有没有哪里教做臭豆腐的全套过程的（臭豆腐加盟）

臭豆腐，中华传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有南北不同类型。臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。

南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，同样是油炸，但是内部中空且为黑色，臭味更为突出。

说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。

制作方法：

豆腐切成小块，用白布包好放在一块木板上，整齐码好 ，再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，把豆腐里的水份榨干，然后去掉布，把豆腐放入特制卤水坛子里，封好口。浸泡数天取出来就可以用了。

卤水根据各个地区的特色去自制。比较简单的制法：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。也有用隔年留下的烂咸菜汁做成。

术业有专攻。一门技术，通过简单的说，根本学不会，学会了也学不精。只能切身体会，用心钻研，才能够做出好吃的菜品。

我是美食作家周六六，关注六六，健康长寿！

长沙肯定是黑色经典，文和友，聚美合臭豆腐，臭豆腐属于小吃品类，如果只做臭豆腐，那还是做步行街吧，做社区店，一个单品根本支撑不了一家店。臭豆腐味道有两方面决定，一是豆腐呸子卤制的味道，二是汤汁的味道，现在很多臭豆腐店都是用调制的汤，如果是熬制的高汤，味道真的是非常鲜的