家庭臭豆腐制作方法（小吃臭豆腐的制作方法）

做法如下：

一、用料

老豆腐 根据个人需要

黑芝麻（黑豆）

盐 适量

水

二、制作臭豆腐的做法

1、准备好黑芝麻。

2、用盆子把芝麻洗干净。

3、沥干里面的水份。

4、倒入锅中慢慢炒熟。

5、炒熟后，放一个大簸箕里待凉。

6、把黑芝麻慢慢捣碎。

6、把捣碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。

7、加入盐让它自然发酵。

8、每天都要操动一下。

9、将豆腐泡入缸中，臭豆腐属于凉性食品，一般冬天才做臭豆腐汁，夏天开始泡臭豆腐。

10、泡好后沥干臭豆腐汁。

11、取出一盘臭豆腐，

扩展资料：

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

油炸臭豆腐起源是哪里？正宗的臭豆腐又是怎样制作的？

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臭豆腐闻起来臭臭的但是吃起来确实很香，但是也有人从来不吃臭豆腐，对于喜爱臭豆腐的人来说的话，即使吃完之后身上一个味儿，但是还是阻挡不了爱吃的吃货们，要说臭豆腐起源于哪里，在我印象里臭豆腐是起源于湖南长沙的，但是像天津河南台湾浙江等地也是有很卖臭豆腐的。

臭豆腐闻起来臭吃起来香而文明，要说它的制作方法各个地方也都不相同，我们常用的制作方法是把青矾放入桶内倒入沸水，然后将水豆腐压干水分倒入，浸泡两个小时，捞出沥干水分，再放进卤水里面浸泡，夏季浸泡1-2个小时冬季浸泡时间稍微，豆腐经卤水浸泡后会发黑，浸泡之后捞出晾干水分，将豆腐切块，烧油炸至金黄捞出，辣椒酱拌过之后就可以食用啦！