可乐炖牛腩的家常做法（牛肉炖西红柿的家常做法）

牛肋条切块 400g,

红萝卜 一条,

白萝卜 1/3根,

葱 ㄧ支,蒜 数颗,

酱 数片,

辣小鱼干酱（非必要） 酌量,

酱油 两瓢左右,

水 共约四-五碗,

可乐 230ml,

番茄 2颗,洋葱 半颗,八角 数颗,花椒（非必要） 酌量,关庙面 酌

做法

1: 备料。红萝卜切块入水先烫煮使其稍软。牛肉川烫后备用。先起汤锅，内含三碗水、红萝卜、白萝卜、番茄。煮至水滚。

2: 备好卤包及调味料

3: 洋葱、蒜、姜入油锅炒香

4: 加入牛肉块，炒出洋葱入味牛肉的香气

5: 稍微焖ㄧ下

6: 加入辣小鱼干酱提升牛肉汤层次（我加约两小匙）

7: 加入3/4碗水让牛肉湿润，接着加入可乐、酱油。

8: 将炒好之可乐牛肉炖汁移入汤锅与其它汤料ㄧ起炖煮，加入卤包、八角、花椒粒

9: 炖煮约一小时。（滚后约煮20分钟我就将它焖入闷烧锅内一小时，省瓦斯以及加速入味。），放凉后放入冰箱，隔天将冷却后的浮油刮除。让美味更健康。

10: 要开煮牛肉面了，下面煮，一下下就快捞起来。

11: 捞起后暂放ㄧ边。

12: 由锅中捞起牛肉汤汁，煮开。（不需捞料）

13: 下面煮至汤滚开，起锅倒入碗里。

14: 锅里捞料后放入牛肉块等入碗中，撒上葱花。可以吃囉！

2个小时

西红柿，洋葱切成大块。炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。

热锅放少许底油，放入调料小火煸炒。

煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。

放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。

炒制老抽颜色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均匀。

炒好的牛肉放入炖煮锅。

加入清水稍微莫过牛肉。

加入切好的西红柿。

大火煮沸后，盖上盖子，改小火炖煮。

炖1.5小时后，西红柿已经完全炖烂，加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好。