天津清炖排骨的家常做法（清炖排骨放什么调料）

更新时间: 2023-04-04 01:55:04

一、用料:猪肋排400g、胡萝卜1根、土豆1个、小葱适量、姜适量、大枣3个、料酒适量、盐适量、白胡椒粉少许

二、做法步骤

步骤 1、排骨清洗一下，冷水下锅，倒入料酒，放入葱姜，煮开直到浮出血沫。

步骤 2、用温热的水将排骨冲洗干净。

步骤 3、排骨放入锅中，加热水漫过食材，倒入少许料酒，放葱姜和大枣，煮开后转小火，炖30分钟。

步骤 4、胡萝卜和土豆切不规则大块，放入锅中，小火继续炖1小时。

步骤 5

加盐和白胡椒粉，小火继续炖10分钟即可。

用料

排骨 300克

姜 20克

蒜 5瓣

酱油 4勺

做法步骤

步骤 1

先高压锅放姜炖排骨。小排或大排都可以，将排骨切成小段。放入锅中，凉水入锅，焯水后用清水洗净。如果想快点儿，省略焯水这一步，原因见小贴士。然后将排骨放入高压锅，20克姜拍扁入锅，加水刚刚快要没过排骨，上气后，保持出气状态10-15分钟。如果自然降压，上气10分钟；如果用冷水降压，上气15分钟。

步骤 2

高压锅炖排骨的时候，再准备蘸料。蒜末拍扁，切末。用油慢火炸至金黄。

步骤 3

将炸至金黄的蒜末放入碗中，加酱油20克。酱油用量下一次根据自己的口味可以调整。酱油中也可以放点糖。

步骤 4

然后，排骨出锅，蘸着蒜末酱油，开吃。

排骨清炖排骨清炖

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