如果可以能分享下做法吗（台湾卤肉饭秘方）

• 1、台湾卤肉饭秘方，如果可以能分享下做法吗？
• 2、台湾都有哪些美景？
• 3、石家庄哪里有正宗的台湾卤肉饭？
• 4、台湾有什么美食？
• 5、金兰油膏怎么用？

1、台湾卤肉饭秘方，如果可以能分享下做法吗？

我最喜欢做的两道台湾菜：

第一道是 台湾三杯鸡

一杯米酒，一杯酱油，一杯黑麻油，三杯是三杯鸡的灵魂。罗勒和蒜头必不可少的增味剂。

去年出差的时候在河南点过一次，特意交代过少油盐糖，不放味精。结果菜上来，一层酱油，一层糖，一层油，鸡块被浓浓厚厚的裹在调味料里。我用两个空碗倒热水涮两边才能勉强吃的没那么腻。

关于用料和做法

鸡肉

台湾红标米酒 一杯

黑麻油 一杯

酱油一杯

蒜 1头

新鲜九层塔 一小撮

小米辣 2-3只

做法步骤

三杯鸡可以切整只鸡做，我平时习惯拆一只鸡分成四份(鸡脖鸡脚一份，鸡翅鸡腿一份，鸡身一分为二占二份)，这样一只鸡我可以吃四顿。说到三杯鸡的步骤，结合台湾当地做法，和个人做菜习惯。我不喜欢规定调味一定要精确到几克几两的，会做菜的人自然会在放调料的过程中酌情处理。以下是步骤：

1 开水焯一下，去血水，里边不需要加酒或葱姜，什么都不用加，会影响到一份好的三杯鸡。控水取出备用。

2 九层塔 和罗勒是亲戚关系，三杯鸡里放九层塔的味道比罗勒更重。蒜剥成蒜瓣，小米辣切小（也可以不放）

3 三杯鸡的重点是三杯 三杯其实的意思是等比例 黑麻油，酱油，台湾红标料理米酒，三种一比一比一的放进去，就是三杯鸡得精髓了。家里没有黑麻油的可以拿初榨橄榄油代替，没有台湾料理米酒的可以拿红酒代替。

3 热锅放油，黑麻油温至6成的时候放入蒜瓣煸香，放九层塔炒出味道

4 加入之前焯好的鸡肉，大火翻炒一会

5 分别加入等比例的料理米酒，酱油，翻炒均匀至上色，不用完全熟透。我很少在炒菜中放水，家中会常备料理米酒，三杯鸡我一般会放半瓶进入，不加一滴水。所以米酒实际上不是按一比一比例，而是半瓶。

6 盖上盖子让酒的味道进去到食材中，转小火焖20分钟，这个环节是避免有些鸡肉组织有韧性，不容易软烂

7 出锅前，再加入第二次加入一些九层塔，继续翻炒收汁。最后加入九层塔有提味和视觉效果。

第二道是 台湾麻油鸡

这道菜是我纽约的partner教我做的，台湾朋友尝过说很正宗，把他们感动哭了。我把它当炖品，会用到我一整瓶料理米酒，现在手里有工作，稍后再来补全这道菜的做法。

（配图是我上周做了花菇栗子鸡和台湾麻油鸡，最近没做三杯鸡，不过花菇栗子鸡用到了和三杯鸡类似的调味配比，只是没有新鲜九层塔，用了干罗勒碎代替，所以味道会稍微有差别。后面两张图是台湾三杯鸡，我在网上down的[害羞]）

