，搅拌。

把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

第六步，腌制。

把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。

这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。

牛肉烂炖牛肉

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