草鱼跟豆腐除了炖汤还有什么做法（怎样做酸菜鱼家常做法视频教程）

• 1、怎样做酸菜鱼家常做法视频教程，草鱼跟豆腐除了炖汤还有什么做法？
• 2、小花鲢鱼怎么做好吃？
• 3、做酸菜鱼用什么鱼没刺？
• 4、打鱼丸选什么鱼比较好？
• 5、可以发一张让你难以自拔的美食图片吗？

1、怎样做酸菜鱼家常做法视频教程，草鱼跟豆腐除了炖汤还有什么做法？

我本人喜欢吃鱼，尤其是草鱼，主要是不贵，而且肉质鲜美，营养价值高，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利。

关键是烹饪方法很多，做法除了草鱼炖豆腐，还有其他做法，比如我最爱吃的酸菜鱼，红烧鱼，麻辣鱼，水煮鱼片等等。

下面跟大家简单分享一下家常酸菜鱼的做法。

第一步，草鱼处理好洗净，将鱼肉片下，这个考验个人刀工，片好的鱼肉放入盆中，加入葱姜，料酒，食盐，再打入一个蛋白，加入适量淀粉，然后用手搅匀放置备用。

第二步，鱼头剁成两半，鱼骨和鱼刺剁成大块，放入葱姜腌制，放置备用。

第三步，起锅烧油，将腌制好的鱼头鱼骨进行油煎，鱼肉微黄后，加入白开水，这个时候汤汁浓白浓白的，稍微炖一会。同时另起一锅，将酸菜煸炒一下，然后加入鱼汤中继续煮，让酸菜味和鱼汤充分融合后，将酸菜和鱼头鱼骨捞出，放入鱼盆待用。

第四步，将腌制好的鱼片，一片一片均匀放入锅中，先不要搅动，待鱼肉发白定型后再轻轻搅动，煮熟后捞出放入鱼盆，最后将鱼汤倒入鱼盆。

第五步，将蒜末和干辣椒等配料放置鱼盆，烧热油浇上，最后放上香菜即可享用。

以上，是我本人的看法和家常做法。其他做法不再赘述了。

欢迎大家多提意见和建议，共同学习进步！

2、小花鲢鱼怎么做好吃？

小花鲢鱼怎么做好吃？下面由我来介绍一道水煮花鲢鱼吧

食材准备

小花鲢、酸辣椒、泡酸菜、八角、香叶、山奈、花椒、老姜、仔姜、小青椒、大蒜、料酒、食盐、大葱、味精、鸡精、白糖、豆瓣酱、菜籽油、猪油

操作步骤

1、花鲢切片，洗净，加入食盐、料酒和大葱（绿色的部分，可以去除腥味）

2、加入淀粉进行搅拌，腌制15-20分钟

3、将酸辣椒剁碎、泡椒菜切碎、大蒜切块、老姜切片，并准备花椒、八角、山奈和香叶备用

4、大蒜白色部分切段备用

5、小青椒切段，仔姜切丝备用

6、锅内放油，烧至10成熟

7、将酸辣椒、泡酸菜、大蒜、老姜、花椒、八角、山奈和香叶放入油锅爆炒

8、放入豆瓣酱再次爆炒

9、爆炒至泡酸菜呈白色泡沫，酸辣椒水分蒸发完全后，在锅内加入适量的水

10、将适量猪油、鸡精、白糖、食盐放入鱼汤进行调味，小火慢熬鱼汤至少10-15分钟，等待各种调料的香味充分融入汤汁中

11、将腌制好的小花鲢放入鱼汤中

12、将鱼肉捞出，留少量鱼汤放锅内

13、放入准备好的大葱和调料

煮出来的小花鲢鱼酸辣可口，一起来试试吧！😘😘😘😘

3、做酸菜鱼用什么鱼没刺？

你好，我觉得像草鱼，黑鱼，鲈鱼，巴沙鱼，等都是没什么小鱼刺，很适合用来做酸菜鱼哦，今天就来分享我用草鱼来做酸菜鱼的做法！

食材：小草鱼一条，酸菜一把，干红辣椒适量，花椒一把，芫荽2-3根，姜一小块，蒜头一头，葱苗2-3根，盐两勺，鸡汁适量，鸡粉适量，蛋清一个，白糖少许，料酒2-3勺，玉米淀粉3-4勺