先到这里，我要去工作了……

2、台湾都有哪些美景？

台北101大楼

101大楼是台北最显眼的地标性建筑

目前世界第三高楼

作为一个能俯瞰整个台湾的地方来说

文艺小青年怎么会放过打卡的机会

台北101有着世界最高速度的电梯,

从5楼直达89楼的室内观景台只需37秒

诚品书店

地址：台北市敦化南路一段245号

诚品书店是电影《一页台北》讲述的的主要选景地

还被《时代》杂志评选为亚洲最佳书店

其中诚品敦南店是来台北的文艺青年必打卡之地

整家诚品书店总共有5层楼

除了卖书，还有餐厅

咖啡馆、文创品店、电影院

这里书的种类很多

24小时不打烊

空气中弥漫着淡淡的新书味和咖啡香味

而且还可以淘到一些大陆看不到的书

还有干净明朗的实木地板

你可以抱一本书席地而坐

只要不挡住路人和书架

店员绝不会打扰你。

忠孝东路的文艺巷弄

地址：忠孝东路四段

忠孝东路又是台北的一处必打卡地

稍显陈旧的旧楼房、巷子两旁密密麻麻的机车

打扮时尚的年轻人

各式原创的商品、潮牌、饰品

个性的主题书店

浪漫的咖啡糖果屋

各国的风味美食

士林夜市

地址：位于文林路、大东路、大南路和小北街一带

来台湾怎么能不逛士林夜市

《转角遇到爱》里罗志祥摆摊卖蚵仔煎就在这里

这里有超过500家的店面和摊贩

光是小吃店，就有蚵仔煎、珍珠奶茶、大肠包小肠、花枝羹、泡菜国、寿司、广东粥、牛排、盐水鸡、生煎包、青蛙下蛋炸肉丸、泡泡冰…

除了吃不完的美食

士林夜市还有很多服装店

首饰摊、唱片行、宠物店等等

够你逛吃逛吃好几个小时了

竹村居酒屋

地址：台北市信义区松仁路253巷1弄2号

大仁哥和程又青经常约饭的那家居酒屋

也是《我可能不会爱你》剧迷的必打卡之地

来这里的大部分人

都会坐在大仁哥和程又青坐过的位置

点上几串烤串，再来杯小酒

远眺101大楼

回味一下电视剧的场景

平溪线

地址：台湾新竹市平溪区

沈佳宜一夜之间成为所有人爱而不得的美好初恋

她和柯景腾第一次约会的地方

就在台湾的平溪

这个地方真的很小，但神奇的是

它给人一种回到奶奶老家的亲切感

沈佳宜和柯景腾一起走过的铁路轨道

就在菁桐车站

九份

地址：台湾新北市瑞芳区

九份因为原先只有九户人家而得名，原本是一座矿山，后来没落了，又因为侯孝贤的《悲情城市》

《恋恋风尘》一夜成名，成了台湾热门的旅游地

九份傍晚的天空

连绵的青山在黄昏下朦胧了轮廓

整个天空被染成了一片金黄色

这座山城在夕阳的映衬下更多了一丝暖意

吹吹黄昏的晚风

看看半落的太阳

这时候的九份似乎才正准备苏醒

既然被称为山城

这里的房屋建筑当然是错落分布在山坡之上

一到夜晚，九份就被被万家灯火点亮，山海交错

站在基山顶，你能看到九份最美的夜景

温暖的黄色灯光给这座山城笼罩了一层魔幻的色彩难怪有人会认为这是《千与千寻》的取景地

恒春古镇

地址：台湾屏东县恒春镇

七封迟到的情书，一段被战争拆散的爱情

《海角七号》不仅创造了当年的台湾电影神话

也让更多人记住了垦丁

这个被称作“天涯海角”的台南小镇

游垦丁的最好方式就是在当地租一辆电动机车

沿着海岸线骑行

电影迷们可以买一张《海角七号》的景点导游图

挨个打卡去

白沙湾

地址：屏东县恒春镇猫鼻头西北方的海岸线上

白沙湾是拍摄《海角七号》和《少年派》的地方

真的是水清沙白！

“留下来，或者我跟你走”

