手压面条怎么和面更劲道（拉面和面的正确配方窍门）

更新时间: 2023-04-05 02:22:37

和面时放点盐，增加面的筋性，而且要醒上一个小时以上.压出来的面条又光滑又筋到，煮的时候还不容易断，吃的口感好爽，滑筋到，我经常用压面机自己压面条.

分析如下：

拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

1、将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。

在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称搓的好的话，出来的是絮状。这样不断地揉，原始的面团形成。用净布盖上饧约半小时。

和面配方拉面

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