做法如下：

把草鱼起薄片，鱼头和鱼骨用盐和料酒腌着，鱼肉用一勺盐，白糖，料酒，鸡汁，还有蛋清，淀粉提前腌制半小时

搅拌到如图一样有上浆粉，这样草鱼才能保持嫩

起锅热油，把鱼头和鱼骨先煎金黄捞出，再热锅下油 爆香姜丝，放入切好的酸菜进入爆炒，加入鱼头和鱼骨，淋入开水，调入鸡粉，盖上锅盖焖煮

煮至汤汁滚开，把鱼头和鱼骨先捞到大碗里，关小火，把鱼片，一片片放入， 大火烧开，关火，连带汤汁倒入到大碗里，撒入切碎的蒜头和葱花

最后，再重现热锅下入多些油，爆香干辣椒还有花椒 ，然后淋到煮好的酸菜鱼上，撒上芫荽即可

这道草鱼酸菜鱼就做好了，吃起来酸菜非常的爽口，鱼肉滑嫩，汤汁辣辣又带点酸，很是开胃。更多原创作品请关注我，我是隆栋大学毕业的妈妈，希望我的回答对你有帮助！

4、打鱼丸选什么鱼比较好？

鱼的话其实可以用自己喜欢的鱼来做，马鲛，黄花鱼，草鱼，巴沙鱼都可以

纯鱼肉1000克

约400毫升冰水，分成200毫升（捣碎150毫升+ 50毫升混合）水量在很大程度上取决于鱼的种类和新鲜度。 2汤匙料酒

4汤匙糖

3茶匙盐

4个鸡蛋（只要蛋清）

4汤匙淀粉（首推木薯淀粉，玉米淀粉也可以。）

做法流程为首先切掉鱼头和鱼尾，然后将鱼分成两个鱼片。然后用勺子或汤匙把肉挖下来，鱼头和鱼尾可以留着煮汤，如果是夏天，请将鱼和蛋清提前冷藏1小时，直至完全冷却。 准备一些冰水。

把鱼肉，料酒和适量冰水放入食物处理器中，然后搅碎。之后把鱼肉转移到搅拌机里进行搅拌

加入盐和糖，并继续缓慢混合2至3分钟之后分3次加入蛋清并混合，直到逐渐吸收为止。

然后添加1/4杯冰水，直到150ml水全部添加并吸收。 然后使用高速混合10至15分钟，直到糊状物变得像奶油一样非常蓬松。

交替添加淀粉和50ml冰水，直到添加所有淀粉。

然后高速混合5分钟。然后开始浮动测试。

测试：准备一个较深较高的杯子，装3/4满，用小勺捞出少量鱼浆，浸入水中，看看它是否漂浮在水面上。 如果是，请开始下一步。 如果没有，每次继续添加约2汤匙水，继续高速混合2-3分钟。 重新测试鱼浆并重复该过程，直到通过浮动测试成功为止。

鱼丸塑形：准备一个装有足够冷水的大锅和一小杯清水（用来浸湿勺子）。 一只手抓一些鱼浆，然后用另一只手握住勺子。 借助左手食指和拇指将鱼浆挤成丸。

将勺子浸入水中一下，然后沿着虎口将鱼丸取下

然后快速的将勺子放入锅中，轻轻的将鱼丸滑入水中，很快鱼丸就会浮起来

当鱼丸浮起来后，便可以将其捞出备用了

用不完的鱼丸可以装入保鲜袋中冷冻

以下为制作视频

5、可以发一张让你难以自拔的美食图片吗？

宅在家里也是为抗疫做贡献!看到美味的图片还是忍不住口水直流，现在把我自己爱吃的美食的图片拿出来与大家分享。室外烧菜更香

1)像我这样的爱吃达人，很难抵御羊肉的诱惑!小肥羊火锅也是很好的吃法

2)吃东西最讲气氛，火锅堪称其中的集大成者。火锅能同时满足不同人的要求

3)最爱吃想吃很难吃到的是蹄髈。(苏州甪直万三蹄髈最好)4)那只有用另一个美食代替，那就是梅菜扣肉或红烧肉。5)再有就是鱼了，酸菜鱼火遍大江南北，还有酸菜鱼连锁呢6)鱼的另一个做法也很好，熏鱼、干鱼、腌鱼、炸焦再烧。7)卤鸡也是很好吃的，比起烤鸡更烂，表皮入口即化，但有的地方又很有嚼头，味道变化莫测每到一地先尝尝烧鸡

8)说到卤肉味，北京卤煮猪大肠猪杂碎很好吃呀搭配烧饼就是卤煮火烧

9)小菜里最常吃的就是鱼香肉丝，只要小聚下馆子通常点这个菜