这句经典台词就发生在白沙湾

白沙湾有百米长的海岸线和柔软的沙滩

可以游泳、冲浪、帆船、垂钓

……

沿海还有各种珊瑚和热带鱼

如果有机会还可以体验下潜水

3、石家庄哪里有正宗的台湾卤肉饭？

石家庄我还真不知道，不过你可以自己试着做！我感觉味道还可以🤓

1.五花肉一块，用清水泡十分钟左右

2.准备葱头，油菜，鸡蛋（鸡蛋提前煮熟）

3.五花肉切小块

4.葱头切碎，如果没有葱头，就用紫洋葱

5.锅里放适量玉米油，油热以后放入葱头碎

6.一直煸到焦

7.捞出葱头碎

8.五花肉放入锅里用刚刚炼好的葱油煸炒

9.炒到肉变色，放入盐，酱油，蚝油，冰糖炒匀

10.炒好的肉放入砂锅，添加热水，刚才炸好的葱头碎，卤肉料包

11.开锅以后放入事先煮好的鸡蛋，一起炖大约五十分钟左右

12.另起锅，锅里烧开水，滴入几滴油，一勺盐，放入油菜焯烫一下

13.捞出过凉水

14.煮好的米饭盛好装盘

15.浇上卤肉，摆上油菜，鸡蛋，我又放了几朵焯水西兰花和胡萝卜装饰

16.一份台湾卤肉饭就做好了。

4、台湾有什么美食？

疯狂推荐盘点！这些台湾美食一定要吃！

说到美食，台湾小吃就必须要占有一席之地

《转角遇见爱》里的蚵仔煎

《美味的童话》里的车轮饼

以及《康熙来了》里的各种美食特辑

无一不让吃货们对台湾心动

继续往下看

收下这份美食安利吧！

夜 市 篇

蚵仔煎（宁夏夜市）

推荐指数：★★★★★

就是生蚝（海蛎子）煎，味道独特，要吃到有名的，就要到台北的宁夏夜市。吃的时候配上店家秘制的酱料，这才是宁夏夜市蚵仔煎与众不同的地方。

新鲜的蚝（蚵仔）撬开之后，加上鸡蛋和蔬菜，经过铁板的煎制，鲜香扑鼻，美味多汁。绝对让你大饱口福。

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火焰骰子牛（宁夏夜市）

推荐指数：★★★★★

一人份100台币，孜然、黑椒、海盐等口味。

制作的过程更是让人眼前一亮，大块的新鲜牛肉，爆裂的火焰烤制，入口鲜嫩多汁，比起牛排来更多了一份大快朵颐的快感。

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鲜切水果（垦丁大街夜市)

推荐指数：★★★★★

超级新鲜，价格也很便宜~

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恒春蛋酥饼（恒春夜市）

推荐指数：★★★★★

在恒春夜市一个小推车卖，很不起眼，但是排队的人超级多！

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花莲的东大门夜市

它是自强夜市和福町夜市的集合体，很大，吃喝玩乐都有。

推荐指数：★★★★★

超大颗的生蚝

里面的肉和鸡蛋一样大，同样是现杀现烤，200台币一颗，大约40人民币，还有各类海鲜。不为别的，主要是新鲜。

芝士烤马蹄贝，个头很大，加之香酥的芝士外皮，两颗足以，50台币一份

棺 材 板

棺材板是台湾一道非常有名的小吃。吐司片中间夹上各种食材，蘸上蛋液，油锅中一翻一滚，美味就完成了，传统的是鸡肝，也有牛肉、水果等不同馅料的。

探 店 篇台北欣叶台式料理

推荐指数：★★★★

地址：台北大安区忠孝东路四段112号2层

欣叶台菜，创始于1977年，是台北最著名的一家台菜餐厅，欣叶在台北有好几家分店，其中尤为知名的则是台北101大楼的门店，在享受美味的同时还可以欣赏美丽的景致。

蚵仔煎，新鲜蚵仔外裹着薄粉，炸的刚刚好，一定要粘着辣椒酱吃，非常美味！香煎猪肝，色泽粉嫩的猪肝，外酥里嫩，完美保留汁液，咸香滑口多汁。感觉肥而不腻，绝对秒杀鹅肝。

