有哪些简单美味的家常炒菜做法（40道家常菜谱大全）

家常炒菜的做法有很多，由于每个人的口味不同，推荐的菜谱也不一样，要说到简单又美味的菜谱，我这里有几道菜非常适合做家常炒菜，现在也快到节日了，学会几道家常菜，正好可以露几手。

简单美味的菜谱做法

今天给大家分享的有，酿豆腐，肥牛金针菇，茄汁豆腐，香辣土豆莲藕丁。这四种家常菜的做法都是非常简单的，吃起来很美味，一起来看看具体做法。

豆腐是一种很棒的食材，可以制作很多美食，也可以搭配别的食物做出美食，特别是肉，豆腐本身就是有肉味而不腥，搭配猪肉，口感上会更上一层，不仅如此，做法也是超级简单的，做出来的样子也是超级漂亮的。

食材：老豆腐，猪肉，鸡蛋，蚝油，生抽，白糖，大葱，生姜，食盐，胡椒粉，老抽，香油，花椒油。

1，猪肉泥中加入姜末，葱末，胡椒粉，食盐，老抽 ，生抽，香油，花椒油，搅拌至上劲。

2，料汁，蚝油两勺，生抽两勺，白糖一勺，清水适量。

3，豆腐切块，三角形，中间划开，塞进去肉，蘸一层鸡蛋液，放平底锅煎至，金黄。

4，倒入料汁，汤汁浓稠，撒葱花，出锅。

这道菜是一个懒人快手菜，差不多10分钟就能做好，也不需要太多的技巧，但是做出来呢，还非常好看和好吃。

食材：肥牛，金针菇，食用油，大葱，生姜，大蒜，辣椒，辣椒酱，食醋，料酒，胡椒粉。

1，金针菇去根，清洗干净，撕开，焯水，铺盘子中备用。

2，起锅烧油，加入葱花，生姜丝，大蒜末，辣椒，辣椒酱，炒红油，加入清水，加入料酒，食醋，胡椒粉，煮开，加入肥牛，肥牛变色捞出，放金针菇上面，倒上料汁，出锅。

我家很爱吃豆腐，总会用豆腐做出不同的美食，豆腐不仅搭配肉好吃，搭配西红柿味道也是不错的，而且西红柿在颜色上也有不少的点缀，做法很简单。

食材：老豆腐，西红柿，大葱，生姜，大蒜，白糖，生抽，食盐，辣椒。

1，豆腐切块备用，西红柿切丁备用。

2，锅中刷油，放豆腐块，煎至，金黄，盛出。

3，另起锅烧油，放生姜，辣椒，葱花，大蒜末，再加入西红柿炒出沙司，加入白糖生抽，倒进豆腐块，翻炒均匀，加入适量食盐出锅，撒葱花。

莲藕和土豆在冬季很常见，很有营养，把这两种食材搭配在一起，一个脆嫩，一个软糯，口感会更加丰富，而且做出来的是香辣的口味，很适合冬季食用。

食材：莲藕，土豆，大葱，生姜，大蒜，豆瓣酱，辣椒粉，辣椒。

1，莲藕去皮切丁，土豆去皮切丁放水中浸泡，捞出。

2，锅中放适量食用油，放进去莲藕丁和土豆丁，小火煎至，四周金黄盛出。

3，锅中放油加辣椒，花椒，辣椒面，豆瓣酱，炒处红油，加葱花，生姜丝，大蒜片，炒匀加入莲藕丁土豆丁，翻炒均匀出锅。

家常菜的做法有很多，就给大家分享了这四种，这四种家常菜的做法都是超级简单，口感都很好，颜色也非常诱人，作为家常菜是不错的选择。

一、广西正宗柠檬鸭

配料：鸭子半只、葱、姜、酸辣椒、红辣椒，柠檬、料酒。

1.先把鸭子洗干净切小块，然后热锅，不放油，直接加入鸭肉进行翻炒，直至鸭肉变色；

2.放入姜片、大蒜、料酒到锅中继续翻炒，然后再加入盐、生抽、老抽、白糖，继续翻炒让鸭肉入味；

