重庆仙女镇羊肉串腌制配方（羊肉串的腌制方法）

羊肉适量，八角适量，桂皮1片，香叶三片，10几粒花椒，4段葱，5片姜，蒜5瓣

1.羊肉切小块加半个洋葱加5片姜丝，加一个蛋清加2小勺盐加1勺孜然粉加1勺淀粉加1勺蚝油抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制半个小时以上

2· 锅中加入比炒菜稍多一点的食用油，小火烧至五成热

3.加1个八角加1块桂皮加1片香叶撕碎加10几粒花椒加4段葱加5片姜加5瓣量的大蒜片小火熬

4.至这些食材呈焦黄色后关火。用滤网过滤出料油晾凉备用

3· 羊肉倒入放凉粉油腌好以后，肥瘦相间的串到竹签上

肯定是需要提前腌制的，这样才可以提味去腥。以下分享制作方法及腌制方法。

春暖花开的季节，撸串走起了没，没什么事情是一顿串解决不了的，如果有，那就两顿。如果不想去路边吃，其实在家也可以吃到美味肉串，今天那你教大家烤好吃的羊肉串，不出门也可以撸串哟。

孜然羊肉串

图文 | 天国的女儿

原料：

羊肉适量（肥瘦相间）、胡椒粉1勺、孜然粉3勺、植物油2勺、盐适量、辣椒粉2勺、生抽1勺。

1. 竹签提前用清水浸泡透。羊肉切成小块，大约0.8厘米厚，2.5厘米长的块（太大了不易熟），加入胡椒粉、生抽，少许盐腌制半小时左右。（盐入个底味，不要太多，后期烤制还要加盐，加的早肉质易老）

2. 孜然粉、辣椒粉混合，将羊肉块串在竹签上，同时预热烤箱210度。

3. 烤箱下层放入接渣盘（上铺锡纸）将肉串放在烤网上210度10分钟左右。

4. 取出两面均洒上辣椒粉、孜然粉、盐，刷一层植物油，继续入烤箱烤6-7分钟。

5. 成品。

6. 成品。

7. 成品。

8. 成品。

9. 成品。

羊肉串

图文 | 乐悠厨房

原料：

羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。

1. 准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。（羊腿肉最好选择带点肥的，这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。）

2. 把羊肉切成2厘米大小的块，洋葱切丝备用。

3. 把羊肉块、洋葱丝放入盆中，再放入1勺盐、4勺生抽抓匀，然后再放入1勺食用油拌匀，最后，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。（关于羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方，肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉，建议还是腌一下，提前入个味，这样烤出来也更好吃。）

4. 肉腌好后，用竹签穿起来，然后放到烤网上。（在串之前，先用开水把竹签烫一下。另外，在穿串的时候，要注意肥瘦搭配，这样烤出来肉鲜嫩不柴。）

5. 上下火220度，将烤箱预热。在预热烤箱的时候，往肉串表面刷一层薄薄的食用油，然后放到预热好的烤箱，烤15分钟。（在烤的时候，烤网下面最好放一个烤盘，烤盘里再铺一张锡纸，这样滴下来的油不会弄脏箱，烤盘也好洗。）

6. 烤好后将肉串取出，撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一层料。（料的量随自己的口味来。）

7. 再次放到烤箱烤5分钟。

8. 烤好的羊肉串，开动吧。（如果没有烤箱，可以用电饼铛试试看哦。）

烤羊肉串

图文 | 尔东叶

原料：

羊肉750g、盐适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量、生抽适量。

1. 羊肉洗干净。

2. 羊肉切成大小适中的块。

3. 加盐搅拌均匀。

4. 加胡椒粉搅拌均匀。

5. 加孜然粉搅拌均匀。

6. 加料酒搅拌均匀。

7. 加生抽搅拌均匀腌制3个小时。

8. 腌制后的羊肉用签子穿成串。

9. 电烧烤炉通电，肉串放在烤网上烤。

10. 边烤边翻动，并撒上适量孜然粉。

11. 烤熟即可享用。

小窍门：

1、腌制肉的调味品依据个人口味添加。

2、没有烧烤炉可以用烤箱烤，微波炉、平底锅煎锅都可以。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

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