排骨汤该怎么熬啊（炖排骨汤的步骤）

排骨和莲藕、胡萝卜等一起煲汤好喝，一般大火烧开后先把排骨炖煮一个小时，再加入其它食材炖煮三个小时左右即可，下面介绍做法：

准备材料：排骨一斤左右、莲藕2节、胡萝卜1根、大葱1段、姜3-5片、枸杞10颗左右、红枣2颗、绿豆20粒左右、薏米20粒左右、山楂干3片、莲子5颗

制作步骤：

1、排骨可以是小排，可以是大骨，也可以是直接买汤排，这个是汤排。

2、配件，薏米和绿豆是常用的煲汤的配件，可以清火祛湿，红枣枸杞就不用说了。

3、用的是湖北的塘藕，是那种咬一口会拉丝的，炖出来特别的糯。

4、排骨可以先飞水，也可以直接煲。 放入洗净的配料。大火烧。 用大砂锅煲汤，可以保持原汁原味。

5、不飞水的话，大火煮开后，会有很多浮沫。

6、用大调羹沿着锅沿把浮沫撇掉。

7、要撇掉所有浮沫的话需要一些耐心。 但是必须要撇掉，因为浮沫是猪肉以及猪骨组织中残留的血液，油脂和杂志，虽然没毒，但是影响口感和卖相。

8、撇掉浮沫后，盖锅盖中火煲一个小时左右。

9、加入切成块的胡萝卜和莲藕，大火烧开后，转小火盖锅盖继续煲。

10、差不多煲了三个小时的排骨汤，时间允许的情况下可以多煲一会，起锅再加盐，不用加太多，喝汤不宜咸，建议先少一些。

11、成品图。

1-2个小时。烹饪排骨汤时，汤底可以形成两种不同的状态。炖熟后呈现乳白色浓郁的汤底，要在炖之前一次性把水加够，不能中途掀开锅盖加水，不需要加入酱油。把汤加热至沸腾后，大火炖一个小时左右。炖熟后呈现清汤，大火烧开转小火，慢慢炖煮两个小时左右。