凉菜和卤菜是大街小巷都非常受欢迎的小吃,虽然外面标题说的是夏季创业好项目,但实际来讲是一年四季都比较受欢迎。
我们就拿凉菜开店技术配方来讲,它是百搭小吃,不管你是开龙虾店还是其他类似石锅鱼、各种自助餐、火锅店等餐馆,都是可以很完美的结合,最重要的是利润贡献很高。
我们都知道吃凉菜喝酒是标配,凉菜的供应还能促进酒水消费。这是讲的店面经营凉菜,其实你要是没有门店也是可以创业的。那就是路边摊,一个推车几个瓶瓶罐罐就可以经营了。
我们有很多学员的路边摊,就是用推车天天晚上在大排档附近,那些在大排档吃火锅、鱼虾之类的经常去买,因为我们的技术配方味道非常有特色,只要吃一次就能记住你的那种味道。
凉菜卤菜都是这样的,我之前分享过饺子馆配凉菜和卤菜技术,营业额提升了一大截,效果立竿见影。
OK,由于时间原因,今天就分享到这里,如果你也有学习凉菜卤菜开店技术配方的需要,或者在经营过程中有不懂的地方,可以私信咨询。
餐饮行业没有什么排行榜,从11年的行业动向看,卤菜熟食、小吃连锁比较吃香,因为小吃熟食连锁的成本低,回本又比较快,12年的走向应该还会延续。如果楼主想做卤菜熟食的话,推荐你个品牌“廖排骨”。呵呵,都知道川卤在整个卤菜行业中比较出名撒。廖排骨算是川卤的代表撒。百年的卤味品牌,在川内口碑还是不错的哈。目前,全国已经四百多家分店了哈。
牛酱军品牌卤菜。
乡巴佬品牌卤菜。
德香苑品牌卤菜,
卤当家品牌卤菜。
煌上煌卤味品牌卤菜。
山林熟食品牌卤菜,
三拌嘴卤味品牌卤菜
1,煌上煌
江西煌上煌集团食品股份有限公司创建于1993年,是一家以畜禽肉制品加工为主的食品加工企业。2012年9月5日公司成功在深交所挂牌上市,成为酱卤肉制品行业第一股。
2,周黑鸭
周黑鸭,全称周黑鸭国际控股有限公司,是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业,其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。
3,绝味鸭脖
绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌,绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成,融入楚湘传统美食烹饪技法,结合祖国传统药膳食谱,博采众长,积数年心血研制。
4,廖记棒棒鸡
廖记棒棒鸡(商标注册号:11604180)是廖记食品连锁股份有限公司旗下知名熟食连锁品牌, 由廖氏三兄弟(廖钦弘、廖钦勇和廖钦明)所创建,始于1993年,目前在全国拥有近500家连锁直营店。
5,久久丫
“久久丫”创建于2002年,是上海顶誉食品有限公司旗下的休闲食品品牌,包含鸭脖,鸭翅,鸭舌,鸭掌,鸭肠,锁骨,豆干,毛豆等酱卤类肉制品、卤制豆制品。
6,紫燕百味鸡
紫燕百味鸡于上世纪80年代末发源于四川,发展于江苏,壮大于全国,现总部位于上海闵行莘庄工业园,是中国熟食行业的佼佼者。
沈康牛肉
沈康牛肉也是芜湖十大名小吃之一
开的分店遍布城南城北
聚味香
聚味香作为芜湖十大名小吃
知名度非常高蓝义兴
在芜湖还少不了的就是卤鸭子
卤鸭子也是逢年过节必备卤味

手起刀落破开鸭子
就好像是个节日的剪彩仪式

而且蓝义兴的鸭子是清真的
酥脆香嫩,听切开的声音都会醉

休市时间:1.24-2.13
4、伍记牛肉
知道伍记牛肉的人可能不多
但是好吃才是王道啊

看这人群队伍
就知道伍记的味道很强势

装的满满的一袋子
全家人的肚子可就指望它来填满了

休市时间:1.25-2.9
5、老谭酱鸭
芜湖还有一家黑黑的鸭子
绝对令人印象深刻

这个酱鸭看着其貌不扬
吃起来却很美味

过年的时候一边看剧
一边啃着鸭腿,简直是天堂

休市时间:1.26下午-2.7
6、晓马鸭店
芜湖的卤鸭店还有一位明星店
飞人刘翔也来过呢

晓马鸭店不仅是鸭子
兰花干子和面条也很好吃

斩点卤鸭子再带点干子回去
下酒菜那是足足的

休市时间:面条1.25-2.3
鸭子1.26-2.6
7、马义兴
这马义兴与蓝义兴·都是做清真的
不同的是,马义兴也有餐厅

不得不说少数民族的智慧是无穷的
卤牛肉是深受喜爱

噶门口老头老奶都在寒风中站的
就为了这个老味道

休市时间:1.28-1.31
8、北门曹记
不老鸡不老鸭也是从小吃到大的
就和零嘴一样不用配饭
四褐山雷记猪蹄