黄鳝都有什么美味做法（红烧肉的做法 最正宗的做法视频）

• 1、红烧肉的做法 最正宗的做法视频，黄鳝都有什么美味做法？
• 2、分享一道你最拿手的菜？
• 3、你最爱的3道菜？
• 4、你喜欢吃红烧肉吗？
• 5、谁能推荐一本好看的小说？

1、红烧肉的做法 最正宗的做法视频，黄鳝都有什么美味做法？

15种鳝鱼的特色做法，赶紧收藏了

粉丝鳝鱼

材料：

原料：去骨鳝鱼片300克，水发粉丝200克，泡子弹头青椒块50克，泡二荆条红椒段30克，姜末、大蒜、葱花各少许。

调料：盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、十三香粉、鸡精、味精、香油、泡椒油各适量。

制法：

锅里放泡椒油烧热，先下姜末、大蒜、子弹头青椒块和泡二荆条红椒段，炒香后再下鳝鱼片煸香，待掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、鸡精和味精调味，接着下入粉丝，待一同烧至锅里水分快收干时，撒十三香粉并淋香油，装盘后撒上葱花便可上桌。

藿香鳝鱼米线

材料：

主料：剖好的野生鳝鱼100克。

辅料：米线200克，熟韭菜段10克、云腿中方25克，油发响皮50克，大蒜瓣15克。

调料：蒜腌菜5克、藿香10克、葱花12克、红油辣椒15克、酱油5克、甜面酱10克、复制酱油10克、刀口辣椒15克、咖喱粉10克、花椒面3克、胡椒粉1克、盐2克、海米粉6克、料酒6克、熟菜油、化猪油（混合油）50克、猪骨汤200克。

制作：

1、把油发响皮用热碱水浸泡回软后，入开水锅里汆一水，其间需多次换水，至碱味去除才捞出来，漂洗干净再改刀成片待用；

2、另把鳝鱼斩成约5厘米长的段，云腿切成薄片待用；

3、锅入混合油烧至六成热时，投入大蒜瓣炸成浅棕黄色，放入云腿片煸炒至吐油，再下鳝鱼段炒至卷曲且熟；

4、锅内依次入甜酱、刀口辣椒、花椒面、咖喱、胡椒粉等，炒香出色后，掺入猪骨汤并调入盐、料酒、海米粉和复制酱油，最后下入响皮块并小火烧入味，即成鳝鱼浇头。

5、把米线放鸡汤锅里冒热，捞入大碗后，再放熟韭菜段、酸腌菜，最后依次舀入滚烫的猪骨汤、鳝鱼浇头再撒藿香、葱花即可。

提示：

1、肉骨汤必须沸腾，米线在鸡汤中必须烫热透；

2、客人可根据自己的口味去添加红油辣椒和酱油。

歪嘴土黄鳝

材料：

主料：土鳝鱼

辅料：青小米椒、姜米、豆瓣酱和干青花椒

调料：化猪油、菜油、蚝油、盐、味精、鸡精、花椒油、香油

制法：

1、把土鳝鱼宰杀并去骨治净后，改刀成5厘米长的段；另把青小米椒一剖成两半。

2、净锅上火，放适量菜油和少量的化猪油烧热后，下姜米、豆瓣酱和干青花椒炒香。

3、接着把鳝鱼段下锅煸炒断生，在烹料酒以后倒入青小米椒节，边炒边加蚝油、盐、味精和鸡精，翻炒匀便起锅装钵内，淋花椒油、香油便好。

生烹土鳝鱼

原料：去骨鳝鱼400克、黄瓜条80克、鲜藕片80克、泡菜丝80克、泡椒末30克、豆瓣酱20克、干辣椒节30克、干青花椒30克、泡姜末、蒜末、葱段、香菜节、盐、料酒、白糖、味精、鸡精、菜油各适量

制法：

1、锅里放菜油烧热，先下泡姜末、蒜末和泡菜丝炒几下，再下泡椒末和豆瓣酱一起炒香，随后掺入适量的清水烧开。

说明：

在炒泡菜丝时，一定要炒至其水分干且表面发白，这样酸香味才浓。

2、待锅里的汤汁熬出香味时，加盐、料酒、白糖、味精和鸡精调好味，等到下鳝鱼烧熟以后，起锅盛入垫有鲜藕片和黄瓜条的窝盘内，同时还要撒上葱段。

说明：

鳝鱼烧熟便可起锅，不宜烧得太久，以免口感发软变差。

3、另取净锅放菜油，烧至六成热时，下干辣椒节、干青花椒，炝香后便可倒在盘中鳝鱼上，最后撒些香菜节即可上桌。

说明：

在炝制干辣椒节和花椒时，油量宜大，同时还要注意掌控火候，炸过火或火候不及，香味都会欠佳。

特色：

所谓的“生烹”，指宰杀好的鳝鱼不经过汆水或过油等初步的熟处理，而是直接入锅烹制成菜。这么做的好处是，能最大限度地保持鳝鱼的本味鲜香，同时吃起来也特别的嫩。不过烹制此菜时，宜选用笔杆粗细的小鳝鱼，如果鳝鱼过大，那么成菜的口感就欠佳。

石锅焗鳝鱼

做法：

1、把土鳝鱼去骨治净，斩成段以后入油锅稍炸，沥油待用。

2、净锅入化猪油烧热，下野山椒节、小米椒节、姜末、蒜粒、泡椒末和青花椒先炒香，再倒入鳝段稍稍煸炒，掺鲜汤烧开后加盐和味精，等下芹菜节和黄瓜条烧入味才淋入辣鲜露和藤椒油，最后盛入烧热的石锅内上桌。

