河南臭豆腐家常做法（臭豆腐的做法）

更新时间: 2023-04-02 03:01:17

河南的纯酵臭豆腐，有别于长沙的油炸臭豆腐，

做法如下：

1、冬季，最好是冬季，室外温度10度以下。

2、新鲜的老豆腐，切成糖块大小，用碗盛了，加盖，放在温暖的地方（灶台、暖气片、阳台都行）

3、一星期到十天后（温度越高发酵得越快，但太热的话容易酸掉，这也是为什么夏天没法做的原因），豆腐表面变色，发粘，有轻微的气味儿（所谓的“臭”就是因此而来）。

4、取十来块儿，加少许温水，根据个人口味加适量的盐、香油、辣椒油，轻搅至豆腐微烂，汤汁变白。

臭豆腐是贵州省兴义市的特色小吃。其做法非常简单。

首先我们准备食材:

鲜豆腐，豆腐乳，孜然粉，辣椒粉，香菜，蒜末，油

操作方法:

第一步，把豆腐切片或者切块，根据个人喜好，尽可能切的厚点。

第二步，把豆腐乳块搅拌碎加入食量水。把切好的鲜豆腐浸泡在里面，盖好盖子，在阴凉处放置24小时左右。

第三步，取腌制好的豆腐，放入油锅中炸至金黄色。

第四步，撒上孜然粉，辣椒粉，香菜，蒜末，最后淋上点臭豆腐汁。

闻着臭，吃着香的臭豆腐就完成啦。

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