干锅香辣虾杂烩的做法（川味干锅香辣虾的做法）

• 1、川味干锅香辣虾的做法，干锅香辣虾杂烩的做法？
• 2、熟去头虾的家常做法？
• 3、李想香辣虾怎么做？
• 4、蒜香海鲜干锅的做法？
• 5、红烧大虾最好吃的5种做法？

1、川味干锅香辣虾的做法，干锅香辣虾杂烩的做法？

食材

大虾 500克 、 盐 1小勺 、 料酒 1勺 、 白胡椒粉 1小勺 、 玉米淀粉 适量 、 莴笋 1根 、 土豆 1个 、 洋葱 半个 、 生姜 3片 、 大蒜 3粒 、 大葱 3片 、 干辣椒 3个 、 花椒 1小把 、 香辣虾酱 100克

烹饪步骤

步骤1

大虾500克，用牙签从尾巴第二节处戳进去，挑出虾线，减掉虾須和虾脚，最后用剪刀背部开一刀即可。

步骤2

在处理好的大虾里，加入盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1小勺，抓匀后腌制20分钟入味。

步骤3

取出腌制好的大虾，沥干多余的液体。

步骤4

撒上玉米淀粉适量，用手抓均匀，让大虾薄薄的裹一层淀粉。

步骤5

香辣虾酱100克，莴笋1根、土豆1个、洋葱半个、切成条状备用。

步骤6

大虾入锅，炸至外壳酥脆。

步骤7

捞出炸好的大虾备用。

步骤8

莴笋条和土豆条入锅，炸至酥脆。

步骤9

土豆炸至一夹就断，即可捞出备用。

步骤10

锅里留一点底油，加入生姜3片和大蒜3粒，切成的姜末和蒜末，再加入大葱3片、干辣椒3个、花椒1小把，洋葱片，炒至出香味洋葱稍微变软。

步骤11

加入香辣虾酱60克。

步骤12

稍微翻炒一下，炒出酱料的香味。

步骤13

加入炸好的大虾、土豆条、莴笋条，翻炒均匀即可。

2、熟去头虾的家常做法？

做法：

1. 将对虾肉洗净，挑去沙肠；

2. 琼脂放盆内，加适量凉水泡软，捞在锅内；

3. 加进蛋清搅匀，再加入清汤、盐(1克)和味精，在小火上烧开溶化后，炕30分钟左右，过箩，滤在容器内，即成琼脂，晾凉备用；

4. 将芹菜段洗净，茎切成段，叶撕成小片；

5. 胡萝卜洗净，一半切花形片；

6. 葱头去皮，洗净，切成片；

7. 番茄洗净，切三角形块；

8. 豌豆去荚，洗净，焯至断后(或用罐头豌豆)；

9. 将洗净的对虾放在锅内，加进清汤，盐(4克)、胡萝卜片、葱头片、芹菜段、香叶和胡椒粒，旺火煮开；

10. 改用小火煮15分钟，离火凉透，捞出控净水，去头剥皮，挑出沙肠，切0.5厘米厚的片；

11. 在花形模子内先倒入少许琼脂垫底，再入4～6℃冰箱，成冷冻凝团状取出；

12. 上面放消毒的胡萝卜花、芹菜叶、豌豆，再放煮熟的虾片，上面放消毒的胡萝卜花、芹菜叶，豌豆，再放煮熟的虾片等；

13. 把余下的琼脂全部倒入，再入冰箱冻成凝固晶冻状；

14. 食用时，取出模子，底部朝下，放在温水中1分钟左右，然后，轻轻将虾冻脱在盘内，盘边码上番茄块，再点缀一些生菜叶即成。

3、李想香辣虾怎么做？

一、香辣大虾做法

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用；姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖上焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅啦。

二、干锅土豆香辣虾做法

1、土豆洗净去皮,切条,再次洗去表面的淀粉,沥干后放锅里半煎半炸至熟,捞起沥油

2、虾洗净,去头去虾线,放刚才炸过土豆的油锅里炸香备用

3、热油爆花椒,姜,红椒,下入虾,调入生抽,盐,干贝素,少许糖提鲜

4、最后下葱,起锅后洒白芝麻和香菜叶

三、椒盐香酥虾做法

1、将虾洗净，剪去虾须，再用刀子从背部剖开，挑去虾线；青红椒洗净去蒂去籽后切成末；

2、将挑去虾线的虾放入装有淀粉的碗中使其裹上淀粉，再放入漏勺中抖去多余的淀粉，待用；

3、热锅内放入适量的油，大火将其烧至七成热后转中火，下入处理好的虾，炸至虾皮酥脆后（此时可闻到炸虾的香味）再转大火炸约十几秒钟，然后用漏勺将其捞出，沥干油分；

4、另起锅放入少许油，下入姜蒜末炸出香味后下入青红椒炒匀；

5、下入炸好的虾，再撒入适量的椒盐与葱花，炒匀即可出锅。

4、蒜香海鲜干锅的做法？

用料:

鲍鱼 2只

虾 半斤

皮皮虾 半斤

花甲 1斤

鹌鹑蛋 12个

鸡翅 8个

白菜 适量

洋葱 1个

豆芽 1把

玉米 半根

土豆 1个

大蒜 2头

辣椒 4根

葱花 适量

香菜 适量

酱油 3勺

蚝油 2勺

豆瓣酱 2勺

蒜香酱 3勺

清水 适量

蒜香海鲜干锅的做法步骤:

步骤 1 所有青菜处理干净铺在盘底

步骤 2 鸡肉焯水煎一下，鹌鹑蛋煮熟剥皮，鲍鱼改花刀，大虾去虾线，其他海鲜直接洗干净摆盘

步骤 3 大蒜剥皮切末，热油下三分之二蒜蓉和小米辣爆香，再下酱油、蚝油、豆瓣酱，关火下另外的蒜蓉，将炒好的蒜蓉均匀铺在海鲜上，用底油加水放一点超市买的蒜香酱包倒入盘中

步骤 4 用锡纸包裹，开火煮十几分钟，即可

5、红烧大虾最好吃的5种做法？

红烧大虾是一道美味的传统中式菜肴，这里向你介绍5种最好吃的做法：

1. 清炖红烧大虾：用料简单，口感鲜嫩，调料清淡。将大虾去壳去头后，加入清水、生姜片、料酒等调料，小火煮20-30分钟，最后加入盐、白胡椒粉、葱花调味即可。

2. 红烧大虾干锅：以辣椒、姜蒜为主要调味料，口感香辣，适合喜欢重口味的人。先将大虾去壳留尾，用油煸炒至金黄色后加入调料翻炒，最后加入酱油、糖等调味品烧制。

3. 糖醋红烧大虾：甜酸口感，适合喜欢口感丰富的人。将大虾去壳去头后，用油煎至金黄色，加入糖、醋、番茄酱等调味品烧制，最后加入淀粉水勾芡即可。

4. 蒜蓉红烧大虾：口感香脆，适合喜欢蒜味的人。将大虾去壳去头后，用油煎至金黄色，加入蒜泥、盐等调味品翻炒，最后加入鸡精、香油等调味品即可。

5. 姜葱红烧大虾：口感清爽，适合喜欢清淡口味的人。将大虾去壳去头后，用油煎至金黄色，加入姜片、葱段等调味品翻炒，最后加入料酒、酱油等调味品烧制即可。