吞香土鳝丝

原料：

鲜活土鳝鱼400克、金针菇100克、青笋丝80克、姜米、蒜米、小米辣末、葱花、海鲜鱼汁、辣鲜露、蚝油、盐、味精、鲜汤、葱油各适量

制法：

1、锅里掺清水并放姜葱和料酒，烧开便把土鳝鱼倒进去，煮至断生便捞出来划成鳝丝。

2、把金针菇和青笋丝入锅，炒熟并调咸鲜口味后，出锅盛盘中垫底，随后把鳝丝下入鲜汤锅里汆一水，捞出来便放在金针菇和青笋丝上边。

3、另锅放鸡油，下姜米、蒜米和小米辣末炒香后，掺入适量的鲜汤并加海鲜鱼汁、辣鲜露、蚝油等调好味，起锅便浇在鳝丝上并撒些香葱花，最后淋入适量烧热的葱油，激香便可上桌。

回锅肉炒土鳝

原料：

带皮猪五花肉300克、净土鳝鱼片200克、青红美人椒节50克、马耳朵蒜苗50克、豆瓣酱、蒜片、姜片、花椒、豆豉、甜酱、味精、白糖、花椒粉、菜油各适量

制法：

1、把带皮猪五花肉放锅里，煮至八分熟时捞出来切成片。另把土鳝鱼片入沸水锅里汆一水后，捞出来洗净黏液。

2、锅里放少许的菜油，先下肉片炒至吐油，再放蒜片、姜片、花椒和豆豉一起炒香，等到下豆瓣酱、甜酱小火慢炒一会儿后，倒入青红美人椒节和土鳝鱼片，大火炒一会儿再下蒜苗，加味精、白糖后继续炒1分钟，最后撒入花椒粉翻匀便可起锅。

特色：

这道菜把两种看似不相配的原料搭配到了一起。

干锅鳝鱼煮牛肉

备料：

选重约200-250克一条的安乡芦鳝2条（生长在芦苇丛里，几乎没有腥味）、重约250克一只的牛蛙2只。鳝鱼宰杀，去内脏和中骨，不必冲水，带血切片，入七成热油快速拉油1分钟；牛蛙宰杀治净、去皮、切块备用。

调汤：

1、锅底留菜籽油100克，下姜、蒜片各50克、花椒20克爆香，下红尖椒圈20克、怀化泡椒酱500克炒匀出香，倒入高汤750克烧沸，下入山楂片30克、少许酱油、生抽、盐、味精煮至山楂片融化搅匀，关火打渣备用。

2、调汤时加入山楂片，使得汤中融入水果的香气，酸甜味持久，不易随着加热而挥发。

烧制：

锅入熟菜籽油烧热，下生姜、蒜子炸香，下牛蛙、鳝鱼片中火炒匀，待牛蛙肉质缩紧，变成蒜瓣状，倒入调好的红汤，小火煨15分钟，起锅前烹入陈醋即成。

技术点：

调汤时加入山楂片，使得汤中融入水果的香气，酸甜味持久，不易随着加热而挥发。

尖椒鳝段

原料：

鳝鱼400克、青椒段150克、干青花椒50克、鲜青花椒30克、腊八豆20克、豆瓣、香辣酱、蒜瓣、酱油、蚝油、香油、花椒油、藤椒油、菜籽油各适量

制作：

1、鳝鱼治净，切成段。

2、锅入菜籽油烧热，下入蒜瓣和鳝鱼段炒香，再将干青花椒、豆瓣和香辣酱入锅，下青椒段继续煸炒，接着用酱油和蚝油调味，下入腊八豆、鲜青花椒，淋入香油、花椒油和藤椒油炒匀，即成。

居家煮鳝鱼

、

材料：

原料：鲜鳝鱼片300克，泡椒15克，泡姜20克，泡青菜200克。

调料：

盐5克，味精3克，色拉油100克，蒜泥10克，香葱5克，山胡椒粒20-30粒（若用山胡椒油约2克就够了），老汤750克。

制法：

1、将泡椒切成0.3厘米见方的块，泡姜切0.1厘米厚的片，泡青菜切成4厘米长的段，鳝片放入沸水锅中汆2分钟捞出待用。香葱切葱花。

2、锅放底油烧四成热，将泡菜下入锅中大火炒香，加入蒜泥、老汤、鳝片，大火煮5分钟后改用小火，放入切成碎末的山胡椒、盐、味精，再煮3分钟即可。

3、出锅盛入小沙锅内，撒上葱花上桌。

特点：

色泽红亮、酸辣味浓，突出山胡椒特有的清香；鳝片滑嫩。

当家鳝段

做法：

1、锅里加水烧沸，加入少许胡椒粉后下鳝鱼段飞水至断生，捞出来后用冷水冲凉，另外加盐拌匀并裹一层干生粉待用。另锅放油烧至七成热时，下鳝鱼段炸至外酥里嫩，捞出来沥油待用。

