上海有哪些美食（老上海生煎包加盟官网）

【上海十大名吃】

1、生煎馒头:是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专营店，馅心花色也增加了玉米、芥菜、虾仁等品种。

风味特点:形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香；馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。

2、南翔小笼:原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。

风味特点:南翔小笼素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名；外观小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

3、三鲜小混沌:上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。

风味特点:汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。

4、油豆腐线粉汤:是上海地区特色传统小吃。干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。

风味特点:汤水够清，味道够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，保证你鲜地掉眉毛。

5、开洋葱油拌面:是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。葱油肉丝面、葱油三虾面。

风味特点:面筋斗，味独特。面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。

6、蟹壳黄:俗称小麻糕。馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸。甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材。

风味特点:刚出炉的蟹壳黄奇香浓烈，咬一块既酥又脆，层层剥落，满口留香，其味隽永。

7、擂沙圆:是上海的特色传统名点之一，已有70多年的历史。在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。既有汤团美味，又有赤豆芳香，因无汤水，便于携带，冷热皆宜，别具特色。有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。

风味特点:擂沙圆品种有鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红，豆香浓郁，软糯爽口，携带方便。

8、排骨年糕:排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

风味特点:糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

9、条头糕，薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。

风味特点:薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中。

10、海棠糕以花生为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，口味属于甜味。海棠糕的特色：色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。

小笼生煎和葱油拌面可以说承载着上海人永久的记忆，给大家推荐在上海吃小笼生煎和葱油拌面的好去处！

小笼生煎素来是上海人必吃的早餐之一，当你轻轻的咬开外皮，里面的鲜甜汤汁随之喷涌而出，一口汤汁一口鲜肉的美味定能让你回味无穷，再加上小笼的酥软、生煎的香脆，还不去看看这五家绝好的推荐。

|| 大壶春 - 最正统本帮生煎

解放前生煎界双霸，随萝春阁易主，沿革正统的本帮生煎，独此一家。在如今半发面面团加上掺了肉皮冻的“汤心帮”称霸的局面下，大壶春对全发面少汤汁的“肉心帮”路线的坚定称得上勇气十足的，所以要是有人推荐说大壶春的生煎馒头皮薄汤多什么的，纯属YY，过过耳可以了。阿姨爷叔全套上海话服务，绝对算不上贴心的，环境么，也是老派国营的万年欠缺，不过为了绵软面皮焦脆底壳内，没有油腻汤水的海派鲜甜，加上没啥牛肉的咖喱牛肉汤作天仙配，服务态度？坑爹环境？忽略不计了吧。

地址：黄浦区云南南路71号

电话：021-63115177

营业时间：8:00-20:00

|| 屋有鲜 - 古镇诚意味道

本来名镇召稼楼的平西街乐添兴汤包，如今迁身沈杜公路，更名屋有鲜，甫一开张，亟亟贴起公告，与鸠占鹊巢的冒牌货划清界线，想必又是一场“爆肚冯”与“爆肚金生隆”的纠结。言归正传了，管他姓甚名谁了，味道才是最可靠的标识，正牌货自然是腰杆挺得笔直，五花八门的内馅儿加最匹配的吃法，何必要我推荐招牌口味，必须自己试一试才行。

地址：闵行区召稼楼沈杜公路2073号

电话：13564864907

营业时间：7:30-16:00

|| 富春小笼 - 老上海心头好

不远万里赶来的大有人在，找位置，是万年难题，拼桌是必然，不要太考究才好。小笼、猪排、双档，绝对标配之一，小笼最好选虾仁额，肉馅里包着的河虾仁个头小小、却有海虾仁及不上的鲜甜（纯属个人意见，招牌小笼和蟹粉小笼当然也不落其后！猪排么必须是裹上蛋液面包粉的老式炸法、蘸上辣酱油才最正宗；不少人吐槽小馄饨肉太少像面疙瘩，在下深表遗憾，作啥非要肉多？小辰光额小馄饨就是这种味道才对…总之，众口难调，一定有人不喜欢，但是，只要喜欢必是死忠。对了！一定要去愚园路那家！味道最对！分店么…还是无视吧。

地址：静安区愚园路650号

电话：021-62525117

营业时间：6:00-24:00

|| 晓贤生煎 - 老城厢的惊人味道

董家渡的上海老城厢，颓废了伐得了额店面，淡定了伐得了额老板娘，名店额腔调摆在那里了。爱吃不吃的态度到底还是有好味道做了底气的，半发面的薄皮子有些功力的，丰富汤汁也不全来自肉皮冻，跨啦生脆的底子焦度刚好，难怪人家傲娇了。老规矩，配一碗上海特色咖哩粉调味额牛肉汤，牛肉么，几片就够，关键香菜要放放足，老上海早饭，必须有这一出。

