炒凉皮怎么做比较好吃（凉皮怎么做好吃）

• 1、凉皮怎么做好吃，炒凉皮怎么做比较好吃？
• 2、凉皮怎么做好吃的家常做法？
• 3、山西炒面皮怎么做好吃？
• 4、新手多长时间能学会？
• 5、凉皮是蒸的好吃还是烫的好吃？

1、凉皮怎么做好吃，炒凉皮怎么做比较好吃？

主料 1人份凉皮2张、鸡蛋1到2个、火腿肠1根、柿子椒1/2个、绿豆芽适量辅料盐适量、酱油1勺、醋1勺、蚝油1/2勺炒凉皮步骤1把凉皮切成自己喜欢的宽度 准备步骤2青椒切丝 火腿切片 鸡蛋准备步骤3锅里加入适量的油 在等油的过程中可以打鸡蛋。也可以提前把鸡蛋搅好 加入少量的盐步骤4鸡蛋不要炒的太老 成型 以后打成块就可以了步骤5锅中加入少量的油 准备炒辅料步骤6先入辣椒丝 翻炒过后加入火腿 放入一点盐 炒火腿的时候 火不要太大 防止火腿粘锅。 火腿可以翻炒的时候 放入豆芽 大火翻炒步骤7关小火 加入凉皮。倒入一勺的酱油 上色 翻炒均匀步骤8倒入一勺醋 半勺蚝油 适量的盐入味 （看自己口味）加入炒好的鸡蛋 大火翻炒步骤9翻炒均匀后 装盘出锅

2、凉皮怎么做好吃的家常做法？

凉皮切条把它放入盘子中，撒上油辣椒，盐，糖，香醋，酱油，味精，花生末，搅拌均匀，即可，凉拌凉皮。

3、山西炒面皮怎么做好吃？

山西的炒面皮，在调治以前先要准备洗干净的少许豆芽、面皮调料汁、适量的黄色厚面皮和蒜水。

起锅烧油，倒入豆芽翻炒均匀。

加入面皮倒入蒜水和调料汁。翻炒至豆芽熟透，喜欢吃醋的可以倒入适量的老陈醋。

4、新手多长时间能学会？

其实凉皮的制作方法并不复杂，在家里也能做出美味的陕西凉皮。今天我们就介绍一下在家庭中凉皮的做法，在家里也能做出地道的陕西凉皮。

本方法只适合家庭制作，自己做着吃，不适合大批量经营。

工具/原料

原料介绍：水适量、普通面粉500克、盐3克 工具介绍：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。

步骤/方法

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在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。

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将面团醒十多分钟。

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找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。

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揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。

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面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。

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洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。

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沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。

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留下没有杂质的面水。

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准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）

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在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。

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把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。

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面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。

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在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。

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把做好的面皮放在一起。

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凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。

5、凉皮是蒸的好吃还是烫的好吃？

凉皮本身就是蒸熟的，刚蒸熟之后凉皮是热的，然后这样放点调料油直接吃的话吃起来就是这种热凉皮，我觉得挺好吃的，还有就是如果是凉皮本身是凉的的话，那么我们可以把凉皮炒一炒，锅里面放点油放点豆芽一炒放点孜然和辣椒，炒的凉皮很好吃。