2、锅留底油，下干青花椒、青椒段和小米椒段，待小火慢炒出香后，再放入鳝段并调入盐、十三香、鸡精、味精、香油、料酒和胡椒粉，炒匀便起锅装盘。

川野竹签鳝鱼

材料：味型：酸辣味

主料：活鳝鱼500克。

辅料：香菇50克、冬笋50克、美味牛肝菌50克、鲜花椒30克、青红椒各25克。

调料：盐5克、山珍精（香鲜）各5克、糖2克、秘制酸辣汤500克、胡椒粉2克。

制作：

1、将鲜活小鳝鱼焯水后，用竹签划成丝；

2、把香菇、冬笋、美味牛肝菌放盘中垫底；

3、烧开秘制酸辣汤，放入鳝丝，盖在盘中野菌上；用色拉油把鲜花椒、青红椒颗粒炒香，倒在鳝丝上即成。

提示：

把握鳝鱼淖水时火候。

特点：

鳝鱼细嫩，酸辣味浓。

木桶脆鳝

材料：

原料：

土鳝鱼750克，鲜藕150克，水发木耳100克，泡姜末、泡椒末各50克，干辣椒节40克，花椒20克，香菜节少许。

调料：

火锅底料80克，豆瓣酱20克，、盐、料酒、鸡精、味精、花椒面、菜油、香料油各适量。

制法：

1、把土鳝鱼宰杀治净后，切成片；另把鲜藕切成片，并用清水稍漂捞出来。

2、净锅里放菜油烧热，先下泡姜末、泡椒末、火锅底料和豆瓣酱炒香，倒入鳝鱼片炒至断生时，加入木耳和藕片，在掺入清水烧开后，放盐、料酒、鸡精、味精和花椒面，稍煮便起锅倒在不锈钢盆里，待用。

3、另取净锅放香料油烧热，下干辣椒节和花椒炝出香味，起锅盛于另一不锈钢盆内。另锅把鹅卵石炸烫后，捞出来放木桶里。

4、把烹好的土鳝鱼、炝香的油辣椒和盛有鹅卵石的木桶一起端上桌，当着客人面先往木桶里倒土鳝鱼（此时汤汁会沸腾），再倒入炝香的油辣椒，最后撒入香菜节，即成

说明：

油辣椒炝好后，与炸烫的鹅卵石一起要尽快上桌，这样倒入木桶里所呈现出的沸腾效果才好。此菜以江湖菜为卖点，靠味道会吸引更多喜欢重口味的客人。

清炒鳝糊包饼

材料：

原料：鳝丝400克，香葱碎20克，姜丝15克，葱白碎、姜末、蒜末各5克。

调料：花雕酒20克，老抽15克，白糖10克，生抽8克，黑胡椒碎5克，白胡椒粉3克，香油20克，猪油、色拉油各20克。

制作：

锅入猪油、色拉油烧至四成热，下入葱白碎、姜末、蒜末爆香，放鳝丝煸炒至脱水，烹入花雕酒，调入老抽、白糖、生抽、黑胡椒碎、白胡椒粉翻匀，勾浓芡，起锅装盘，用手勺在中间压一个小窝，里面撒上香葱碎，顶端摆姜丝，淋烧热的香油爆香，带黄瓜丝、京葱丝、香菜及烤鸭饼一同上桌。

油浸鳝鱼

材料：

主料：鳝鱼300克

辅料：土豆100克、莲藕片100克（或任何时令的蔬菜）

调料：

姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)20克、干青花椒20克、干红辣椒20克、辣椒粉10克、盐5克、味精6克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油6克、醋少许、食用油约400克。

做法：

1、将鳝鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鳝鱼片，将鳝鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；

2、烧开一小锅水，将土豆、莲藕片洗净后，放入开水中汆水烫一下，捞入大盆中，备用；

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，将鳝鱼片放入，用筷子拨散，3分钟即可关火，把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛土豆、莲藕片的大盆中；

4、另取一干净锅，倒入半斤油待油热后，关火先晾一下。然后加入干青花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊，以倒入大盆中把鳝鱼和土豆等全部淹没为准；

