麻辣鱿鱼须的卤制正确做法（鱿鱼须的做法）

用料

鱿鱼须 1包

芹菜 适量

莴笋 适量

生姜 适量

大蒜 适量

大葱 适量

热菜红油 适量

干辣椒 适量

香辣酱 适量

辣椒粉 适量

盐 适量

白糖 适量

孜然粉 适量

味精 适量

料酒 适量

香油 适量

花椒油 适量

食用油 适量

麻辣鱿鱼须的做法步骤

步骤 1

准备好鱿鱼须

步骤 2

将准备好的芹菜洗净切成段，莴笋去皮洗净切成和芹菜一样大小均匀的条备用。

步骤 3

然后将生姜洗净切成片，大蒜去皮洗净切成片，大葱洗净切成小块装碗备用。

步骤 4

然后起锅烧油，多倒些油，当油温烧至6成热时，将准备好的鱿鱼须下锅炸制，炸至大约1分钟的时间捞出控油备用。

步骤 5

然后锅留底油再加上适量的热菜红油，然后切好的葱姜蒜倒入锅内，然后下入干辣椒和一勺香辣酱然后翻炒。

步骤 6

炒香后，将炸好的鱿鱼须倒入锅内继续翻炒。

步骤 7

炒匀后，下入适量的辣椒粉、盐、白糖、孜然粉、味精、烹入一点酱油然后继续翻炒。

步骤 8

炒匀后，将切好的全部的莴笋芹菜倒入锅内继续用大火翻炒。

步骤 9

炒匀后，淋上一点香油、花椒油然后继续翻炒。

步骤 10

翻炒均匀后，关火出锅装盘，撒上葱花即可。

鱿鱼须洗净,每根切开去掉眼睛;青红辣椒、香菜切段,姜蒜切片放入碗中备用。

2.腌制鱿鱼须,放入料酒、盐、胡椒粉,再加入玉米淀粉搅拌均匀备用。

3.锅中水烧开后,焯熟鱿鱼须。

4.热油锅,下姜片、蒜头、辣椒,爆炒之闻到辅料香气,放入辣椒酱、鱿鱼须翻炒几下,加入料酒、盐、酱油、糖快速翻炒,出锅后加香菜点缀。