周幺姑拌凉面的做法（凉面怎么做好吃）

用料

圆挂面适量，黄瓜半根，花生米适量

大蒜2瓣，香葱2根，生抽1 勺

香醋2勺，蚝油1勺，白糖半勺

盐适量，香油3勺，花椒油或花椒粉随意

油辣子随意，鸡精适量

1.准备。

2.准备食材。

3.锅中倒少许油烧热，下生花生米小火炒香后拉出控油，放凉变松脆待用。

4.锅中倒入适量水烧开，下面条，加几滴食用油和少许盐煮熟，七八分即可，不要太熟了。

5.准备一碗凉白开水，将煮好的面条过捞出过凉水。

6.捞出控水放入盘子里或案板上，加一小瓶盖香油拌匀，防粘连。

7.拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了，放一旁备用。

8.黄瓜切丝，大蒜剁蓉，葱切花，花生米去皮用菜刀拍碎。

9.准备个小碗，调入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，盐，鸡精，蚝油，搅匀。

10.准备个大点的碗，放入面条，葱，蒜，黄瓜丝，花生米，淋入调好的汁儿，舀入1勺油辣子。

11.用筷子拌匀。

12.装盘，开吃！

13美味又好吃的凉拌凉面家常做法完成开吃了。

拌面的方法很多，选食材比较重要，但不要忽视个人喜好。

夏天都喜欢吃凉面，最简单的做法是麻酱拌凉面。

熟凉面，黄瓜丝、芝麻酱一起拌匀放盐拌匀。既简单有很香的凉面就好了。

熟凉面、肉丝（猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉都可以）香菜洗净切段，黄豆酱（也可以用海鲜酱油勾芡）。

热锅放油用葱花爆香，炒肉丝至熟，放酱、少量水烧开即可，取熟凉面放点香菜和炒好的肉丝，拌匀即可。

喜欢吃虾仁的，可以做虾仁拌凉面，准备虾仁焯水备用，切黄瓜丝，胡萝卜丝，泡发木耳焯水后切丝。

热锅放油放葱姜蒜爆香，放虾仁翻炒，放胡萝卜丝木耳丝一起炒，放耗油、胡椒粉、盐调味，出锅滴香油，拌料就做好了。

熟凉面：凉面中放黄瓜丝，放炒好的虾仁翻拌均匀，鲜香味美的海鲜拌面就做好了。