板栗可用来做什么菜呢（板栗饼的做法与配方）

1

栗子炖猪蹄

主料：猪蹄1个、板栗10个

辅料：

海带适量、葱1段、姜1小块、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、料酒1/2汤匙 、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、植物油2汤匙、山楂适量

做法：

1.猪蹄让卖家给切成大块，回家后洗干净，板栗用剪刀剪口，用微波炉或水煮后去皮备用，准备好所需的调味料，葱切断儿，姜切片；

2.锅中放水，放入猪蹄焯水，捞出，洗干净，淋干水分；

3.锅中放少许植物油，放入猪蹄小火煸炒，炒至变色后，放入海带头，葱断和姜片、花椒和八角、桂皮，翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒；

4.加没过猪蹄的水，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂；

5.放入栗子继续炖大约20分钟左右，至栗子粉面，放入盐调味；

6.如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可。

2

栗子红烧肉

主料：五花肉1块、板栗250克

辅料：

姜片3片、冰糖1小块、酱油2勺、桂皮1块、八角2个、香叶2片、甘草1片、油盐适量

做法：

1.烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟；

2.再将煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分钟（这样就很容易的将板栗壳都剥下来，准备好其它原料）；

4.泡过的五花肉放入锅中， 加入少许油翻炒；

5.直至翻炒到五花肉表面微微发黄， 体积缩小，加入冰糖继续翻炒；

6.五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒， 再加入其它大料翻炒一下；

7.加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟；

8.倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟；

9.加入盐调味，最后大火收汁即可；

10.盛入小钵中，表面撒些小葱末。

3

板栗牛蛙

食材：牛蛙，板栗，葱，姜，蒜，青尖椒，红尖椒，盐，黑胡椒，干淀粉，生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤。

做法：

1、牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。

2、板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。

3、锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。

4、炸好的牛蛙和板栗备用。

5、炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出香味。

6、放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗烧开。

7、倒入牛蛙和板栗，大火烧开，小火焖5分钟。

8、调入半茶匙盐，大火收汁。

9、锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。

4

板栗白菜

食材：板栗，白菜，油，盐，生抽，淀粉，排骨汤。

做法：

1、把板栗洗净，从中间切口，用水煮5分钟左右。

2、用凉水过一下剥壳去皮。

3、把白菜洗净切条，枸杞泡泡洗净。

4、把排骨汤倒锅里。

5、下白菜，板栗，生抽。

6、转中火小煮10分钟左右。

7、加胡椒粉，盐。

8、加水淀粉勾芡撒上枸杞装饰即可。

5

栗子焖排骨

主料：猪小排500克 栗子(鲜)500克

辅料：

姜2片、蒜10克、烧烤汁30毫升、食盐5克、料酒15毫升、冰糖20克、花生油20克、水适量

做法：

1.排骨斩成小段；

2.烧沸水后放进栗子和排骨焯水，后捞出沥干水分；

3.炒锅放入少许油和冰糖，用小火熔化冰糖炒成糖色，将排骨放入炒锅一起炒匀至金黄，加入烧烤汁，炒匀；

4.加入姜、蒜、料酒炒匀，加入没过排骨的水，盖上盖子用小火焖20分钟；

5.加入栗子，翻炒均匀，用小火焖15分钟；

6.最后放入适量的食盐炒匀，撒上葱粒关火即可盛碟上桌。

6

栗子焖羊肉

主料：羊肉300g、板栗200g、红萝卜150g、白萝卜150g

辅料：

食盐适量、酱油适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、蚝油适量、调和油适量、红尖椒适量、元贞糖适量

做法：

1.羊肉剁块；红、白萝卜切滚刀块；栗子去皮待用；

2.先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮3分钟，捞出，沥干水分；

3.坐锅点火，爆香葱、姜，加入羊肉炒透；

4.把桂皮、八角和辣椒，调入酱油、蚝油、糖、盐，加适量清水，烧开后以慢火焖羊肉软烂；

5.羊肉炖烂后加入栗子、胡萝卜、白萝卜，再焖至栗子软时，撒鸡粉即可出锅。

7

清甜板栗烧鸡汤

用料：土鸡一斤，板栗300克，姜适量，盐适量

做法：

1、板栗去壳，用开水泡5分钟，去皮备用；

2、鸡肉砍块，用清水泡30分钟左右，再用清水洗两遍。热锅，不用放油，下鸡块中火煸炒至汤汁。然后加入开水，放入姜块和板栗，大火烧开。然后转最小火保持微滚煮一个小时；

3、中途要撇去浮油和杂质5、6次，吃前再加入盐调味！

小贴士：

鸡汤清澈的关键，要勤快撇去浮油和杂质，用砂锅煮汤要用小火保持微滚，汤色会清甜，鸡汤大概炖1.5小时，最长不要超过两个小时。出锅前加盐，是因为盐在煮的过程会抑制蛋白质分解。

8

鲜虾板栗

食材：板栗，虾仁，洋葱，蒜苔，豆瓣酱，姜片，耗油，盐。

做法：

1、板栗煮熟，洋葱切丁，蒜苔切丁备用。

2、锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。

3、倒入虾翻炒均匀。

4、放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到虾八成熟。

5、放入蒜薹洋葱翻炒均匀即可。

9

香芋烧栗子

主料：栗子(鲜)200克 、香芋200克

辅料：食盐2克、生抽2克、花生油10克、鸡精2克、红尖椒2个

做法：

1.香芋切丁，栗子煮熟支壳；

2.先将香芋放进油锅里炸熟炸香；

3.炸好的香芋再次放进锅里，倒进栗子炒匀，放进辣椒和盐，炒入味，淋上生抽，放点清水，煮二分钟，收汁放适量味精调味即可。

10

板栗烧鸡

用料：鸡全腿，板栗，葱，姜，料酒，酱油，盐，白糖

做法：

1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用；

2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用；

3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒；

4、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗；

5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右；

6、再大火收干水份，撒入葱段即可。

板栗饼如果是散称的可以存放三四天。

如果是超市买的带有包装的一般上面都会有保质期。板栗饼放冰箱不太合适，因为冰箱中杂物众多，空气流通也比较差，还有液化的水珠。

板栗饼的馅儿是多孔的干燥小碎末，皮也是面点烤制出来的，放在冰箱中很容易吸潮回生，在吃的时候口感发硬，有明显的生硬味儿，就算重新加热，起酥效果也会大打折扣。板栗饼保存的时候放在避光、干燥、常温的密封环境下即可，如果是炎热的夏天，如果想保存时间久一些，可以将板栗饼的盒子用保鲜膜包裹起来，因为板栗饼中有油，一般在避光干燥的条件下不容易坏，再加上保鲜膜在外包裹，还是要比直接放入冰箱保存要长久得多。