凉皮调料水的方法（凉皮调料水秘制配方）

凉皮料水调法大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释；稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可；盐：放入少许盐；辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可。

参考配菜——

黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的；

豆芽：洗净，再用开水稍微烫一下；

切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味来，放点醋即可。

拓展资料：凉皮

凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

材料米皮食材：粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、盐2克米皮调料：黄瓜1根、香葱3根、大蒜3瓣、麻酱20克、辣椒油15克、生抽1勺、盐1茶匙、鸡精少许、陈醋1茶匙、香油少许、凉白开适量烤麸食材：谷朊粉110克、冷水70克、酵母1克、盐1克辣椒油食材：辣椒面40克、植物油250克、白芝麻10克、盐2勺、生姜1片、八角1个、陈皮1个、豆蔻1个、桂皮1个、白芷1个做法米皮做法：将香葱切圈、黄瓜切丝、蒜剥皮捣碎，取小碗加入少许凉白开、香油、盐和蒜汁调成蒜水。