方肉红烧肉的做法（红烧肉的做法家常做法）

食材准备：五花肉450克、大蒜适量辅料准备：葱段3段、姜片5片、八角1粒、盐1勺、食用油1小勺、黄酒2汤勺、冰糖适量、清水适量、生抽2汤勺1、五花肉都切成2CM见方的块，这里的肉块已经切好，取出后把皮断开即可；

2、准备好姜片、葱段、大蒜、八角；

3、锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开；

4、开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂；

5、煮两分钟后捞出沥水；

6、不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油；

7、五花肉里的油脂被煸出来了，肉块表面也被煎的有些发黄；

8、用筷子夹出来备用；

9、另起一锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化；

10、冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色即可；

11、把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色；

12、加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加生抽酱油和黄酒，适量盐，改中小火炖；

13、盖上锅盖，中小火炖约45分钟；

14、看水量减半的时候，加入大蒜瓣；

15、待最后汤汁渐少后，要频繁的用铲子翻动

16、使每个肉块都裹住汤汁，收汁完毕即可；

17、成品

1、先准备好食材：五花肉一块、八角、料酒、生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、香叶、香葱、冰糖、干辣椒、食用油等等各适量。

2、先将准备好的食材清洗干净切好备用，并将切好的五花肉放入水中浸泡，并加入适量的料酒搅拌均匀。

3、等浸泡好后，捞出冲洗干净，沥干水分放入碗中，加入适量的生姜、料酒、生抽搅拌均匀，腌制20分钟。

4、起锅加水，放入生姜片和腌制好的五花肉焯水，之后再用温水冲洗干净。

5、起锅热油，放入五花肉煸炒出油，然后放入冰糖炒糖色。

6、等上色后，放入生姜、干辣椒、香叶、八角、葱段炒香，然后加入生抽、料酒、老抽翻炒片刻，接着往锅中倒入适量的清水，加入几颗冰糖煮开。6. 等煮开后转小火曼度，之后等汤汁渐渐浓缩后，往锅中放入适量的食盐和香叶、香葱翻炒均匀即可出锅。