广州阿婆牛杂在哪里（阿婆牛杂）

• 1、阿婆牛杂，广州阿婆牛杂在哪里？
• 2、阿婆牛杂的配方？
• 3、阿婆牛杂的配方？
• 4、阿婆牛杂怎么样？
• 5、阿婆牛杂用的是什么煮炉？

1、阿婆牛杂，广州阿婆牛杂在哪里？

地址：广州荔湾区芳村大道陆居路芳村市场后?营业时间：3点半左右开始 6点左右收 每隔3到4天开一次，下雨天就不会出来商户简介“正宗”嘅广州风味牛杂。“细细个就超中意食”，“次次都食到唔想走”。佢嘅气味在冬天时“好好闻”，感觉“很怀旧”。阿婆人也“好亲切”，只是“唔系日日都出来摆档噶”，出来也“通常两三个钟就卖完左”，所以要想食到D嘢，仲睇下自己嘅运气先。

2、阿婆牛杂的配方？

材料牛肠700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，药材：6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黄耆6公克，红枣6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，盐3茶匙，鸡精粉2茶匙做法1.将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。2.取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。3.时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。

3、阿婆牛杂的配方？

阿婆牛杂是广州市内十大著名牛杂档之一,起源于广州老西关,如今依然每天都有不少人排队在荔湾等候,只为了吃上一碗阿婆秘制的牛杂。据说,阿婆卖牛杂有二十几年之久。如今,老西关牛杂从阿婆那儿得到了制作的配方,在这里给大家展示一下:

主料:牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾、白萝卜

辅料:八角、小茴香、草果、甘草、花椒香叶、陈皮、桂皮、葱、姜、蒜

1、先将牛杂洗净,用冷水冲洗两遍,再放进水中浸泡一段时间。其次,白萝卜切成大小适中的块状,并洗净。

2、将辅料,即八角、小茴香、草果、甘草等洗净,然后把它们切碎,记住姜、葱、蒜需要剥皮,可将姜切成片状,用白布裹起所有辅料,制成佐料包。

3、将佐料包和清水放入锅中,旺火煮沸再用中火熬煮一段时间,制作牛杂的汤汁。

4、把牛杂、白萝卜与清水放入另一个锅子,先煮沸再慢慢汶煮,直至牛杂七八成熟。将牛杂、白萝卜与刚才制成的汤汁一起加热汶煮,适量加入调味料,直至牛杂熟透入味。

5、捞出牛杂和白萝卜,用油混开花生酱和黄糖,加入汤汁中,继续加热一段时间。再把牛杂和白萝卜加到汤汁中熬煮一下,就完成了。

4、阿婆牛杂怎么样？

1.首推当然是可遇不可求的阿婆牛仔，汤底带了浓浓的花生酱的味道，还加了黄冰糖，而且牛仔处理得很干净，很不错的选择。阿婆现在每个月开档一次，吃货只能凭运气啦，据说下次开档是5月份哟。住附近的小伙伴可以多去逛逛，碰碰运气。

地址：荔湾区陆居路市场内（地铁一号线芳村站B出口）

2.上下九的林林牛仔也是不错的推荐，这家店就不像阿婆牛杂哪像可遇不可求啦，随时想吃就去买上一份过个嘴瘾。

地址：第十甫路140号十甫假日酒店1楼。

3.越秀区祝寿巷的阿叔牛杂，学生们放学后都会来这里吃上一份牛杂，过路的街坊也会打包一份回家慢慢叹。牛杂+萝卜+面筋=15元，性价比高，味道好，值得推荐。

地址：越秀区海珠北路祝寿巷6号对面（靠近少儿体校侧门）

广州人很爱吃牛杂，每个地方都会有好吃的牛杂摊档，个人认为，牛杂就是要在街边捧个碗跟小伙伴一人一口慢慢享受，这才是牛杂最好的呈现方式。以上三家牛杂摊，最为推荐的是阿婆牛杂，因为阿婆的一句话打动了我：“我自己不会放入口的东西，我绝对不会给别人吃”。

5、阿婆牛杂用的是什么煮炉？

商用多功能燃气炉和用电的炉子