山药怎么吃（红烧排骨的做法视频）

冬天了，朋友们，一定要记得多添衣哟！前段时间是光早晚比较冷，现在一整天下来都很冷，多注意保暖就可以呀！天冷之后，也到了开始吃山药的季节了，在家做饭的朋友们肯定知道，山药确实是个好东西。

山药做起来又非常多样化。可以荤炒、素炒，凉拌和煲汤等，口感清爽美味。如果是炒菜呢，在翻炒的时候要注意经常用铲子翻锅，山药容易粘锅，防止山药粘锅。而且同时要经常加点水，不但能防止粘锅，而且还能让山药吃起来口感清脆。当然也不能炒的时间太长，会把山药炒软了。但如果是煲粥的话，就可以多煮一会，把山药煮软，这样做出来的粥才更加的粘稠浓厚。

考虑到大家平常吃山药，但一种方法常吃下去肯定会腻的，因此瑛子特地整编了3种山药的别样家常吃法，有炒的、炸的、煮的等，香甜美味，简单易学，3分钟就能出锅，还能最大程度保留山药的营养价值，话不多说，现在就把做法分享给你们。

山药鸡蛋饼

【所需食材】

山药 1根、鸡蛋 3个、葱 3克、盐 适量、小苏打 适量

【烹饪步骤】

第一步：山药去皮，用蒸锅蒸7分钟左右，这会儿的山药还有完全熟透，微硬的样子，但表面已经没有了黏液，晾凉后很干爽。

第二步：把晾好的山药擦成丝状，用擦丝工具来操作。

第三步：打入3个鸡蛋，放入切碎的葱花，先大略搅拌均匀。再放入面粉和小苏打。

第四步：最后加点水搅拌成糊状，不要太稀，但也不能太稠。

第五步：平底锅或我这样的六连盘平锅，刷上油，放入山药鸡蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加热。

第六步：在翻动看到小饼鼓起，两面金黄样子就好了。

这样好吃的山药鸡蛋饼就制作完成，看着是不是特别有食欲！

胡萝卜玉米山药汤

【所需食材】

胡萝卜1根 、玉米1根 、铁棍山药半根

材料简单粗暴，就这三样，不加任何调味料，盐都不加。

【烹饪步骤】

第一步：材料的块头大小，我一般看烹饪时间。 赶时间，就把胡萝卜山药切薄片、玉米一开四，水煲开后再滚15分钟就可以。 我今天有空，就切大块点，煲时间长些汤会更浓郁好喝些。山药切筒，不容易煲烂，汤会清爽些。不过山药煲烂了汤也好喝

第二步：加清水。不要加任何调味料，盐也不加。

第三步：水开后调小火，煲50分钟左右。最后稍开盖大火滚5分钟，让汤浓郁些。

这道全素汤，特别适合老人喝，简单又营养。

山药炒肉

【所需食材】

山药1根、葱 1根、蒜 2瓣、小米椒 3个、生抽 2勺、盐 适量、料酒 1勺

【烹饪步骤】

第一步：猪肉切好，放入料酒、淀粉、生抽香油，腌10分钟。

第二步：山药洗净切好，蒜、辣椒、葱花切好。

第三步：油锅下小米椒和蒜，炒香，然后倒入腌好的肉，炒至7成熟。

第四步：倒入山药翻炒，炒熟后加入盐、耗油。

最后，你就能得到一道美味爽口的山药炒肉啦！

山药又分为面山药和脆山药，面山药适合煲汤，而脆山药适合炒菜。在购买山药的时候，要注意，面山药的表面麻点比较的多，而且毛须比较多。脆山药的外表就比较光滑，毛须较少。要根据自己的山药做法来选购山药哦！

【结语】

山药是一种比较健康的食材，很多老年人都喜欢吃山药，天冷的时候用山药煮粥喝，营养又美味。老年人吃山药可以增强体质，提高免疫力，天冷的时候少生病。而且山药中的膳食纤维含量比较高，吃山药还可以促进消化吸收，对于老年人的肠胃是比较好的。

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

今天我们做这道红烧肉特意加了干笋，泡发的笋干与肉在砂锅中长时间焖炖，能够充分吸收红烧肉中的油脂汤汁，使这道红烧肉不油不腻入口即化，笋干味厚香淳又质韧耐嚼，让肉香的滋味在嘴里又多逗留了片刻，口感悠悠不绝！

原料:带皮五花肉、泡发的干竹笋、生姜、小葱、八角、冰糖

做法：

1、 平底锅烧热，把五花肉的肉皮在锅底烫一烫直到肉皮表面颜色焦黄；

2、 放入水中冲洗，将肉皮表面烧焦的部分用小刀刮掉，烧过的肉皮更容易上色。

3、 然后把五花肉切成大小均匀的长方块儿；

4、 锅中烧水，放入姜片儿，倒入料酒，把切好的肉块儿倒入锅中焯水，水开之后把肉块捞出放入凉水中冲洗掉浮沫备用；

5、 把泡好的干竹笋切成和肉块长度差不多的小段，生姜切片；

6、 锅中倒油，油热后倒入肉块煸炒出油铲出；

7、 锅中留下底油，把冰糖放进去炒成焦糖色；

8、 然后将肉块再次入锅翻炒，加入生姜，红烧酱油均匀翻炒一会儿；

9、 接着把竹笋倒入锅中，均匀翻炒以后加入开水，稍稍没过肉块即可；

10、 加入八角，几个干辣椒，3粒冰糖，盖上锅盖大火煮10分钟；

11、 将汤汁和肉倒入砂锅中小火慢炖，这样会更加入味，也可以直接在炒锅中小火慢炖；红烧肉快熟时加入适量的盐，揭开锅盖大火稍微收汁即可出锅。

好吃的肉肉来了，有没有诱惑到你呢？

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