花甲怎么做好吃（花甲的做法家常做法）

• 1、花甲的做法家常做法，花甲怎么做好吃？
• 2、王刚炒花蛤的家常做法？
• 3、花甲的家常做法到底焯不焯水？
• 4、花甲汤的家常做法？
• 5、花甲煲做法？

1、花甲的做法家常做法，花甲怎么做好吃？

一、香炒花甲

材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法：

1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

二、香爆花甲

材料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

做法：

1、花甲洗净备用。

2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。

4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

三、蒜茸剁椒花甲

材料：花甲，蒜头，剁椒

做法：

1、锅中热油，放入蒜茸爆香。

2、倒入花甲，翻炒至壳变色。

3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮。

4、等花甲都开壳了，即可。

四、豉汁花甲

主料：花甲半斤

辅料：红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片

调料：食盐，鸡精，老干妈

1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。

2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。

3、将烫开的花甲摆入盘中。

4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。

5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦。

6、最后在花甲上撒上葱花。

五、花甲冬瓜汤

材料：新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐

1、把壳上的粘液 ， 泥巴洗干净。

2、冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒。

3、往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等 水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅 里，马上把花甲捞起。

4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝 下味，如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起

泰式凉拌花甲

所需食材

花甲500克，青尖椒1个，红尖椒1个，蒜5瓣，生抽三勺，鱼露半勺，醋两勺，糖一勺，青柠檬5个，料酒1勺。

烹饪步骤

1准备好所有食材，青柠檬切片，辣椒切圈，香菜切段，蒜剁成蒜末。

2所有的配料放入大碗中＋生抽3勺+醋2勺+糖1小勺+鱼露半勺搅拌均匀。

3锅中加水放花甲，加少许料酒，煮至开口捞出。

4把调好的碗汁倒入花甲上搅拌均匀即可开动。

2、王刚炒花蛤的家常做法？

步骤 1

清洗哈蜊甲，让蛤蜊吐沙 1、王刚师傅做法：用开水浸泡哈蜊10分钟后，等花蛤开口后用清水洗净；

步骤 2

2、做法：在盆中倒入清水，加入少量油、盐浸泡10分钟让花甲吐沙后清洗干净。

步骤 3

小米辣干辣椒10 g剪成小块备用

步骤 4

加入几颗青花椒

步骤 5

大蒜20g 拍散剁成蒜蓉备用

步骤 6

生姜一小块拍散剁碎备用

步骤 7

小葱几根切成葱段备用

步骤 8

锅烧热，烧热之后加入适量底油，油温烧至6成热。将花椒和干辣椒下锅爆香

步骤 9

爆香后加入剁好的姜蒜末，中火将料头爆香

步骤 10

所有料头爆香后加入蚝油4g翻炒均匀

步骤 11

翻炒均匀后将处理好的花蛤下锅

步骤 12

开小火将花甲翻炒均匀

步骤 13

让花蛤吸收料头的香味

步骤 14

加入料酒3g从锅边淋入翻炒几下

步骤 15

再加入生抽酱油4g从锅边淋入

步骤 16

然后开始调味，加入鸡精1g，

步骤 17

加入少许胡椒粉，

步骤 18

加入少许白糖提鲜，

步骤 19

加入适量的水淀粉（土豆淀粉）勾芡，

步骤 20

加入小葱段

步骤 21

最后加入少许的明油翻炒几下

步骤 22

出锅装盘

3、花甲的家常做法到底焯不焯水？

要，在烹饪花甲之前，一定要给花甲焯水，这样可以让花甲快速开口，而它的肉也差不多熟了，后面再炒花甲的话，就不会炒出一堆的水来了，焯完水之后，如果还有泥沙的话，可以用凉白开水再冲洗一下，把沙子冲干净。

花甲焯完水之后，我们可以把没有肉的空壳丢掉，后续翻炒酱汁的时候，一定要快速下锅，翻炒1分钟左右就可以了，久了的话花甲里面的水分就会少掉，肉也会干瘪，这样吃起来就没有鲜嫩感了。

4、花甲汤的家常做法？

刚买回来的花甲放到水里加入一点盐让它把嘴里残余的沙给吐出来。花甲直拉放到锅里煮汤会觉得很腥，所以我先用开水烫一下再煮汤。

2烫到花甲都裂开了就可以把它盛到碗里，备用。

3 再把锅洗干净，加入油烧热再加入生姜炒香就可以加入水到锅里，再加入到一些葱头，此时加入适量的盐，建议放少一点，花甲也是属于海鲜类的本身含盐量比较高

4等水烧开了就可以放入刚刚过了开水的花甲。可以盖上锅盖煮，看到汤一点白白的样子时候说明煮得差不多了。

5再放入一枸杞叶到煮起里，搅动两下就可以收锅。

注：喝汤的时候有油会觉得口感觉不好，放入枸杞叶的作用是为吸由和增色。枸杞叶本来的营养价值就比较高，广东人都爱这东东。

5、花甲煲做法？

用料

花甲 2斤

娃娃菜 1颗

龙口粉丝 1小把

蒜 5、6瓣（多了也不怕）

小米辣 1个

红椒 半个

姜（姜片、姜蓉） 多

葱 3根

料酒 适量

酱油 适量

玉米油 适量

鸡精 适量

蚝油 适量

白糖 少许

做法步骤

步骤 1

买回来花甲直接在水里加上一大勺盐，让它静置在角落里自行吐沙，这个非常关键，如果没有把沙吐干净这菜就废了……吐完沙再洗两遍水吧花甲洗净捞起来。

步骤 2

趁着花甲吐沙的时候慢慢备料，

步骤 3

娃娃菜撕开叶子洗净滴水，

步骤 4

粉丝洗净后用纯净水浸泡大约二十分钟，

步骤 5

炒锅烧热下油，油热后放下姜蓉、蒜蓉、辣椒、葱白下锅爆香，关火之后趁着锅的余温接着下酱油、蚝油、少许白糖和鸡精搅拌均匀，用碗盛出，这就是这道菜的灵魂酱料了

步骤 6

取出大砂锅，锅底刷一层油，先铺上姜片，再铺上娃娃菜叶子，铺匀后把粉丝从水里捞起铺在娃娃菜上面，接着把洗净后的花甲铺在最上面。最后，把调好的酱料用勺子慢慢均匀地淋在花甲上，让酱料慢慢自己滲进去。这个时候盖盖子开大火煮开，煮开后转中小火等着花甲慢慢开口。大概需要十多分钟，中间如果怕火弱的位置花甲开口不均匀可以开一下盖子稍微扒拉一下。

步骤 7

等花甲差不多全部开口了，这个时候打开盖子沿着锅边喷少许料酒，撒上葱花，再盖上盖子候多两分钟就可以关火了