3.炒出香味后，加入热水刚刚没过鸭肉表面，然后盖上盖子小火焖20分钟；

4.时间到了，开盖翻炒一会，加入酸料、红辣椒、蚝油进行翻炒，出品。

二、阳朔啤酒鱼

配料：啤酒、鱼、西红柿、辣椒、姜、酱油、料酒、蒜、豆豉。

1.先把配料清洗干净切好备用，同时洗干净砂锅备用；

2.热锅下油，倒入蒜、姜片和豆豉，开大火翻炒，然后倒入番茄爆炒，加一点糖，然后再倒入辣椒炒1分钟，然后倒入砂锅中，再加入一罐啤酒，然后砂锅开火煮；

3.洗干净锅，热锅下油，将鱼倒进来煎（不要翻动），小火慢煎。

4.煎好后将鱼放入砂锅中，把下面的汁勺起来淋鱼，然后再加入老抽调色，快出锅的时候加入生抽提鲜，啤酒的味道发挥后，小火煮10分钟，然后起锅出品。

三.扣肉芋头

配料：芋头、五花肉、油、酱油、白酒、白糖、五香粉、胡椒粉、姜、葱、蒜、耗油。

1.1块带猪皮的五花肉，五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，水开后中火煮至筷子能插入猪肉为准；

2.取出五花肉，用牙签叉子再五花肉上打孔，要扎密一些，半根牙签的深度；

3.扎好的肉抹上一层盐，再摸一点白醋；

4.冷锅放油，油没过猪肉一半，锅中放入两根筷子，防止粘锅。油烧到七八成热，把整块肉的皮朝下放入锅中炸，锅盖盖上（避免油溅出）。肉皮炸成金黄，再翻一面，将另外一面炸到微黄，捞出沥干油；

5.芋头要选择手感硬实在、表面没有斑点的。芋头去皮后切厚，放在旁边备用；

6.芋头放出锅中炸，芋头表面有点硬，鼓起来的时候，把芋头拉出来放凉备用；

7.炸完芋头后，再开大火，将油皮朝下复炸，直到皮起泡；

8.炸好的肉，将皮朝下放入水煮肉的汤水中浸泡。泡到表皮软化发胀取出来备用；（可以放上一天)

9.第二天早上起来了将泡发好的扣肉切块；

10.开火放油，爆香葱、蒜、姜，然后调香，加入酱油、白酒、白醋、糖、蚝油、胡椒粉、五香粉，倒入清水沫过猪肉的量；

11.然后将做好的酱汁倒入扣肉中，然后腌制1小时。腌制好以后，拿好碟子，一块肉一块芋头交错叠好，最后淋汁；

12.什么时候打算吃，就什么拿出来蒸。

四.岑溪白切鸡

配料：三黄鸡、姜、葱、料酒、冰水

1.锅中烧水，水烧开后放入鸡，加入姜、葱、料酒煮15分钟左右，锅中的汤汁不要倒掉，勺起来备用；

2.将焖好的鸡捞出放入冰水中过冰水；

3.鸡从冰水中捞出，剁成块；

4.锅中热油，加入一碗鸡汤、姜、葱、蒜、香菜煮1分钟，然后勺起来即可食用。

五.田螺鸭脚煲

配料：田螺、小米辣、酸笋、紫苏、料酒、八角、香叶、姜、鸭脚、花椒、大蒜、薄荷；

1.田螺买回来放紫苏和盐，吐沙半天，然后剪尾巴，清洗干净，下锅干水分，然后盛出。

2.鸭脚清洗赶紧后，沥干水分，下锅炸至金黄，捞出泡冷水；

3.热锅下油，加入姜蒜辣椒炒出香味，加入酸笋翻炒，然后加入开水，再将八角、香叶、花椒、薄荷、大蒜等倒入砂锅中炖煮1小时，出锅前加入煮熟的鹌鹑蛋一起煮，加入紫苏、薄荷，可以出品。