是不是重庆人发明的（正宗重庆鸡公煲的做法）

前几年，一个叫重庆鸡公煲的品牌风靡了大江南北，说实话，论分量和口味绝对是可以在众多的餐饮品牌中排得上名号的！鸡肉的香味加上秘制调料，再配上一些配菜，味好又下饭！

但是对于重庆鸡公堡，很多人都有一个误解：重庆鸡公堡就是重庆的！然而事实上并非如此，在重庆根本就看不到重庆鸡公煲！这是为什么呢？

重庆鸡公煲不是川菜也不是重庆菜，而是一个福建莆田人发明的，因为发明人叫张重庆，所以取名叫重庆鸡公煲！鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名，实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。

重庆鸡公煲创始人1991年来到上海，在吃火锅和麻辣烫的时候经常听到旁人在念叨重庆的美食有多好多好，鉴于此，他潜心研究重庆的美食特色，研发出了重庆鸡公煲这个品牌！然后开始疯狂的开店加盟！

重庆鸡公煲浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。

重庆鸡公堡味道偏辣，为什么能够在上海立足呢？随着饮食文化的不断延伸传播，即使以清淡口味为主的上海菜也开始慢慢的接纳川菜的麻辣口味，由于其独特的调料配方，所以重庆鸡公煲能够在短时间内爆红！

虽然身首不在重庆，但满街也是可以看到鸡公煲的身影。毕竟在四川重庆美食包围中国，越来越多的人爱上西南这种鲜香麻辣味。

都是鸡当食材，大中国怎么能有那么多各种各样的鸡肉菜，比如大盘鸡、黄焖鸡、小鸡炖蘑菇、辣子鸡、叫花鸡……哪种壹周君可都是来者不拒。

相比之下，鸡公煲做法最为简单，只要把酱料调好，味道就差不多了。

鸡公煲酱料在全国国民度可算比较广了，算是开架都有的调料，闭着眼睛往里面倒，就可以做出一盘大菜。

当然，也有追求的吃货偏偏要自己来调酱料。酱料的组成中，味酸甘甜的山楂，辅助入味；香肉、砂仁这两种香料，都是卤肉必须的，对酱料起到增香增食欲的效果；香肉桂看似寻常，但其实必不可少，起到增香去异味的作用；气味微香辛适与桂皮通用；荜拨可是酱料的扛把子，味辛性温，可以促进食欲，也是重庆鸡公煲中必备的香料。

当然再加上蚝油、沙茶酱、柱候酱、海鲜酱之后，这个酱料的构成算是比较丰富了。

最后的时候加一点香叶，酱类菜肴或汤类的调味有这个香叶以后，就美味无比。丢几根香茅草，具有柠檬的香味的叶子，又叫柠檬香茅，味道也很重，不宜放太多。

与平时吃的细嫩的母鸡肉不同，公鸡肉肉质更加紧实有嚼劲，但是很很好咬，酱汁和肉汁在唇齿间交汇，满口浓香。