为什么江西瓦罐如此出名（瓦罐香沸总部在哪里）

• 1、瓦罐香沸总部在哪里，为什么江西瓦罐如此出名？
• 2、什么是鸭煲？
• 3、一个瓦罐缸要多少？
• 4、瓦罐煨汤咋做啊？
• 5、瓦罐皮蛋汤什么价值？

1、瓦罐香沸总部在哪里，为什么江西瓦罐如此出名？

相信在江西的朋友们都应该喝过瓦罐汤，因为是江西的特色菜之一，所以瓦罐汤分布在了江西的每个角落。它出名的原因有一下几种：

1、很有特色：瓦罐汤又名民间瓦罐汤是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：‘凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味’，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。

2、具有营养价值：它主要是用了多种食材和名贵药材来制作，使其做到了营养复合和膳食功效。

3、饮食作用：它同时还具有补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的功能，是很好的养身汤，也是饮食的最佳选择。

4、好喝：江西的瓦罐汤不仅有营养，而且还很好喝，味道很鲜美。

5、种类多：每种瓦罐汤的作用都不一样，有的活血，有的清热解毒，有的养颜……！

2、什么是鸭煲？

鸭煲就是用鸭子煲的汤，是一道色香味俱全的地方传统名菜，属于粤菜系。具有滋阴调理，清热去火调理。洗净光鸭，沥干水，用老抽涂匀鸭身，放入沸油内炸，炸至鸭身焦黄时取起，浸在冷水中，冲去油腻待用；瓦缸注入小半煲清水，放入陈皮、八角和酌量老抽、冰糖、盐等调适味，下鸭加盖煲着；鸭身完全熟为止，下些粉芡或稀芡即成，鸭不用斩件，原煲上桌。

3、一个瓦罐缸要多少？

一个小型的瓦罐缸要20块钱作用！大一点的半米的那种大约得200块钱左右！煨汤系南方民间的传统特色菜肴。相传，乾隆皇帝到南国，途径一民家小宅，忽闻异香，闻香而去，见一瓦罐，内有炉火，散发出阵阵扑鼻的香味，随即品尝，连声叫绝。 俗话说：吃肉不如喝汤，中国人自古就有喝汤的习惯，中国传统饮食追求美味享受，注重饮食养生，汤最容易兼顾到这两方面,烹饪饮食经《吕氏春秋·本味篇》所载，凡味之本水最为始，五味三材九沸九变则成至味，这是古人总结出来的道理。编辑本段搜遍民间煨汤之妙法，博采众长陶铸一炉 具民间传统特色，又合乎现代人口味的民间瓦缸煨汤，堪称中国一绝。民间瓦缸煨汤是采用多种名贵药材，科学 配方，精配食物，加以天然矿泉水为原料。置入一米方圆的巨型大瓦缸内以优质木炭恒温制达六小时以上。瓦缸之妙重于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成份充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强，充分吸取中药材的药理成份，消除疲劳、补身益智、强身健体、延年益寿，达到了食补的上乘境界。 喜好中华民食者当以一品为快哉，有风雅食阁饮食之后，以诗为证：民间煨汤数千年 四海宾客常流连 天下奇鲜一罐收 !编辑本段民间瓦缸煨汤之特点 1、本品由瓦罐为器，精配食物，加以天然矿泉水煨制而成。 2、 工艺讲究，本品需优质木炭恒温煨制达六小时以上。 3、功效：经多种营养配方组成，配备高档药材，具有健脾扶胃、清肝 润肺、滋阴壮阳、养肺出津、清热解暑、强 身健体、回春美容之功

4、瓦罐煨汤咋做啊？

1、原料清洗不焯水

为了保证原料的鲜味和风味都能全部融入水中，所以一般只进行改刀和清洗处理，不能焯水，或者长时间浸泡。

2、水量九成满

一般，很多厨师认为水加到瓦罐的八成满为宜，这种说法实际并不准确，将水加到瓦罐的“颈部”，也就是九成满才是最正确的操作方式。加水太多，汤沸后产生的水蒸气很容易就将锡纸顶开，影响汤的风味；加水太少，经过5-6个小时的加热后，汤受热蒸发，汤量太少。

3、锡纸封口要紧

在封口时，锡纸一定要扎紧。如果扎不紧，水烧开后就会将锡纸顶开，只要出现一点缝隙，木炭的烟味都会融入汤内，影响汤的口感和风味。另外，锡纸的正面一定要朝上，因为正面耐热性更强一些。用锡纸封好口后，盖紧瓦罐盖。

5、瓦罐皮蛋汤什么价值？

营养价值很高，瓦罐汤素有“瓦罐香沸,四方飘逸。一罐煨尽,天下奇香。”的美誉。 瓦罐汤自宋朝以来已有上千年的历史...