乐山钵钵鸡冷串串加盟和做法（钵钵鸡的做法）

乐山冷串串汤汁做法：主料：猪大骨4斤、牛大骨4斤、鸡骨架2个、鲜鸭一只；实际操作：

1、锅中放适量清水，将牛大骨、猪大骨、鸡骨架、鲜鸭放入锅中，烧开打去锅中血沫捞出用清水清洗干净，备用；

2、不放清水30-40斤，放入适量的姜片、葱、料酒和焯过水的大骨鸡骨架主料，大火烧开转小火熬制3个小时，最后根据自己的喜好加上调味料，就可以了。冷串串又名钵钵鸡，是乐山非常有名的小吃，就拿乐山唐记钵钵鸡来说，这是一家在乐山开了15年的老店，我从读书的时候就开始在那里去吃，味道非常巴适，很正宗。这几年还可以经常看见到店里学习的学员，看来老板是准备把手艺教出去了，让更多的人知道我们乐山的美食钵钵鸡。

钵钵鸡是起源于四川乐山的一种美食，它的历史可以追溯到百年前的清代。钵其实是碗口很大的陶瓷瓦罐，里面盛放着高汤和各种调料配制而成的红汤，把各种菜品煮熟之后，用竹签串起来放在里面，浸泡入味后便可食用。乐山的钵钵鸡具体哪家好吃，这真不好说，因为太多家了，每家口味多少有点区别，每个人口味不一样。不过我认为最正宗的钵钵鸡，应该是唐记钵钵鸡。乐山的游客很多，有的钵钵鸡店家为了迎合外地人的口味，将钵钵鸡的味道做了改变，但唐记钵钵鸡就一直坚持自己的特色，没有去迎合任何人的口味，只做最地道的乐山口味钵钵鸡。他家的钵钵鸡每种味道都各有千秋，红味鲜香麻辣，藤椒味清香爽口，白味清淡养生。看你自己的爱好自己选择呗！也可以一样来一份，各味尝遍🤩

至于做法，有简单的方法，家里就能轻松制作，味道比不上唐记！也差不了多少了，主要是简单！具体步骤3步搞定:

1.先把鸡煮熟，取半只鸡放到锅里，不要切，加入葱、姜片、花椒一起煮。煮大约1个小时，用筷子插一下，很容易插进去，鸡就煮熟了，煮熟后的鸡捞出放入凉水中浸泡备用，鸡汤留着别倒！

2.调配料，将小红椒、长青椒切圈、葱切成段备用，然后制作红油，将盐，鸡精，花椒油，辣椒粉，芝麻，花椒，热油倒入碗中搅拌均匀即可；可以根据个人喜欢搭配蔬菜，如木耳、金针菇、豆皮，藕片，海带等等，最后将浸泡后的鸡切成块。

3.把切好的鸡肉和喜欢的配菜放到钵中，再将煮鸡的鸡汤倒进钵中，最后把准备好的配料全部倒入钵中，包括青，红椒，红油等。用筷子将鸡肉与所有配料搅拌均匀即可。（没钵用大碗或者盆都可以😊）

动手试试吧！味道不错哦👌👌👍👍