冰冻鱿鱼如何变脆（铁板鱿鱼怎么做）

更新时间: 2023-04-02 02:57:00

将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；

将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；

然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；

锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；

配料:鱿鱼须、胡萝卜

具体步骤：

一、将鱿鱼须处理一下，用清水先将鱿鱼须清洗干净，然后用刀或者是厨房剪把鱿鱼须剪一下。处理好的鱿鱼须放在碗中，加上一些料酒后抓匀，静置可以去腥味。

二、锅中烧水，等到把水煮沸后，将鱿鱼下到沸水中焯水后捞出。

三、煮好的鱿鱼须可以过凉水，之后将鱿鱼须放在一旁备用。

四、准备一碗辣椒酱，先在锅中倒入炒鱿鱼须要用的油，油温升高之后把辣椒酱全部倒入锅中炒香。

五、炒的时候感觉辣椒酱变粘稠，就说明辣椒酱已经炒的差不多了。

六、锅中的辣椒酱炒好之后，把焯过水的鱿鱼须下锅翻炒。

七、鱿鱼须要跟辣酱充分混合，要用锅铲不停的翻炒。

八、加入切好的胡萝卜片和一些葱段，继续用锅铲翻炒到和鱿鱼须混合均匀。

九、胡萝卜片炒变色后，就可以把菜盛出来了

鱿鱼铁板鱿鱼怎么做

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