状元哥烧茄做法（烧茄子的家常做法视频）

• 1、烧茄子的家常做法视频，状元哥烧茄做法？
• 2、用什么方法做的茄子是脆的？
• 3、牡蛎烧茄子做法？
• 4、烧茄块的家常做法？
• 5、火哥红烧茄子做法？

1、烧茄子的家常做法视频，状元哥烧茄做法？

用料

茄子 250g，蒜 2瓣，盐 1小勺

辣椒 1个，胡萝卜 少许，鸡精 1勺

十三香 半勺，鲜酱油 1勺，陈醋 1勺

耗油1勺，白糖1勺，油适量，水适量

玉米淀粉 100克，老抽 半勺

做法步骤

1、准备食材

2、茄子洗净去皮淋上水，盆地没有多余的水就行

3、撒入玉米淀粉，抓拌均匀

4、再次淋上水

5、撒上玉米淀粉包裹均匀

6、胡萝卜，辣椒，蒜瓣切好备用

7、调制料汁，放入酱油，耗油，十三香，盐，白糖水，玉米淀粉，陈醋，鸡精，老抽搅拌均匀，水多点也没关系

8、搅拌均匀备用

9、起锅烧油，五成热，大约2分钟

10、放入煨好的茄子，不要着急翻拌，等待一分钟定型，再搅拌下，一分钟捞出

11、油温7成热，复炸2分钟

12、捞出沥油，面糊挂的好，油也很干净

13、起锅放点底油，放入辣椒胡萝卜蒜瓣，翻炒至出香味，食材变软

14、放入调好的料汁翻炒两下

15、加入复炸完的茄子，翻炒一分钟至挂上酱汁即可

2、用什么方法做的茄子是脆的？

糖醋脆皮茄子味道酸酸甜甜的，吃起来很开胃的哦，十分受人喜爱，做法也很简单。

茄子洗净后去皮切成长条

加少许盐拌匀后腌制一会

另取一碗 少许面粉加一个鸡蛋 逐量加水搅成面糊状

把腌制好的茄条挤去水份 放进面糊里 均匀的挂上面糊

一勺番茄酱、一勺醋、三勺白糖兑点清水（根据自己的口味调好糖醋汁）

锅里热油后 下茄条炸至金黄后出锅沥干油

锅里留底油 抄香青红椒丁 加糖醋汁烧开（有蒜苗的也可以加点）

倒入炸好的茄条 翻炒至全部裹上糖醋汁

撒点葱花即可出锅装盘 色泽红润，酸甜可口的糖醋脆皮茄子。用油炸过，再烹制味道更佳，配点各色蔬菜，不一样的想法，不一样做法，就会品尝到不一样的美味，只有想不到的没有做不到的。

做糖醋脆皮茄子的窍门

1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留；

2、茄子微苦，加入适量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味；

3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦；

4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也很好。

3、牡蛎烧茄子做法？

主料：

茄子500克，牡蛎250克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙；

制作：

1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用；

2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可

4、烧茄块的家常做法？

步骤1

准备食材:茄子，番茄和大蒜，最好用圆茄子

步骤 2

茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块

步骤 3

大蒜切片或切成碎末放在一边备用

步骤 4

茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干。炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用

步骤 5

再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌均后备用。用家里普通的小汤匙就可以，调味汁里不用加水

步骤 6

原锅在倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末。出味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁。待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后在放入大蒜末，然后盖上锅盖闷一会，可以使蒜香味更浓

5、火哥红烧茄子做法？

食材：茄子（2个），猪肉末（50克），黄葱（1根）

做法：

步骤1、茄子切块，这里是先把茄子切两半，然后从皮的一面切花刀(先切∥斜杠，然后交叉又切∥斜杠)，入刀稍微浅一点把皮刚好切开一点就行。

步骤2、切好的茄子，撒点面粉在表面。

步骤3、油锅炸至皮微焦黄色。移除。（我通常用漏勺装茄子，用抹刀把茄子压在油盘上，然后把油去掉。这样，茄子就会比较薄而破碎。如果你想要更好的菜肴，不要压榨，只需稍微过滤一下油即可:)。

步骤4、配料加工，具体成分成（瘦肉50克，蒜2片，小枝1片。

步骤5、葱1片，豆瓣1勺半，花椒几片。

步骤6、然后调整果汁的稠度，一勺油，一勺酱油，淀粉，鸡粉和糖，少量的水。

步骤7、用少许油将蒜茸和豆角炒香。

步骤8、茄子炒几下，然后倒入茄子，再倒入葱和小树枝。

步骤9、味道出来后，加入加厚的果汁，放一点蔬菜即可！