无忧加盟网 - 专业认真的连锁加盟项目网
投资有风险 加盟需谨慎
碱盐拉面配方（拉面怎么和面）
更新时间: 2023-03-25 01:19:47
10斤面粉（最好用高筋面，如：金象）5盖碱水（陈村碱水），5钱盐。
盐，蓬灰的作用（加大面的筋力）碱水的作用（使煮出的面口感滑）水要分次加入，这样好控制面的软硬度。和好的面要放在湿布下醒30分钟（让面充分吸水，形成更多的面筋网络，方便操作）。
1、面粉，500克
2、盐，4克
3、拉面剂2%
4、水，250--300克
拉面的要点
首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。
往往在前一天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦棱”。
*文章仅代表作者观点，与本网站立场无关，不作为任何投资参考。
相关阅读
最新餐饮美食加盟资讯
- 餐饮加盟投资者如何选择商机（香他她煲仔饭加盟）07-02
- 谁有襄阳牛肉面的做法配方谢谢（牛杂面的做法和配料）07-02
- 爱马仕香水哪款适合50岁女性（香水排名前十位女士）07-02
- 四川火锅底料哪个特别好吃（成都最正宗的火锅店）07-02
- cocowest冰淇淋全国有多少门店（冰激凌店加盟排行榜）07-02
- 农村有哪些接地气的创业项目（目前适合农村创业的项目有什么）07-02
- 怎么把阿里巴巴的货铺到淘宝上（怎么在淘宝上开网店卖东西）07-02
- 怎样区别化妆品有无激素（中国十大无激素护肤品）07-02
- 莫泰168和莫泰268有什么区别（杭州莫泰168连锁酒店）07-02
- 什么是5D电影（5d电影需要多少钱）07-02
相关品牌项目
-
暂无相关信息
推荐餐饮美食加盟资讯
