家常烤鱼最正宗的做法（烤鱼的家常做法）

• 1、烤鱼的家常做法，家常烤鱼最正宗的做法？
• 2、转炉烤鱼的做法全过程教程？
• 3、闽南烤鱼做法？
• 4、巫山烤鱼详细的做法？
• 5、烤箱烤鱼的10种做法？

1、烤鱼的家常做法，家常烤鱼最正宗的做法？

烤鱼的制作方法如下

调料：生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱

做法： 1、1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。

2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。

3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；

4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；

5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）

2、转炉烤鱼的做法全过程教程？

颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量

1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制

2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀

3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟

4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面

5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟

3、闽南烤鱼做法？

用料草鱼 1条菜籽油 勺料酒 勺姜 片大蒜 瓣白胡椒粉 勺盐 克生抽 勺干辣椒 一小把豆瓣酱 勺花椒粉 勺木姜子油 一勺麻辣鱼佐料 一包白芝麻 少许洋葱 1个酸萝卜 小半根土豆 1个香菜 根窝笋 1根黄瓜 1根魔芋 一块豆皮 一张豆腐 2小块大芹菜 半颗黄豆芽 2块钱

步骤 1

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让杀鱼的老板草鱼开背，鱼牙齿腥味重让杀鱼的老板去掉。鱼肚子里的黑膜洗干净。这条鱼有四斤多

步骤 2

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改下刀方便入味

步骤 3

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葱 姜剁蓉加水。加盐 料酒

步骤 4

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放入草鱼侵泡30分钟去腥

步骤 5

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准备辅料：洋葱切大块，用半个洋葱和豆芽打底。另半个洋葱备用

步骤 6

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藕切片泡水备用。选嫩藕 白白的尖尖的那一两节 脆甜

步骤 7

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大芹菜斜刀切段备用

步骤 8

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豆皮切宽条过水备用

步骤 9

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豆腐加点盐焯水备用 去除豆腥味

步骤 10

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魔芋加点盐焯水去味备用

步骤 11

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窝笋切长片备用

步骤 12

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青瓜切长条备用

步骤 13

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草鱼洗净，放酒 放盐 白胡椒粉 花椒粉 孜然粉 五香粉抹匀腌制二三十分钟。四斤三两的鱼放了四小勺盐，胡椒粉，花椒粉 孜然粉 五香粉各1小勺

步骤 14

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腌制好的鱼拍上面粉备用

步骤 15

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锅里入宽油，筷子放入起泡泡油温就可以了。鱼背朝上 鱼头从锅边慢慢滑入

步骤 16

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让鱼定型 不要动它

步骤 17

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定型后的鱼有地方炸不到的转动一下锅 或者用勺子淋油 炸至金黄色即可

步骤 18

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准备个容器和漏网装油

步骤 19

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把油倒出 鱼留在锅里。有大漏勺的直接漏勺捞更方便，没有的就这样操作，鱼的完整性好

步骤 20

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再把鱼倒入烤盘里

步骤 21

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油重新入锅加热，放入藕炸一下 大概十秒左右捞出备用

步骤 22

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土豆入油锅滑至半熟捞出备用

步骤 23

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魔芋入油锅滑至起小泡捞出备用

步骤 24

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留底油加入郫县豆瓣酱2勺和少许麻辣佐料 蒜瓣炒出红油炒香

步骤 25

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倒入洋葱🧅魔芋 土豆 藕片 芹菜翻炒调味 。少许生抽鸡粉快速翻炒均匀出锅。可以尝下味道，不够味的可以加点盐，豆瓣酱是比较咸的。根据自己口味放

步骤 26

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炒好的配菜铺好。配菜也可以放在鱼下面就更好看，我更喜欢放上面，让鱼在汤汁里入味一下更好吃，先吃上面的蔬菜口感脆爽

步骤 27

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一点底油放入剩下的麻辣鱼佐料

步骤 28

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加入郫县豆瓣酱2勺炒香炒出红油

步骤 29

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加入一大壶开水 烧滚三四分钟后加入老抽调色 白胡椒粉，鸡粉 ，白糖提鲜。捞出渣备用。盐放不放根据自己口味加。汤可以多煮一点备用，吃完鱼可以接着涮火锅。

步骤 30

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关火后在汤里加入1勺烤鱼的灵魂调料木姜子油拌匀

步骤 31

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倒入底汤 ，放入一点酸萝卜块解腻 。油锅爆香一下泡过水的干辣椒淋在鱼上，洒上一点白芝麻

