牛筋面怎么做（陕西凉皮）

• 1、陕西凉皮，牛筋面怎么做？
• 2、西安炒面皮正宗做法？
• 3、如何看待陕西的凉皮？
• 4、有谁知道陕西米皮用的是那种米？
• 5、陕西红油凉皮有没有花生米？

1、陕西凉皮，牛筋面怎么做？

牛筋面的做法具体如下：

食材准备：干牛筋面，黄瓜一根，面筋一块，凉开水，胡萝卜，醋，生抽，蚝油，鸡精，蒜瓣，芝麻酱，油辣椒适量。

1、干牛筋面凉水泡50分钟或者温水泡40分钟。

2、泡好后的样子漏空晾干10分钟。

3、面筋切块。

4、黄瓜胡萝卜刮丝 。

5、将牛筋面，面筋，黄瓜，胡萝卜丝全都放在一个碗里。

6、加入醋，生抽，蚝油，鸡精，蒜瓣，芝麻酱，油辣椒拌匀就可以了，根据自己的口味来加这些调料。注意可以不用再放盐了，因为生抽，蚝油这些都带有咸味了，不然味道会很重。牛筋面就完成了。

2、西安炒面皮正宗做法？

调料：面筋 30g， 土豆 1个， 豆芽20g， 孜然适量，油 10ml，酱油 5ml， 蒜 2瓣，盐 2g，麻酱 适量，自制辣椒酱适量。

做法

1、土豆切丝清水洗净，豆芽去根洗净。

2、面筋和面皮是买的现成的。

3、起油锅放自然爆香加蒜末，放入土豆和豆芽翻炒加酱油，放点清水。因为面皮和面筋比较吸水。

4、用盐和清水将麻酱调匀，辣椒油是用盐，十三香和辣椒面调匀热油炸的。以个人口味调入炒好的面皮里即可。

3、如何看待陕西的凉皮？

陕西凉皮主要在料汁和面皮的口感，宝鸡的擀面皮也是出了名的好吃，汉中热米皮，安康蒸面（凉皮），都很好吃

4、有谁知道陕西米皮用的是那种米？

你好，做米皮一般用糯米来做的，很多时候我们自己在家做用普通大米就可以

5、陕西红油凉皮有没有花生米？

正宗的陕西红油凉皮是不放花生米的，辣椒油是都有凉皮的灵魂，凉皮讲究“白、薄、光、软、筋、香”。