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鳝鱼的大盆中即可。

味型：香辣味

提示：

1、此菜可选用的食材类比较多，一般用鲜活的草鱼、鲤鱼、乌江鱼、胖鱼头、黄腊丁都可以制做。

2、油烫的的菜品做法有很多种，即使是专门主打此类菜品的特色餐厅，所用的方法也不尽相同，但有一点要提醒的，就是做好传菜过程之中的安全防范以避免热油烫伤员工和顾客

2、分享一道你最拿手的菜？

多图预警，但是，看完之后，你会觉得这流量花得值得，如果亏了，找我要（开玩笑的）。

放几道我经常做的菜，跟着做，包你学会。做完后，你会发现，原来你也是隐藏在料理界的绝顶高手。

逢年过节七大姑八大姨来家做客的时候，端上你的拿手好菜，她们不会再问你涨工资了吗，有男友了吗？什么时候结婚啊，只会说你好手艺噼里啪啦之类的。

话不多说啦，直接开始动手。

清蒸罗非鱼

罗非鱼，刺少，肉质鲜嫩，价格便宜，是个不错的选择。

-----材料-----

罗非鱼一条（我买的这条7块钱，好像是8块钱一斤吧，一个人够吃了），姜，大蒜，葱，蒸鱼酱油，料酒，盐油适量

----步骤-----

1、把鱼洗干净（叫卖鱼的把鱼杀好），在鱼身划几刀，这样入味一些

然后，放盐，料酒腌制一会（放两面的鱼身上）

2、姜切片，大蒜切细平铺在碟子上，鱼肚也塞一点进去。

3、将鱼放碟子上，上面也放上姜丝，然后入锅蒸。

4、趁蒸鱼的这段时间，将葱切丝，大蒜也切丝

今天的阳光很好，透过窗户，照进厨房。

5、鱼大概蒸8分钟，（从入锅开始算），看鱼的大小吧，一斤的鱼8分钟足够了，大一点的话多蒸一小会。

6、将碟子了的水倒掉，然后铺上大蒜，浇上蒸鱼酱油。

7、用平底锅烧油，将烧开的油迅速淋在鱼上。

8、把葱丝放上，开吃吧。

蒜蓉生菜

-----材料-----

生菜一颗，蒜头两个，蚝油盐油适量

----步骤-----

1、生菜洗干净，蒜头剁碎。

2、锅里放水烧开，将生菜烫熟，捞起摆盘。

3、热锅下油，将蒜蓉炒香后下蚝油一起炒香，

如果怕不够汁可以加点水。

4、将烧开的汁均匀淋在生菜上

5、上菜，简简单单，吃完再想吃。

水煮牛肉

作为一个广东人，对于辣，一开始我是抗拒的，自从吃了水煮牛肉之后，就慢慢喜欢吃辣。

一口牛肉，一口啤酒，爽口啊。

-----材料-----

主料：牛肉适量、青菜适量、豆芽适量；

配料：姜，蒜头，辣椒干，葱，豆瓣酱，料酒，鸡精，油（因为我不喜欢花椒，所以就没下）

----步骤-----

1、将牛肉切片，尽量薄，青菜豆芽洗干净，葱切花，姜切片，辣椒干切小，蒜头一部分切片，一部分剁碎。

如下图。

2、切好的牛肉，放料酒，鸡精，盐，油，姜丝腌制一小会。

3、热锅下油，将姜片，蒜头，辣椒干，豆瓣酱一起下锅，

爆炒一下，火不要太猛，辣椒干容易焦，爆香后，下水烧开。

4、水开后，将青菜，豆芽一起放下，烫至7成熟，不要烫全熟，因为待会会用汤的余热将青菜完全煮熟。

烫好后，捞出盘子，放一边。

5、将牛肉放进锅里，烫熟，看牛肉的厚薄程度吧，我烫了大概2分钟。

烫好的牛肉也盛到盘子里。

6、最后，将锅里的汤倒进盘子里。

放点蒜蓉，撒上葱花，大功告成。

下面是一道超级详细的红烧肉，肥瘦相间的五花肉，入口即溶，美味下饭。

红烧肉

-----材料-----

五花肉（6块钱，自己够吃了）、姜一小块、蒜头2个，葱，桂皮，香叶，八角，冰糖，老抽盐油料酒适量

----步骤-----

1、猪肉洗干净，切成大概长宽为1cm的大小。

2、切好的猪肉用开水烫一遍，去血水

3、热锅下油，放冰糖，用细火将冰糖慢慢融化

4、冰糖融化后，将猪肉放下，将猪肉炒至金黄色后捞起。

5、锅里将配料放下，爆香。

6、将猪肉放下继续翻炒，加入老抽和酱油，一般比例为1：3

7、加水，至掩过猪肉，将葱打结放下小火焖，大概一个小时左右。

8、最后，大火收汁。

装盘，开吃。

香煎金鲳鱼

金鲳鱼作为作为一种海鱼，怎么做都好吃，清蒸，红烧，都不错，我选择了香煎。外焦的鱼皮包着嫩滑的鱼肉，焦香之中透露一阵鲜甜，一口咬下去，就想再来一口，关键是金鲳鱼基本没什么刺。-----材料-----金鲳鱼一条、姜一小块、蒜头2个，小米辣1个，盐油料酒适量

----步骤-----1、金鲳鱼洗干净，用刀在鱼身上划几刀，随便划，你觉得怎么好看就怎么划，不要划到手指就好。

划好后，放盐，料酒腌制鱼。看着鱼的眼神，真的不忍心下这刀啊。。。。。

2、准备配料，姜，蒜头切片，小米辣切丝，放一边备用。

不喜欢辣的可以不放辣椒的。我放辣椒主要是觉得好看。

3、热锅放油，家里有平底不粘锅是最好的，省油不沾底。

放下鱼，细火慢煎，考验你耐心的时候来了，千万不要猛火，这样会焦的。

大概4分钟左右吧，换另一面继续煎。

4、煎得差不多的时候，放下几片姜和蒜头，放点酱油，焖煮一下，害怕糊的话可以放几滴水。

其实，如果你够耐心的话，可以将煎好的鱼盛出，然后下油爆香姜蒜，再下鱼焖一下。

我比较懒哈。

5、焖一会，大概4分钟吧，两面各焖2分钟，鱼熟了。

装盘，上面撒上辣椒，开吃吧。

剁椒鱼头

多么经典的一道菜啊，强烈推荐，鱼头肉的嫩滑，加上红红火火的辣椒，瞬间引爆你的味蕾。简单好学，只需4步。-----材料-----鱼头一个、姜一小块、蒜头1个，小米辣适量，盐油料酒适量，葱花适量

----步骤-----

1、鱼头洗干净，放料酒，盐腌制，将生姜，蒜头一部分剁碎，一小部门切片，小米辣剁碎，葱切成葱花。

2、将切片的姜片和蒜铺在碟子的底部，然后将鱼头放上，

将剁碎的姜，蒜头，小米辣铺在鱼头上。放锅里蒸大概8分钟左右。

3、将蒸好的鱼头取出，撒上葱花，浇一点酱油

锅里放油，完全烧开，迅速浇在鱼头上面。

此刻滋滋的声音，会激发你的食欲。开吃吧。

肉吃多了，会长胖，还不健康，均衡饮食，下面再推荐一道青菜。

蒜蓉芥蓝

-----材料-----

芥蓝一把，蒜头两个，盐油酱油适量

----步骤-----

1、芥蓝把老根切掉并洗干净，蒜头剁碎备用。

2、锅里放水烧开，把芥蓝烫一遍，可以去苦涩味，又可以让等会炒容易一点。

3、热锅下油，将剁碎的蒜蓉放下，爆香一下，然后将烫好的芥蓝放下，放点盐和酱油，快速翻炒，大概30秒左右，喜欢吃软的可以多炒一下。

4、大功告成

为了这个回答，我也是蛮拼的，一边拍照一边下厨很费劲啊，关键是，我的厨房那么狭窄简陋啊，还架个相机在那，不打算赞一下鼓励一下我吗？

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

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3、你最爱的3道菜？

你好，很高兴回答这个问题。说起喜欢吃的菜简直太多了。但是总有特别喜欢的。我个人特别喜欢吃肉。但是今天我想说我最喜欢的三道菜，其中有两道都是素菜。拿肉给我都不会换的。是不是很好奇是哪两道菜呢？好啦，不卖关子啦，和大家分享一下我最爱的三道菜。

