炖排骨脆骨的家常做法（排骨汤）

更新时间: 2023-03-22 02:16:01

炖排骨

原料：排骨、豆角、小土豆、八角、食用油、盐、生抽酱油、冰糖；

制作过程：

1、排骨块洗净，放锅里，加清水，上火煮开，水多加点，一会还要用的；

2、锅里的水沸腾后，排骨里煮出来的血沫撇去；

3、另起一锅，放油，放进八角炒一下。建议用铁锅，不要用不粘锅，排骨的骨头在翻炒过程中会划伤不粘锅的涂层，而铁锅耐炖又没有涂层，适合炖排骨；

4、把排骨捞出来；

5、放进炒锅里翻炒；

6、加入生抽酱油，生抽酱油上色并不深，但增鲜提味，可以多放点，不过生抽酱油放多了就得少放盐或者不放盐了；

7、之前煮排骨的汤水已经静置一会儿了，把上面的清汤倒进锅里；如果不够，就再加点热水，因为要炖的久一些，水要一次加足；

8、大火烧开，转中小火炖40分钟左右；我家有孩子，我一般会炖的久一点，如果是大人吃的话，30分钟就可以了；

9、把小土豆去皮切块，如果个头小可以不用切开，豆角去豆筋后掰成小段备用；

10、排骨炖约40分钟的时候，把豆角和小土豆放进去翻炒一下，让食材均匀分布；

11、大火烧开，转中火炖至土豆和豆角熟透。如果盐味不够，这个时候可以加点盐，一起炖入味；

12、土豆和豆角熟透，加几粒冰糖翻炒融化，大火收汁，就可以出锅了；

猪脆骨

1.猪脆骨洗干净切成小块，然后用水先煮熟了捞出来~2.配料是姜丝和干辣椒，当然也可以放点蒜什么的~

3.加了日式照烧汁味道更重一些~4.油锅烧热，放入姜丝和干辣椒爆炒出香味~

5.然后放入煮熟的猪脆骨，如果想吃脆骨软一点，可以多煮一段时间~

6.放入照烧酱，少许酱油，盐，鸡精，孜然粉~

技巧：炒入味就可以出锅了,如果想勾芡也可以,我觉得这个没必要,如果不放孜然粉做成红烧的可以勾芡~

【主料】：排骨2根

【辅料】：莲藕1个、草菇、当归1小块、枸杞10个

【制作步骤】

步骤2：将草菇用开水泡软，清洗干净备用。莲藕削皮后清洗干净，切成大块，用来炖汤的藕，可适当切大块些。（温馨提示：莲藕分两种，一种是九孔藕，适合凉拌或清炒；一种七孔藕，淀粉含量较高，口感糯而不脆，适宜炖汤。）

步骤3：锅中倒入适量清水，水开后分别倒入排骨、莲藕、草菇，最后放入当归，大火煮开后倒入炖盅，大约炖煮2个小时左右，临出锅前十分钟，放入枸杞，加适量盐调味即可。（温馨提示：每个炖盅炖煮时间不一样，炖煮时间按实际情况而定

排骨汤

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