湿鱿鱼怎么炒好吃又嫩（鱿鱼怎么炒好吃 家常做法）

1、鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，

2、花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，

3、鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。

特色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。

1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。

4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

主料

鱿鱼400克

洋葱1个

青椒2个

红椒1个

辅料

老抽1勺

醋1匙

白糖5克

盐3克

胡椒粉0.5匙

蚝油1匙

花生油20ml

洋葱炒鱿鱼卷的做法步骤

1.鱿鱼刮掉表面黏膜，切花刀

2.泡水中备用。

3.洋葱和青红椒切成片状。

4.汤锅内加入小半锅清水烧开后将鱿鱼卷焯水，鱿鱼卷便会自然卷起，捞起沥水。

5.炒锅大火烧热加入花生油。

6.将鱿鱼卷倒入锅中翻炒片刻。

7.加入老抽，醋和白糖。

8.翻炒至汤汁收浓稠。

9.洋葱和青红椒片倒入锅中翻炒均匀。

10.调味盐

11.黑胡椒粉，

12.加入一小勺蚝油翻炒均匀即可出锅。