怎样做栗子红糖饼（板栗酥饼的做法）

栗子红糖饼

主料 2种

低筋面粉

300g

栗子仁

适量

辅料 2种

枸杞子适量酵母3g

调料 2种

油适量红糖适量

烹饪步骤 12步

步骤1

酵母用温水化开。

步骤2

和好面团醒发40分钟。

步骤3

栗子仁备好。

步骤4

用勺姜栗子仁碾成泥后加入适量红糖、枸杞子拌匀。

步骤5

面醒好，在揉匀。

步骤6

做成小面剂子后擀开，不要擀太薄。

步骤7

放入馅料。

步骤8

包严包好。

步骤9

收口向下醒一会儿。

步骤10

全部包完后，从头一个开始擀开。

步骤11

平底勺放油，放入饼。

步骤12

两面金黄鼓起即可。

食材：普通面粉135g、猪油40g、细砂糖15g、温水50g、普通面粉90g、猪油45g、去皮熟板栗200g、猪油15g、细砂糖50g、熟白芝麻少许、装饰用全蛋液少许。

步骤：

1、将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

2、将油酥面团中所需的面粉，猪油揉至光滑，放一边备用。

3、将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状，加入糖和猪油揉匀备用。

4、将松弛好的油皮，油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形，并将油酥置于油皮中央，捏紧收口，收口朝下整成圆形，然后加盖保鲜膜，静置15分钟。

5、将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形，并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。

6、将面团再次擀成椭圆形并卷起，静置15分钟。

7、将面团竖起并按扁成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。

8、将馅料裹入并捏紧收口，收口朝下按成圆形饼状。

9、将烤箱预热至200度。将面饼放入烤盘，刷上蛋液，洒上白芝麻。入烤箱中下层，上下火烤20分钟即可。