一，酸辣土豆丝，这倒家喻户晓的家常菜应该是很多人的最爱吧！酸爽可口，香辣开胃特别下饭！和大家分享一下我的做法:

1，土豆削皮洗净切丝放入清水中浸泡十分钟。

2，干红辣椒大蒜切碎备用。

3，锅中放油加热加入辣椒大蒜爆香放入土豆丝翻炒均匀加入适量香醋食盐继续爆炒三分钟即可出锅享用！酸辣够味百吃不厌！

二，虎皮青椒，青椒含有非常丰富的维生素。大量的辣椒素激发人的食欲！和大家分享一下我的做法:

1，选择微辣的青椒洗净去籽切段备用

2，锅中烧热放入青椒干煸到微焦状态加入适量生抽蚝油盐翻炒均匀即可出锅！鲜嫩爽口的虎皮青椒就做好了！搭配白米饭你说可以吃几碗😂😂

三，香辣鸡杂，鸡杂口感脆爽，和辣椒爆炒超级下饭开胃！夏季没有胃口一定要试试这道菜！下面和大家分享一下我的做法:

1，鸡杂切碎焯水洗净备用

2，干辣椒尖椒葱姜蒜切碎备用

3，锅中放油加热加入葱姜蒜干红椒爆香加入鸡杂迅速翻炒放入少许料酒去腥适量生抽陈醋加入尖椒继续爆炒三五分钟即可出锅！香辣开胃，口感脆爽，也是不可多得的下酒菜😍😍

你们喜欢这三道菜吗？超级无敌下饭菜百吃不厌！做法也是特别简单。你们喜欢什么菜可以留言交流互相学习哦😘😘

4、你喜欢吃红烧肉吗？

选材料

皮不厚的我们不要

红烧肉只有一种主料——五花猪肉。

主料买对了，乃成功路上第一步。这份方子配猪肉650g，建议去菜市场购买。有得挑。

五花肉要买皮厚的，皮厚代表养的时间长，烧出来香。

而且要一层肥一层筋肉，如是相隔五层最好，实在没有的话三层也行。

猪肉怎么买，我们说过很多次。再总结一下：一看二摸三闻。一看，看肉的颜色，要在自然光下看，不发黑也不过于艳丽二摸，摸上去不粘手也没有湿哒哒的感觉，说明没泡过水。再按一下皮会有弹性，按下去能复原回来，是新鲜好肉。三闻，闻闻看有没有异味。

然后备好调味料，不复杂，仔细准备即可。

葱30g（8根）、姜15g、料酒40g（4瓷勺）、老抽25g（2瓷勺半）、生抽10g（1瓷勺）、油5g（半瓷勺）、白砂糖15g（2瓷勺）、冰糖20g（约5粒八角大小的冰糖）

