你最拿手的4个菜是哪些（家常荤菜1000道菜谱）

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道极其平常的家常菜和饭店小炒却很受大家欢迎，酸酸甜甜超级下饭；哈哈，我家孩子也是特别喜欢，哪怕就只有这一道菜，他也能吃一大碗米饭，菜吃完连卤汁也不会放过会用它来泡饭；所以是我家的餐桌上的常胜将军~~~

原料：鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽。

做法步骤：

第1步、准备好相关食材

第2步、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中

第3步、打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀

第4步、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液

第5步、不要翻动中大火待蛋液凝固

第6步、待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起

第7步、西红柿洗净后切小块备用

第8步、锅中滴入菜籽油煸香葱花放入西红柿大火翻炒

第9步、翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖

第10步、炒匀后滴少许生抽去腥

第11步、加小半勺食盐

第12步、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可

2.青椒炒腊肉

食材：腊肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。做法：首先，我们要准备好上面提到的这些食材。之后，将腊肉和腊肠处理成一片片待用，并切好青椒和红椒。随后往锅里倒油，开火，等油热了之后炒蒜头，炒出香味来，再把切好的腊肉和腊肠倒进锅里炒熟。再放进切好的青椒和红椒一同炒。随后加一点点的水和盐，并加生抽来增加风味。等到青椒和红椒炒熟了就大功告成了！

3.辣味豆腐

食材：豆腐、蒜苗、蒜、辣椒、豆瓣酱、油、鸡精、水淀粉、香油。做法：我们首先要先准备好需要用到的食材。然后，我们要把豆腐洗干净，用菜刀切丁、蒜苗切段、蒜切碎、辣椒切段分别装好备用。随后，往锅里倒进油，等到油热了加进豆瓣酱，转到小火，等到油变红再倒进切好的蒜和辣椒，接着炒香。随后往锅里倒入汤，倒入热水也可以。再把豆腐倒进去，轻轻搅拌让其均匀。等到豆腐就要熟的时候，再把蒜苗加入锅中稍微翻炒一下。之后过了一小会儿再加进一点点的鸡精，再加进水淀粉然后稍稍搅拌一下就可以关火了。最后，浇上一点点的香油，就能够出锅准备开吃啦！

4.大盘鸡

食材：鸡、酱油、盐、料酒、花椒、青椒、红椒、葱姜、蒜、朝天椒、蘑菇、土豆。蔬菜可以根据自己的喜好来选择，在这里就以土豆和蘑菇为例。做法：首先，我们用菜刀把鸡切成一块块块，放入一个稍大一点的碗或者盆中，然后加入酱油、盐、料酒腌十来分钟。之后把蔬菜用清水洗干净并切好备用。往锅里倒油，放入花椒炸。之后加进切好的鸡、葱姜、蒜、朝天椒，炒上一小会儿。随后往锅里加酱油跟水，需要注意的是，加进去的水必须得超过鸡块的高度。再往里加适量的糖、盐和料酒。先倒蘑菇进去，焖上十来分钟，再加进土豆，接着用小火，等到土豆熟了就可以了。往锅里加进青椒跟红椒来上颜色。最后，再一起将它们稍微地炒一下后，就大功告成了！

5.猪蹄炖黄豆（多奉送一道菜）

材料：猪蹄、黄豆、冰糖、生抽、老抽、姜、葱、蒜、陈皮、花椒、桂皮、八角、辣椒。做法：首先，我们要把材料给准备齐全，并且还要将黄豆事先用清水泡上三到四小时的时间。然后，我们向锅中放清水，在水是冷的情况下加入准备好的猪蹄。开火煮，等到水开以后便将血水倒了，再使用冷水冲。需要注意的是，如果在这里用热水冲洗的话，猪蹄吃起来可能会没有这么脆且爽口了。另外用一个锅，往锅里倒油，油热了之后加入姜、葱头、蒜和冰糖，持续拌到冰糖融掉为止。这个时候可以加猪蹄进去了，也需要搅拌一下，再将适量的生抽、老抽、料酒、盐倒进去。倒入足够的清水，转到中火煮二十分钟左右，再倒入黄豆，炒一会儿再闷。然后把材料换用砂锅来煮，大概再煮上半小时的时间就可以开动了。当然多煮长一点的时间也没有关系，还是一样的美味。

1、准备把草鱼的鱼线去掉，先在鱼头下面划一刀，然后在尾巴上面切一刀，再从上面一刀开始拉鱼线，一点点白色的细线就是的，一只手轻轻的拉，另一只手轻轻拍打鱼身，这样鱼线就会不容易断，很快就出来了，这是爸爸教我的方法，很好用；

2、现在开始切鱼，先把鱼头切下来，然后把鱼身也切成块，全部切好后再把鱼头分成两半，然后把鱼装入大碗中，加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料，再用手抓拌均匀，腌制1个小时让它入味；

3、现在我们来准备配菜，先准备一把金针菇，把根部去掉，清洗干净后备用，再准备一个西红柿，切成小块，一个洋葱，切成小块，再切点葱白，切点青椒和小米椒，切成小圈圈，再切点蒜片和姜片装入碗中备用；

5、鱼腌好后就可以开始炒配菜了，锅中烧热，加食用油，油热后下一把花椒，再把姜蒜加进去，炒香后下洋葱，洋葱炒软后加西红柿继续翻炒，炒至西红柿变软后把金针菇铺上去，然后再把腌好的鱼加进去，酱汁也倒进去，盖上盖子焖10分钟；

6、鱼肉其实是特别容易熟的，中火就可以了，好了，我们开盖开一下，香气已经扑鼻而来了，鱼肉也已经熟了，我们把青红椒加进去，葱白也加进去，开盖煮2分钟就可以关火啦，这样做的草鱼，不用煎不用炸，一滴水不用加，保留了鱼肉最完全的营养成分；