台式三杯鸡的味道很惊艳，一直期待吃台湾的三杯鸡，分量是很足，鸡肉也很嫩，不柴。红蟳米糕，选用肥美硕大的红蟳搭配软粘适中的米糕，香浓软糯的味道一定要试试！

台北干杯烧肉居酒屋

推荐指数：★★★★★

地址：台北市大同区南京西路25巷2之1号

来到台湾真的推荐大家去吃吃烤肉，这边的牛肉肉质非常棒。

干杯集团在台湾非常出名，大大小小有10来个品牌 针对不同的消费群体，干杯烧肉居酒屋属于集团下面的大众消费。老干杯价格稍贵，干杯比较亲民。

推荐必点：厚切牛舌 鲜切牛排 牛横膈膜 伊比利亚猪肉 牛小排 鸡脆骨 杏鲍菇

干 杯

红白相间的肥瘦纹理清晰可见，放入烤盘后，火焰把牛排中的牛油香气不断逼出，诱惑十足！在烤盘之后发出“滋滋”声响，只要是肉食主义者，都无法抗拒如此魔力！

垦丁 后壁湖邱家生鱼片

推荐指数：★★★★★

地址：台湾屏东县恒春镇大光里大光路79-51号

在垦丁，还有一处网红的吃生鱼的地方，那就是后壁湖，也是每位游客不舍错过的地方。后壁湖有很多吃海鲜地方，其中邱家生鱼片口碑很棒。

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邱 家 生 鱼 片

这里最不能错过的是生鱼片，桌桌必点，也是后壁湖名声在外的招牌。三种生鱼搭配在一起，分量很足，关键是只有200元台币，折合人民币40多块钱，够实惠。还有各种鱼类、生蚝也是不容错过。

螃蟹很新鲜肉很饱满膏很多。清炒水莲很清香。

花莲 林记炸弹葱油饼

推荐指数：★★★★★

地址：台湾花莲县花莲市明礼路18-3号

在花莲炸弹葱油饼可谓是家喻户晓的美食，所以卖炸弹葱油饼的摊位有很多。选择一家味道最正宗的是一个问题，这家林记炸弹葱油饼是经过当地师傅认证的正宗。

每天现做的葱油饼皮，金黄酥脆的饼皮，打入一颗新鲜鸡蛋，起锅时香味四溢大口咬下可以感受到鲜美的蛋黄液爆浆而出，真的非常诱人呢，美味令人一口接一口

黑白切米粉汤

推荐指数：★★★★★地址：博爱路161号

强烈推荐这家的卤肉饭,特别香花枝丸米粉，分量很足

黑白切米粉汤“黑白切”，就是什么都来一点，随便切一点的拼盘

正宗包心粉圆

推荐指数：★★★★★地址：博爱路163号

敲重点！有两家包心粉圆连在一起的，这次推荐的是紫色招牌这家，是当地人都来吃的。

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里面的招牌，粉圆和冰是分开装的，粉圆是热的，冰超级棉，超级细，没有什么大颗粒感，吃到嘴里就会慢慢化掉，喜欢吃甜品的朋友一定不能错过！

台湾美食安利暂时就到这里啦！

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5、金兰油膏怎么用？

可以用来做卤肉饭，台湾金兰油膏卤肉饭的做法如下。

原料：带皮五花肉600克、金兰油膏70克、红标料理米酒50克、绍兴黄酒50克、油葱酥50克、冰糖50克、五香粉8克、香叶2片、大料3瓣、水适量、盐适量、鸡蛋4~5个。

一：锅中放入少许油，将五花肉倒入，翻炒片刻，至表面变色即可。

二：随后放入冰糖。

三：放入金兰油膏，搅拌均匀。

四：放入绍兴黄酒。

五：放入米酒。

六：此时开小火将所有材料烧开,至锅边有沸腾的小气泡,食材散发出香气后加入五香粉，香叶，大料，随后搅拌均匀。

七：将调料搅拌均匀后，加入适量水，水量以没过全部肉为准。

八：随后加入洋葱酥， 用勺子搅拌均匀。

九：这时所有调料加入完毕,开始文火慢炖卤肉。

十：待锅内沸腾后，将煮熟的鸡蛋剥皮后，将鸡蛋放入锅中继续慢炖。将肉皮中的胶原蛋白炖出，这是卤肉饭软糯好吃的原因。

十一：炖90分钟，直至锅内的汤汁收为粘稠，收汤时请用勺子轻轻搅拌锅内底部，防止有食材粘锅底。卤肉就做好了。

十二：摆盘：取一大碗盛入米饭，浇上满满的卤肉，将卤蛋切开放在一旁，就这样一碗颜值高且有内涵的卤肉饭就做好了