接下来四步走

得到不柴不硬不油不腻的

完美红烧肉

做人要尽力，焯水要彻底

将4根小葱打结，10g姜切片，和五花肉一起放入冷水锅，然后加2瓷勺料酒（20g），大火煮开（大约6分钟）后转中火（大约30分钟），全程开盖保持沸腾。

焯水这个步骤就要把肉煮烂煮酥软，所以一定要焯水彻底，不能为了省时间或者觉得麻烦，随便烫一下就完事。

如何判断是否彻底？很简单，拿根筷子，能够轻松插入五花肉的皮并戳到底，也没有血水渗出即可。

焯水时间视锅子和肉的大小而定，会略有不同。我们大火煮开大概要6分钟，然后转中火后大概煮了30分钟，供参考。

捞出洗净切成2-3厘米大小块备用， 肉汤过滤留500g备用。

煸炒到金黄，猪肉才能香

煸到金黄、有肉香是关键。

热锅放半瓷勺冷油润锅，4根小葱打成结，5g姜切片，和五花肉一起入锅。

开中火煸炒，煸至五花肉表面呈金黄色，这时候肉香正好腾出来，做饭的幸福感正在于此。

煸炒的过程就是把脂肪煸出来，这样才能肥而不腻、上色佳，但要注意火候，如果炒焦了颜色就会过深。

酱油要分三次加

俗话说得好，逢人只说三分话，酱油要分三次加。

来，记下加料和转火的顺序。你的红烧肉就快成功了。

1）煸好肉以后转大火，沿锅边倒入2瓷勺料酒（20g），同时翻炒五花肉。

2）转中火，加2瓷勺半老抽（25g）、5粒冰糖（20g）和2平瓷勺白砂糖（15g），轻轻翻炒几下使得五花肉均匀上色。这是第一次加酱油。

3）倒入肉汤刚好没过五花肉，重新转大火，倒入1瓷勺生抽（10g）调味，大火烧开后盖上盖子转中小火焖煮约半小时。这是第二次加酱油。

前面加入老抽、冰糖和白砂糖会偏甜一点，第一次加生抽带出咸的底味。

4）打开盖子，焖煮后汤汁大约剩下三分之一左右，再加约一指甲分量的生抽调味。这是第三次加酱油。

尝一尝，正确的调味，此时应该是入口甜，进而甜咸，再是咸，层次丰富。

人生嘛，就是要见好就收的

加完酱油，请转大火收汁。

收汁时，需要不停轻轻翻动猪肉，不要让肉碎掉，当红而发亮的汤汁彻底包裹住五花肉后就可以出锅装盆。

配碗饭，速速吃掉！

私以为，五花肉在出锅前的那一刻最美。

一般如果在办公室做这道菜，收汁的时候就已经有一群人猫在灶头旁边。

一人一双筷子。简直丧心病狂！

所以根本拍不到装在碗里的成品图。

你们自己想象一下吧，用浓稠的汤汁再配碗饭。

学会了这道菜，我的2017年没有遗憾。

不会做红烧肉的人，不足以谈人生。

恭喜你，成为了一个会做红烧肉的人。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

喜欢美食的朋友记得关注我哦~主页有更多美食等着你。

5、谁能推荐一本好看的小说？

推荐好看的小说，在圈子里，可以说是：书虫荐书，舍我其谁！

书虫，是我的外号，正如我的头条账号中的自我描述：“年年岁岁一床书，岁岁年年在读书”

就算从大学开始吧，读小说也有30多年了，基本上保持每年50本小说的阅读量。

我是一个对时尚、流行很麻木的人，但在读书上面绝对很潮、很时尚，那些经典的耳熟能详的名家名著名作，早已囊括在心，自然不在话下，对新书、新人也一样有着天然的敏感力，只要听说了，不管喜欢不喜欢，先买来看了再说，有时觉得自己就像品尝百草、以身试药的中医，只有真正的品尝过了，才有资格对症下药，才会根据不同人的读书喜好进行推荐。

不过题主说得很笼统，只要求推荐一本好看的小说，而且没说自己喜欢的类型，是玄幻的？是科幻的？是历史类？纯文学类？是外国的？是古代的？还是当代的？

既然语焉不详，那我就例举一些近些年我读过的认为好看又有价值的书简介，供你参考，我相信，不管你什么口味，总有一款适合你！

1.陈 彦 《喜剧》

说起作家陈彦，可能知道的人不多，但若说起由他同名小说改编的电视剧《装台》，恐怕应该是家喻户晓了。而《喜剧》为陈彦“舞台三部曲”的收官之作，那两部为《主角》《装台》，写的都是西京戏曲舞台内外人物动人心魄的生命故事。

三部曲，篇篇佳作，因篇幅有限，这里只推荐陈彦最新完成的唱片小说《喜剧》

《喜剧》以贺氏一门父子两代人的生活和命运为主线，在美与丑、戏与人生的交相互动中牵连出广阔的人世间各色人等的生命情状。

贺加贝与贺火炬兄弟俩，自小随父亲贺少天刻苦学习丑角戏，组成贺氏喜剧铁三角，在喜剧时代到来之际，火遍三秦大地。贺加贝迷恋的花旦万大莲嫁给小生廖俊卿后，则被时代遗弃，悄然退出舞台。贺加贝在父亲去世后，肩负起贺氏家业的重担，因为追逐剧院上座率，迎合观众，逐步背离父亲所持守的价值观念，在喜剧的“邪”路上愈走愈远，最终被舞台抛弃，以悲剧收场。在感情上，贺加贝娶万大莲不成，转而娶了长相酷似万大莲的潘银莲，后又对潘银莲日渐冷淡，终至离婚，现实生活一片惨淡。贺火炬看不惯哥哥对于上座率的无底线追求、对喜剧“正道”的偏离以及感情上的固执疯狂，愤而离去，另辟天地，最终迎来喜剧人生峰回路转的新曙光。

小说围绕贺氏喜剧团队，描写了南大寿、镇上柏树、王廉举、史托芬等一个个“编剧”的起落、成败、得失、荣辱，让人唏嘘感叹。

2.徐则臣 《北上》

公元1901年，意大利旅行冒险家“小波罗”，以文化考察的名义来到了中国。主人公之一谢平遥作为翻译陪同走访，并先后召集起挑夫、船夫等中国社会的各底层人士一路相随。他们沿着京杭大运河一路北上直到运河的最北端通州，小波罗因意外离世。

2014年，当年一路北上的后代，阴差阳错重新相聚时，各个运河人之间原来孤立的故事片段，最终拼接成了一部完整的叙事长卷。

70后新锐作家徐泽臣的《北上》写的既是一条河流的历史，又是一个民族的秘史，是作者对于百年中国历史大势的深刻洞见。

3.麦 家 《人生海海》

《人生海海》和麦家之前所写的《解密》《暗算》《风声》等都不同。这次，他破译的是人心和人性的密码。

“人生海海，敢死不是勇气，活着才需要勇气！” 这是作家麦家在作品中想要对读者说的。

《人生海海》围绕着一个很“谜”的上校展开，不知为何原因隐没在村里的上校，曾经风光无限，却因为一个看似微不足道的秘密而“败落”。故事从这个秘密开始缓缓展开，想要知道秘密的人和藏着秘密的人都极尽所能达成自己的目的，故事也在窥探欲与守护欲的对抗中快速推进。

“人生海海”是一句闽南方言，形容人生像海一样复杂多变，起落浮沉。但，“潮起潮落都是人生的历练，每个人都跑不掉的”。人生海海的，也包括麦家本人。

1.紫金陈 《坏小孩》,改编为电视剧《隐秘的角落》

青春期的黑暗，超过你的想象。一个成年人精心设计的完美犯罪场景，却被三个在远处玩耍的小孩，无意中用相机的摄像功能拍了下来。更让他没想到的是，这三个小孩，一点都不善良。

