奶油和黄油可以用来炒菜吗（家常小炒6000例素菜）

黄油约含80％的乳脂和15％的水。它由一些完整的黄油脂球，一些固体脂肪晶体和一些水滴组成，所有这些都包裹在从损坏的球体中释放出来的半固体脂肪中。半固态脂肪使黄油易于涂抹。随着黄油的加热，一些液态脂肪将被释放。这就是为什么黄油在室温下会软化并变得更易铺展的原因。加热后，黄油会随着牛奶中的固体（蛋白质和糖）焦糖化而呈现出丰富的坚果风味。当黄油用作烹饪介质（例如炒菜）时，它可以补充并增强在其中烹饪的食物的风味。这也增加了调味料的风味的复杂性。

奶油是一种乳制品，由均质之前从牛奶顶部脱脂的较高脂肪层组成。在未均质的牛奶中，密度较小的脂肪最终上升到顶部。在奶油的工业生产中，通过使用称为“分离器”的离心机来加速该过程。在许多国家/地区，根据黄油总含量的不同，可以分为几种等级出售。它可以干燥成粉末，运到遥远的市场，并且含有高含量的饱和脂肪酸。

所以黄油可以作为油使用。可以炒些蔬菜，这些面包饼干也可以做牛排，而奶油不可以当油使用，奶油被用作许多食品的成分，包括冰淇淋，许多调味料，汤，炖菜，布丁和一些蛋ard基料，还用于蛋糕。鲜奶油可作为冰淇淋圣代，奶昔.

食材：腌萝卜 、鸡蛋、大蒜、干辣椒

调料：盐、味精

制作过程：

1.将4个鸡蛋打入碗中，加入适量食用盐，用筷子将鸡蛋打散备用

2.腌萝卜用水冲洗一下，用刀将腌萝卜切成食指粗细的丁

3.大蒜去皮，将其切成片，干辣椒用刀切成段

4.锅里加入适量的食用油，油热后，把鸡蛋倒入锅中，将鸡蛋炒熟

5.锅中加油，加入蒜片和干辣椒段炒出香味。将腌萝卜丁放入进行炒制，在炒的过程中加入少许的水，可以快速使萝卜成熟，萝卜成熟后加入适量味精调味

6.将炒好的鸡蛋加入炒好的萝卜中，同萝卜炒均匀就可以关火了

7.炒好的腌萝卜鸡蛋装入盘中，端上桌就可以你吃了