生煎包的完整做法（开个生煎包店大概要多少钱）

• 1、开个生煎包店大概要多少钱，生煎包的完整做法？
• 2、怎样做生煎包好吃又简单？
• 3、拇指生煎包商用教程？
• 4、生煎包好吃吗？
• 5、加盟哪个牌子比较好？

1、开个生煎包店大概要多少钱，生煎包的完整做法？

用料

馅心：

前腿夹心肉糜 250克，盐 3.5克，糖 7克，老抽 2克，生抽 5克，胡椒粉 0.5克，葱姜水 50克，小葱碎 1小把，芝麻油 5、6克

面皮：中筋粉 200克，酵母 1、2克(夏少冬多)，糖 4克，水 100克

表面：

黑芝麻 少许，小葱碎 少许

做法步骤

步骤 1，准备葱姜水：姜和小葱白拍碎

步骤 2，拍好的葱姜加水，用手捏捏葱姜更好泡出味； 葱绿碎切好、出锅时撒表面； 黑芝麻准备好

步骤 3，准备馅心：250克前腿夹心肉糜先加3.5克食盐、7克白糖、5克生抽、一点点(约1、2克)老抽调色，0.5克白胡椒粉，一个方向搅拌上劲

步骤 4，然后分3次加50克葱姜水，每次搅拌吸收后再加第二次 分3次！

步骤 5，加完葱姜水、一个方向搅拌上劲

步骤 6，加一把葱绿碎

步骤 7，加5、6克芝麻油

步骤 8，继续一个方向搅拌均匀 馅心打好，覆保鲜膜置冰箱冷藏，新手冷冻一会儿也可以，这样馅心更好包。

步骤 9，准备面皮：200克中筋粉、2克酵母、4克砂糖、100克水，搅拌成团后，上手揉成光滑面团，容器加盖密封或覆保鲜膜，放置醒发15-30分钟，醒发时间冬长夏短

步骤 10，15-20分钟后，撒手粉， 把面团搓成长条状、 分剂(均分16个)、 压扁剂子、 擀成四周薄、中间略厚的包子皮(直径约8cm)

步骤 11，冰箱中取出馅心，也略分下，分4大份，每份4个，然后用自己习惯的手法包馅，包成带褶的小包子

步骤 12，依次包好放进煎锅

步骤 13，全部包好入锅加盖，醒发20-40分钟(冬长夏短，具体时间按实际调整)

步骤 14，锅内包子经过醒发后明显变胖

步骤 15，就可以煎制了，打火，在锅子四周淋入食油

步骤 16，包子底部成型固定后，加水，至包子的三分之一高度((本锅大约加了100ml)

步骤 17，盖上锅盖，中小火焖煎5分钟左右，5分钟后揭盖

步骤 18，待锅中的水快烧干时，再补入1、2勺食油，轻轻晃动锅子，转小火煎制

步骤 19，煎至包子底部金黄酥脆，撒上黑芝麻和葱花，出锅

2、怎样做生煎包好吃又简单？

食材：普通面粉300克，清水160克，酵母三克，牛肉150克，小苏打1.5克，清水60克，洋葱1/4个，芹菜一根，生姜一块，蛋清半个，玉米淀粉十克，胡椒粉一克，五香粉一克，生抽八克，盐两克，白糖两克，油少许

［做法如下］：

1、先来制作馅料，牛肉切成末，加入小苏打，再加入没过牛肉的清水，浸泡20分钟，泡出里面的血水，这个步骤主要是为了让牛肉更加的鲜嫩

2、20分钟后把血水倒掉沥干，牛肉的腥味就没有了，只有鲜味，加入盐，抓捏出黏性，再分多次打入清水，少量多次的加，每一次把水吸收后再加下一次

3、再开始调味，加入姜末，生姜可以去腥增嫩，再加生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清充分的搅拌均匀

4、再把准备好的芹菜和洋葱切成细末，放入碗里，这里要注意的是，开始做的时候再把它们混合均匀，不然菜丁容易杀出汁水，这样拌出来的馅料鲜美汁足，也适合用来做馅饼

5、再来准备好面团，先把清水、酵母倒入碗里面搅拌均匀至酵母化开，成酵母水，再加入面粉，用筷子搅拌成面絮状

6、下手将面絮揉成光滑，软硬适中的团，现在天气这么炎热，不需要提前发面，现做现吃，可以把面团多揉一会儿

7、面团搓成长条，用刀切成小段，撒一些干粉，防止粘连，再用掌心稍微的压扁

8、取小块面团，用擀面杖擀成四边薄中间厚的面片，放上馅料，捏出褶子，做成包子，捏褶子是经过练习，就会越寸捏越好看的啦

9、做好了包子生胚放入平底锅（平底锅不用放油），盖上盖子，让它发酵12分钟左右，生胚体积明显变大，开小火煎制生胚底部微黄

10、这个时候倒入水油至，包子的2/3处，水油，就是一份的油，三份的水拌匀而成的，这个特别的适合用来做生煎，很多人直接加清水，导致包子的边缘都糊掉，压根就没有脆的口感