步骤 32

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加上一点香菜 即可

步骤 33

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一边煮一边吃，吃差不多了可以加其它配菜

步骤 34

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这是之前做的，就两个人吃配菜少放在鱼下面的，美了下图颜色更好看一点

4、巫山烤鱼详细的做法？

用料：

黑鱼1条/2斤、小土豆4个、花菜1/4个、芹菜5-6根、火锅丸子若干、片状年糕

盐、花椒粉、孜然粉、干红辣椒、大蒜、八角、香叶、生抽、料酒、豆瓣酱、姜、熟白芝麻、白糖、香菜

超赞的香辣烤鱼巫山烤鱼做法-家庭烤箱的做法步骤

步骤 1

把鱼洗净，肚皮一侧劈开脊背连着，将鱼打开放在不沾烤盘里，【葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油】腌20分钟。

步骤 2

腌好后，两侧肚皮斜着划几刀，鱼展开铺好，再撒一些孜然粉，刷点油，烤箱250度预热，上层烤20分钟左右。

步骤 3

趁烤鱼的时间准备配菜：土豆片，花菜，芹菜去叶切段，干红辣椒剪两段，剥大蒜瓣，切姜丝

步骤 4

炒配料：锅里放油，放大蒜姜丝，炒至有焦色偏软，加豆瓣酱炒出红油，加水，放花椒，八角，香叶，生抽，盐，少许糖仅做提鲜，依次加入备好的配菜，煮熟。

步骤 5

烤鱼烤好后取出烤盘，鱼挪到大烤鱼盘中，捞出锅里的配菜码入鱼身两侧，倒入适量汤汁。

步骤 6

锅里放油，中小火，加干红辣椒爆香后倒在鱼身上。撒上香菜段，白芝麻。即可上桌开动啦！喜欢花生米的也可以撒一些炒好的花生米上去。想省事儿的话也可以买一点酒鬼花生撒上面。

5、烤箱烤鱼的10种做法？

配料:

鲤鱼1条、土豆随意、莲藕随意、青椒1个、洋葱1个、姜2块、蒜6瓣、豆豉1小把、香葱2根、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1大勺、牛油火锅底料1小块、五香粉15g 、胡椒粉11g 、花椒粉10g 、孜然粉随意、辣椒粉5g、白糖少许、盐、料酒少许、鸡精、花椒11粒、八角类大料少许、食用油

做法

1.鲤鱼从腹部一分为二，不切断，背部相连，冲洗干净。

2.双面和里面都抹些盐，腌15分钟后，用水冲洗下

3.双面鱼背部都划几道口子，加入料酒，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，盐，鸡精一起抓匀腌制三小时。双面鱼背部和内部都要抹匀。

4.土豆去皮用到切条，莲藕去皮切厚片，一起放入清水中，然后撒一点盐浸泡待用。

5.接着锅中倒入多点油烧热，然后加姜，蒜，花椒，八角等一些大料，用小火炒出香味后，捞出料丢弃，只取油。

6.烤箱上下火230度预热五分钟。烤盘上铺上锡纸，把鱼背朝上铺在烤盘上，鱼比较大的可以斜着对角放。刷一层刚才炒好的油。

7.接着送入烤箱中层，上下火230度烤半小时，中间取出再刷一层油继续烤。如果30分钟之后看鱼还没熟可以延长烤几分钟。

8.趁烤鱼的时候准备材料。洋葱切宽条或丝，姜蒜剁碎，青椒切条，豆瓣酱用刀剁碎点，牛油火锅底料一小块，豆豉和花椒各适量，碗里倒一勺蚝油。

9.土豆和藕用清水冲洗干净，沥干水分，接着锅中倒入油，烧热七分热时，倒入土豆和藕用大火炸，炸至土豆藕微黄半熟状态捞出沥油备用

10.用步骤8刷鱼剩下的油倒锅中烧热，下豆瓣酱，牛油底料，姜蒜末，豆豉，花椒小火炒出红油香味，喜欢更辣的可以放泡椒或者干辣椒一起炒。

11.然后倒入蚝油翻炒均匀，加入洋葱和青椒翻炒一会儿，再加入少许清水，用大火烧开两分钟后盛出一半。

12.剩下的汤汁中加入炸好的土豆和藕翻炒均匀，撒孜然粉，五香粉，花椒粉和鸡精炒匀关火。

13.时间到了，将烤好的鱼取出，把上面步骤炒好舀出的一半的汤汁先淋在鱼身上，再把炒好的蔬菜倒入上面。

14，再把鱼送回烤箱继续烤5分钟即可。

15.最后把鱼取出烤盘，撒上葱花或香菜即可开吃！