这就是社会派悬疑推理小说、杰出新秀紫金陈的《坏小孩》，因为改编成电视剧《隐秘的角落》而风靡一时。

犯罪题材，无诡计、无谜题、甚至无推理，所有的线索全都透明，只用细密伏笔，却打造了开放式神逆转结局，被读者评论为与东野圭吾作品相媲美的原创推理佳作。

2.紫金陈 《无证之罪》

繁华都市，命案频发。凶案现场，罪犯总是故意留下一枚指纹和一张字条——“请来抓我”。

面对如此高调的连环杀手，专案组毫无头绪，只能求助于数理逻辑专家严良，这桩悬案，如一道无解方程，他该如何着手解密？精心布置这一场无证之罪的真凶，为何总是故意留下线索？这是一场巨大的阴谋还是一个陷阱，亦或深藏着更不为人知的秘密？

这就是紫金陈社会派推理作品三部曲中的第一部《无证之罪》，眼花缭乱的迷局，层出不穷的杀机，一个犯罪高手，一个侦探超人，棋逢对手，而最终抽丝剥茧之后，真相令人不寒而栗却又百感交集。

3.郝景芳《北京折叠》

《北京折叠》是科幻作家郝景芳创作的小说，首次收录在小说集《孤独深处》中。

北京在未来按照社会阶层被分成三个空间，生活在第三空间的垃圾工老刀，为了让自己的养女可以接受教育，冒着生命危险穿梭在三个空间之中为人送信。在此过程中，他看到了上层嫁入豪门的年轻女性，看到了中层依靠读书改变命运的大学生，也被从第三空间奋斗到第一空间的好心人出手相救，在历经艰险之后终于回到第三空间。

《北京折叠》中设定了三个互相折叠的世界，隐喻上流、中产和底层三个阶层，映射出当代社会中人们对于阶层割裂趋势的深切焦虑。

4.刘慈欣《流浪地球》，改编为同名电影

太阳即将毁灭，为了自救，人类提出一个名为“流浪地球”的大胆计划，即倾全球之力在地球表面建造上万座发动机和转向发动机，推动地球离开太阳系，奔往另外一个栖息之地。

中国航天员刘培强在儿子刘启四岁那年前往国际空间站，和国际同侪肩负起领航者的重任。转眼刘启长大，他带着妹妹朵朵偷偷跑到地表，偷开外公的运输车，结果不仅遭到逮捕，还遭遇了全球发动机停摆的事件。

为了修好发动机，阻止地球坠入木星，全球开始展开饱和式营救。在与时间赛跑的过程中，无数的人前仆后继，只为延续百代子孙生存的希望 。

5.刘慈欣《三体》

《三体》是刘慈欣撰写的史诗级巨作，也是中国当代最杰出的科幻小说。

天文学家叶文洁在文革命期间历经劫难，被带到军方绝秘计划“红岸工程”。他以太阳为天线，向宇宙发出地球文明的第一声啼鸣，取得了探寻外星文明的突破性进展。

四光年外，“三体文明”正苦苦挣扎，它们经历了百余次毁灭与重生，正被逼迫不得不逃离母星，而恰在此时，他们接收到了地球发来的信息。对人性绝望的叶文洁向三体人暴露了地球的坐标，彻底改变了人类的命运。

在运用超技术锁死地球人的基础科学之后，庞大的三体舰队开始向地球进发，人类的末日悄然来临。

6.东野圭吾《白夜行》

少男少女的感情萌芽于图书馆，幼年的雪穗被妈妈一次又一次地卖给老男人，在通风管道玩耍的亮司看到了自己喜欢的女孩正被爸爸侵犯，于是亮司杀死了父亲。

雪穗和亮司的命运，从此结成了奇妙的羁绊，一个拼命索取，竭尽全力挤进上流社会，一个永生守护，在黑暗中帮雪穗解决一个又一个的障碍，两人亲密配合，天衣无缝。

这就是万千书迷心中的无冕之王——东野圭吾的代表作《白夜行》。

“只希望能手牵手在太阳下散步”，这句象征故事内核的绝望念想，让读者在一曲救赎罪恶的爱情之中悲切动容。

7.东野圭吾《嫌疑人X的献身》

要有多爱一个人，才能够做到完全抛弃自己的生命、声誉、挚爱的数学，以及和那人还未发生的未知的美好，那么翻开东野圭吾《嫌疑人X的献身》吧。

百年一遇的数学天才石神，每天唯一的乐趣，便是去固定的便当店买午餐，只为看一眼在便当店做事的邻居靖子。靖子与女儿相依为命，失手杀了前来纠缠的前夫。为救靖子，石神以数学家缜密的逻辑思考设了一个匪夷所思的局，为靖子提供了天衣无缝的不在场证据。

在这里，东野让我们看到最无私的奉献、最纯粹的爱情以及最绝望的结局。

8.东野圭吾《解忧杂货铺》

因机缘巧合，时空穿梭，解忧杂货店过去与未来相通，三个小偷阴错阳差在杂货店复活时段进入该店，收到了来自过去的信件，被好奇心驱使，他们以未来人的身份给过去的人以解答。最后，在被人信任和被人倾听的鼓励之下，善良作出了回复，三个少年浪子回头。

《解忧杂货店》是最不像东野圭吾的悬疑推理小说，没有罪案，没有侦探，是公认的爱、治愈和救赎的象征。

“相信我，即使现在再怎么痛苦，明天一定会比今天更美好。”

这或许是原著《解忧杂货店》里的最激励人心的一句回答。

是阿富汗作家卡勒德·胡赛尼的长篇小说，是关于人性的背叛与救赎的故事。

富家少年阿米尔和仆人家的孩子哈桑情同手足，经常一起玩耍、游戏。“为你，千千万万遍”，是哈桑的信条，他可以阿米尔做任何事情。但是一场风筝比赛之后，在哈桑遭受伤害时阿米尔没有挺身而出，还用狭隘的心逼走了哈桑。后来他和父亲逃亡到美国生活。长大后，他为了赎罪，选择回到故乡，却发现哈桑是自己同母异父的兄弟。

