红烧牛肉最忌四种调料（红烧牛肉的做法视频）

做红烧牛肉最禁忌放花椒和八角

花椒味道很冲而且还会有一种麻麻的口感，对于大多数人来说是不能适应的。一般红烧的牛肉可能会加入花椒调味，但是必须是经验丰富的厨师才可以掩盖住花椒的味道。然而炖牛肉就千万不能放花椒了，否则一锅汤就失去了牛肉的鲜美，完全是花椒的冲鼻

虽然说八角的确可以改善牛肉的膻味，不过凡事都是有得必有失，牛肉是没有的了腥味还很香，可是炖牛肉的肉质却变得硬是发柴，不易咀嚼就像是抹布一样，牛肉的鲜美嫩滑荡然无存，所以千万别放八角。

所需材料：牛肉700g、西红柿1个、土豆1个、胡萝卜一根、洋葱半个、干辣椒2个、葱姜蒜各20g、桂皮2片、八角2颗、料酒30ml（2勺）、生抽30ml（2勺）、老抽8ml（半勺）

烹饪过程：

1：在我们正式开始只做这道红烧牛肉土豆之前，我们需要先将食材准备出来然后处理好，牛肉买回来之后清洗干净，将表面的血水全都洗掉，牛肉清洗干净之后有时间的话最好能把牛肉放到冷水里面泡上一会，这样能把里面的血水全都泡出来，然后另起一锅将牛肉冷水下锅给牛肉焯水，水开之后将表面的血沫全都撇下去，将牛肉焯烫到变色。

2：将焯烫好的牛肉从锅中捞出沥干水分放到碗中，为了让牛肉吃起来更加的好吃入味，我们将牛肉稍微腌制一下，往里面加入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，将调料和碗中的牛肉抓拌均匀，放到一边腌制15分钟。

3：在腌制牛肉的这段时间，我们将配菜处理一下，土豆去皮之后切成滚刀块，西红柿和胡萝卜都切成块，洋葱切成条状，这就是我们一会需要用到的配菜了，全都处理好之后我们就可以尽享下一步了。

4：然后我们来将辅料准备一下，辅料我们需要用到：葱姜蒜还有干辣椒，将姜蒜切片、大葱切成葱段，干辣椒切成辣椒段备用。

5：锅中加入适量的食用油，等到锅中油热之后把我们准备好的葱、姜、蒜下入到锅中，将是食材爆香。

6：这时候牛肉也就腌制的差不多了，等到锅中食材炒香之后将我们腌制好牛肉下锅一起翻炒，将牛肉炒出香味。

7：牛肉炒香之后往锅里加入适量的桂皮，八角，一勺生抽，一勺料酒，然后将我们切好的洋葱丝和西红柿放到锅里面一起翻炒，将洋葱炒到变软，西红柿炒出汁水。

8：然后烧上一壶开水，水开之后将水倒入到锅中，水的量要能够没过食材，最好是一次能够将汤加足，将锅中的汤汁煮开之后转成小火炖上个15分钟。

9：50分钟之后牛肉也就基本炖的软烂了，这时候就可以将土豆和胡萝卜下锅了，食材入锅之后再次将锅中的汤汁煮开炖上个50分钟。

10：时间到了之后，我们可以稍微尝一下味道，感觉味道淡的话就再往里面加一点盐，然后就可以将锅转大火收汁了，在收汁的时候要一直不停的用锅铲搅拌，等到锅中收的差不多的时候就可以关火了。

11：最后在出锅的时候往里面撒上一点葱花，这样一道红烧牛肉土豆就做好了