吊炉烤猪蹄做法（烤猪蹄加盟店）

更新时间: 2023-03-19 15:15:45

用料：

猪蹄 3个

花椒 3克

大料 2个

王守义炖肉包 1个

酱豆腐（腐乳） 2块

白酒 1瓶盖

盐适量

白糖

葱姜适量

孜然

色拉油

辣椒面

花生碎

做法步骤：

1、买回来的猪蹄先把毛刮干净，再切块。至少用清水浸泡一小时。

2、猪蹄洗干净放入冷水锅中，开大火煮开锅变色后捞出来沥干水份。

3、锅烧热，放入适量油，再加入一些糖，中火加热。

4、等糖变成焦糖色加入猪蹄快速翻炒均匀。

5、放入老抽和热水。一定要用热水。

6、加入葱姜、花椒、大料、炖肉包。

7、再放入酱豆腐2块和少量的酱豆腐汤，视频里不小心把放酱豆腐汤的步骤剪掉了。一定要放一些酱豆腐汤。这样颜色比较红也入味。

8、盖上盖子转小火炖30分钟。

9、30分钟加盐。然后再炖45分钟左右就差不多熟啦！

10、等猪蹄凉了以后放到耐高温的碗中，表面撒一些孜然、辣椒面、花生碎，可以放任何你喜欢的食材，放到烤箱里200度烤20分钟左右即可。

现在主要是猪肉的价格比较高，相对的生猪蹄的进货成本也偏高，加上店铺成本人员成本等，一般的成品考猪蹄的价格在一斤35以上，一个猪蹄下来要50多元，这让经营者也很无奈，顾客光顾几次后都不会再买，小店主要看回头客，回头客减少了，自然慢慢的卖不动了！

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