高压锅怎么压猪蹄（猪蹄图片）

首先很高兴我来回答这个问题，大家好我是发仔，是一名厨师，平时会分享自己做的美食.

首先了解下为什么要用高压锅压猪蹄而不直接焖熟，因为猪蹄用高压锅比较容易熟，用高压锅可以节约时间，新鲜猪脚压10-14分钟，自然冷却，不冲水，直接压的话压15-20分钟后直接冲水就可以，如果不用高压锅的话直接用锅焖要焖50-6 0分钟才能焖烂.

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

下面我分享一道自己做的花生烧猪蹄，美容养颜，营养价值高，光吃猪蹄太腻 加上花生营养价值更高，荤素搭配效果更好.

主料:猪脚

配料:新鲜花生，姜，大蒜子，桂皮，八角，香叶，干辣椒（不吃辣可以不放.），白酒，

制作流程：

一.选一个新鲜猪脚，洗净，的毛也要烧下，再刮干净，从中间剖开。

，剁成块小块，下入锅中焯下水（焯水时放入些姜片，并用勺子把血水撇掉）。捞出，再用水冲洗下。另将花生米放入盆中用温水泡好，备用。

二.准备熬糖色，锅洗干净冷油下锅下入油，一定是冷锅冷锅下入冰糖，

小火熬制起泡，而一定要用小火，不能用大火，而且边用勺子搅动，颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，

加入冷水烧开备用，再炒就过了，过了之后就变苦了。

三.猪脚沥干水分，起锅烧油，下入姜片，再下入香料；桂皮，八角，香叶一点点（没有的不放也行），干辣椒炒香再下入猪脚炒干水份，炒香.

然后再加入生抽，蚝油，老抽炒上色，下入白酒去其香味，加入水，倒入熬好的糖色，调味，加入盐，味精，生抽，老抽，蚝油，少许十三香，糖色，烧开放入花生米，倒入高压锅

加上盖，上火压12分钟，

12分钟后高压锅离火自然冷却，倒出倒入盆中待用..

四.锅上火，下入油，下入整个大蒜子炒香后倒入焖好猪脚，大火收汁，水淀粉勾欠，出锅装盘，放上些葱花，上菜，开吃

注意；放糖色可以让猪脚的颜色更好看，不喜欢的也可以不放，放糖有提鲜，去腻的做用.压好的猪脚自然冷却效果好一点.

下面是我自我介绍时间.

我是一名90后厨师，也是一名负债者 ，想学的小伙伴加我关注，我会不期更新家常菜，做图文的方式给大家分享，不懂可以，可以私聊我问我，我可以手把手教你，觉得觉得内容可以，也可以点赞加收藏或关注我.谢谢

这主要的原因是，农村好多猪都是自己喂养的。

时间比较长，我曾经记的我们有个亲戚喂猪，其中有一头猪养了二年多。平时给猪吃的非常好，玉米面啦，红薯之类的，而且还搭的有饲料添加剂，只是添加少量的猪草，或者是谷糠之类的搭配，猪不但长得快，而且还膘肥体壮的

。这主要的是农村人养猪养的比较少，对猪照看的比较细致，平时都是很仔细，对猪的喂养方面也比较周到。猪喂的少时间长，自然就长的大肥，猪大自然蹄子就大了。

还有的就是喂养的是一种，年代比较久的老猪种，这种猪体格不是太大，但是它的肘子和蹄子都比较大。

再说绝大多数人买的猪蹄子，是大型养猪场喂的猪。养猪场的人为了要尽快的把猪卖了，一般情况下不会喂的时间太长。同时养猪场的猪数量多，也不会喂太大，自然的猪的蹄子就比较小。所以在农村买的猪蹄子的确比城市上的大。

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