《追风筝的人》不仅仅展示了一个人的心灵成长史，也展示了一个民族的灵魂史，一个国家的苦难史。

2.布瑞埃拉·泽文《岛上书店》

《岛上书店》是美国作家加布瑞埃拉·泽文所写的小说，主人公A．J．费克里，人近中年，在一座与世隔绝的小岛上，经营一家书店。命运从未眷顾过他，爱妻去世，书店危机，就连唯一值钱的宝贝也遭窃。他的人生陷入僵局，他的内心沦为荒岛。就在此时，一个神秘的婴儿出现在书店中，意外地拯救了陷于孤独绝境中的费克里，成为了连接他和小姨子伊斯梅、警长兰比亚斯、出版社女业务员阿米莉娅之间的纽带，为他的生活带来了转机。小岛上的几个生命紧紧相依，走出了人生的困境，而所有对书和生活的热爱都周而复始，愈加汹涌。

3.马克·李维《偷影子的人》

这是一部令整个法国为之动容的温情疗愈小说。

故事讲述了一个老是受班上同学欺负的瘦弱小男孩“我”，拥有了一种特殊能力，能“偷别人的影子”，并能感受他人心事，听见人们心中不愿意说出口的秘密。在影子朋友的请求下，“我”开始成为需要帮助者的心灵伙伴，为每个偷来的影子找到点亮影子主人生命的小小光芒。

某年灿烂的夏天，他在海边邂逅一位又聋又哑的女孩。两个人许下了日后重逢的承诺。长大后男孩决心去寻找真正的所爱，海边的聋哑女孩已经成长为一个大提琴手。两个人重逢，影子重新交叠在一起。故事有了完美的结局。

1.当年明月《明朝那些事儿》

《明朝那些事儿》主要讲述的是从1344年到1644年这三百年间关于明朝的一些故事 。以史料为基础，以年代和具体人物为主线，并加入了小说的笔法，语言幽默风趣。对明朝十六帝和其他王公权贵和小人物的命运进行全景展示，尤其对官场政治、战争、帝王心术着墨最多，并加入对当时政治经济制度、人伦道德的演义。

它以一种网络语言向读者娓娓道出三百多年关于明朝的历史故事、人物。其中原本在历史中陌生、模糊的历史人物在书中一个个变得鲜活起来。

随着《明朝那些事儿》这种心灵写史的爆红，又相继出现了《唐朝那些事儿》《宋朝那些事儿》，虽然写法上一直在模仿，读起来也可圈可点，但艺术水准却难以超越。

1.春上村树《《弃猫：当我谈起父亲时》

这是村上春树2021年1月于花城出版社出版的一本新书。很薄，一天就能读完的小册子。

故事起源于“某个夏日的午后，父亲和我一同去海边遗弃一只猫。”弃猫时父亲的矛盾心情、状态，与父亲前半生的经历有着分不开的联系。作者以弃猫作为切入点，简单介绍了父亲险些成为别人义子的童年、继而顺利引出父亲服兵役时所在的军队参与了南京大屠杀的中年。这一经历使得父亲渐渐隐藏自己，不再愿意将心里话说出口。

村上冷静书写了父亲的整个人生，将自己与父亲漫长的隔阂、决裂与和解转换为看得见的文字，毫不避讳地向读者展示，父亲人生中经历过的动摇与恐惧，如今成为了村上对世界的迷茫与不安。

2.莫言《晚熟的人》

莫言，是中国首位诺贝尔文学奖获得者。1985年，他以《透明的红萝卜》一书横空出世，次年创作了《红高粱》，给文坛带来极大的震撼，之后，他又相继推出了《酒国》《丰乳肥臀》《檀香刑》《生死疲劳》《蛙》等小说。他的每篇小说我都看过，显示出他充沛的创作力。

《晚熟的人》是他的新作，用十二个故事讲述他获诺奖后的里里外外，12个故事根植乡土，有悲有喜，还是他一贯的风格，有荒诞有现实，从上个世纪到当下社会，从历史深处到当今百态，壁立千仞，气象万千。

3.余华《文城》

在读完余华《兄弟》《第七天》之后，一度以为余华江郎才尽，殊不知，2021年春节，余华携新书《文城》王者归来，让无数余华粉欢呼：“余华终于“活着”回来了！”

《文城》是一部极其催情的小说。讲述了在清末民初的动荡年代，北方青年林祥福与南来女子纪小美相遇、相爱，但小美在生下一女儿后突然离开，再无音讯，林祥福背着女儿一路南下，寻找妻子小美所在的“文城”的故事。

小说围绕林祥福怀抱婴儿千里寻妻的故事，写了在溪镇收留林祥福并最后和他亲如兄弟般的情谊的陈永良；两次千里南下寻找东家并帮其勤勤勉勉打理家业的长工田大；为溪镇乡绅和商会会竭尽全力服务的商会会长、并一次次饱经灾祸的乡绅顾益民；饱受命运折磨、早为人妻，虽然牵挂女儿和林祥福但无法相认的小美，每个人物虽然都极为不幸，几乎都死于天灾人祸，但这些小人物身上特有的人性的光芒、情义的光芒，坚韧不拔和仁慈善良的光芒，却深深地触动了读者柔软的内心，让人备受感动。

只要聊起书，总是下笔千言，洋洋洒洒，难以尽兴。世界很大，好书很多，上面推荐的书目连冰山一角都远远谈不上。如果您也意犹未尽，那请在评论区留言，一起把书畅聊！