地址：黄浦区董家渡路385号

电话：13482060167

|| 万寿斋 - 几代人记忆中的味道

早自50年代起就盘踞山阴路的万寿斋，几代人记忆里的味道，非要说多美味多精湛，不免略假，但是，记忆深处的味道总有至关重要的不可替代性，对吧。随便拉个老虹口，问他上海最推荐的汤包店，万寿斋必须在列。基本永远门庭若市，前店后作坊，很有些逼仄的空间里，空调的力度永远及不上蒸汽上腾的速度，上海老阿姨们知名的不耐烦态度，建议老老实实自助服务…环境实在说不上好，不过，从来没有变过味道的小笼包，汤汁不会很多，吃起来很真实；辣肉凉面是每个上海人首肯的经典味道；不过论压轴，非要是三鲜馄饨才行，上海人对开洋和榨菜的爱是情真意切的难舍难分，加上鲜肉入馅，汤头，则必须是味精调至，几片紫菜，一勺猪油…

地址：虹口区山阴路123号

电话：13818065119，13601678832

营业时间：5:00-22:00

一碗最简单不过的葱油拌面，都能勾起上海人记忆中美好的味道...上海必吃的葱油拌面，品尝一碗的背后都有着老上海人自己的故事…

葱油拌面

- 弄堂小馄饨 -

地址：静安区威海路714号(近茂名北路)

人均：12元

在弄堂深处的平民美食，多少食客一路从当年的静安别墅追随到此。生意从上午开始就非常好，老板负责煮面条，老板娘负责调料和配菜，里面的阿婆负责送汤，找零自己手工完成，分工合作明确效率高。葱油拌面是地道的本帮口味，油爆的葱香和筋斗入味的面条，价格实惠又满足。

- 沧浪亭 -

地址：徐汇区天钥桥路323(近南丹东路)

人均：28元

经典苏式面馆，店面不大，就几张桌子，午餐时间食客如流。话说这里的葱油拌面是加开洋的，料是真心的实诚，第一次吃到给那么多葱的，而且开洋一个个个头还很大，非常满足。

- 老地方面馆 -

地址：襄阳南路233号(近永康路)

人均：24元

大概是沪上“最有名面馆”“十大面馆”之类榜上有名的，不大的店门前经常性的排长队。葱油拌面比一般的店做得更好吃的，这家特色是面更有嚼劲，软中带着一些Q弹，葱油香香喷喷的让人食欲大增。

- 得意馆 -

地址：西江湾路126号C25店铺(近花园路)

人均：17元

开在西江湾路上的一个弄堂里，老上海的味道。门面虽小，吃货却络绎不绝大多数人都是冲着这家的葱油拌面来，因为这家的细面硬硬的很顺口，加之葱爆的很香，搭配一起稀拉哗啦一碗下肚啦~

- 夜市德味豆浆油条面餐厅 -

地址：黄浦区湖北路215号

人均：18元

24小时营业，份量特别足，面条、浇头都是超出常规分量！而且这家葱油拌面会给你铺上一个煎的恰到好处的荷包蛋，蛋黄没有完全凝固但又不会湿润，配合浓香的葱油吃起来超满足~

- 建国328小馆 -

地址：建国西路328号(近襄阳南路)

人均：78元

环境很不错的小馆，上下层，2楼的空间更大一些，基本饭点都是满座。葱油拌面几乎每桌必点，葱油足，加了大虾米，酱油很香，吃上去口感略甜，上海人钟爱的咪味道。

- 顶特勒粥面馆 -

地址：卢湾区淮海中路494弄22号(近雁荡路)

人均：26元

白汁葱油肉丝拌面，听名字是不是就垂涎三尺了？！和小时候记忆中的味道一模一样！超级香！面是本帮细面，口感刚刚好！不会有普遍拌面的油腻感，颜色看着不深吃起来却香而入味。

- 鸿瑞兴 -

地址：普陀区梅岭南路399号白云宾馆旁(近兰溪路)

人均：46

老字号的上海点心店，很适合上海人的口味，性价比尤其比高。葱油拌面的面条细细的，伴着金黄爆得刚好的葱油赏心悦目，还能免费续面，更送免费的骨头汤，真的是物有所值。去鸿瑞兴不点一碗葱油拌面，感觉亏大了！