11、盖上盖子，继续小火焖煮，听到锅里面有噼里啪啦的响声，说明水分已经全部蒸发完了，撒上熟芝麻和葱花点缀，咱们的牛肉生煎就做好啦！

3、拇指生煎包商用教程？

以下是拇指生煎包商用教程：

准备工作：准备好食材、餐具、厨具和烹饪用品。食材包括面粉、酵母、葱姜蒜、猪肉馅、酱油、盐、糖、料酒、芝麻油等。餐具包括餐盘、碗、筷子、勺子等。厨具包括面团机、擀面杖、切肉刀、炒锅等。烹饪用品包括油、水、火等。

制作面团：将面粉、酵母、盐和温水混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性。将面团放置在温暖处发酵约1小时，直到面团体积增大两倍。

制作馅料：将猪肉馅、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、芝麻油等混合搅拌均匀，备用。

擀面皮：将面团擀成薄皮，用切肉刀切成相同大小的圆形面皮。

包馅：将馅料放在面皮中央，将面皮对折捏紧，用手掌轻轻按压成扁圆形。

煎煮：在炒锅中加油，放入生煎包，用中火煎至底部金黄色，加水盖盖子蒸煮约5分钟，直到水分蒸发干净，底部再次变脆即可。

上菜：将煎好的生煎包装盘，撒上葱花和芝麻，配上酱料即可上菜。

4、生煎包好吃吗？

外皮酥脆，内馅软嫩，简直不能再美味了！

现在生煎包在全国各地的大家小巷都能见其身影，对于我们来说也完全不陌生。但是要对它的味道讲究一下，还是要去寻它的起源地——上海。

生煎包实际是流行于江浙一带的，范围很广，但在上海的生煎名声最大，味道也最好。上海管包子叫馒头，所以生煎包子大都叫做生煎馒头。

上海生煎馒头的特色在于它的馅心，以鲜猪肉加上皮冻最为经典，皮冻就是以猪皮为原料加工成的一种食品，口感Q弹爽滑，配上鲜猪肉则变得软绵而不失劲道，嚼劲十足。现在的馅料品种多了很多，有虾仁的、鸡肉的等等，味道和口感都各有千秋。

至今生煎馒头主要衍生出两个派别，一个清水一个浑水。清水派是没有汤汁的，这以大壶春为最典型的代表。他们家算得上是沪上唯一一家因没有汤汁而出名的了。那么浑水就是有汤汁的了，而且浑水派得精华之处就在于汤汁，轻轻咬开包子皮，鲜嫩可口的汤汁渗入嘴巴，味蕾立刻感应到它味道之精华。浑水生煎比较有名的比如小杨生煎。

生煎的底部被煎的脆脆的，颜色金黄看了甚有食欲，周围的皮口感则偏软绵。馅心肉质细嫩是一大特点之外，卤汁的运用也使得它的味道格外勾魂。一般上面还会撒一些芝麻和葱花，刚入口满嘴葱花与芝麻的浓香，接着就是馅心的鲜香扑鼻而来。

壹周君爱吃生煎除了它的馅心之外，更喜欢的其实是底部煎的金黄又酥脆的皮，咬一口脆脆的感觉，像是在吃冰淇淋的脆皮蛋托，不过更美的是它的底部酥脆，但是连接馅心的里层又是绵密细腻之感，而且吸取了大部分汤汁中的精华，味道简直不能再好了。

5、加盟哪个牌子比较好？

感谢邀请！

题主您好！说实话，我本人确实不知道哪个生煎品牌更好！但是

从我接触到的很多餐饮或者美食加盟品牌来看，真正能够在口感上有独特味道的确实不多，我也分析过这种现象，其实说穿了就是预拌粉或者预拌其它原材料，这种流水线做出来的预拌类东西，在口感上能有多大优势可想而知！

从投入到产出而言，光一个加盟费就估计要八万左右，如果再加上店面没个十几万拿不下来，利润相对又比较小，顶多一块五一个，这已经是极限了，能有多少利润在里面？得要多少年回本？生煎其实并不是很难做的，静下心去好好学习一下估计也能学的会，我个人觉得真的没有必要加盟品牌来做！

另外，一个店如果只做生煎那产品过于单一了，抗风险能力不行，生煎还要搭配豆浆，油条，馒头等早餐来买，这些面对的客户都是非常有限的，尤其是油条，由于饮食健康原因，人们对于油炸类食品开始有些排斥了！如果要做这些，你一个人肯定做不赢，又要请员工，又是一笔投入，所以加盟没有必要！

我这里前后有两家生煎，一家开了半年，一家估计就是两三个月，都关了！出现这种问题要么是当地饮食习惯的冲突要么就是产出和投入实在不成正比！

以上就是我的回答，由于个人水平有限和社会阅历的局限性，如有不足之处，请谅解！谢谢！